手軽にエスニック！パクチーを使ったレシピ35選
更新日：2020.02.03
目次
トマトがパクチーの香りを引き立てる冷たいフォー
【材料】（1人分）
・フォー：50g
・トマト：1/2個
・玉ねぎ：1/6個
・鶏むね肉：50g
・塩：少々
・酒：小さじ1
・麺つゆ：30cc
・水：90cc
・米酢：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2
・白すりごま：大さじ1
・パクチー：適量
炒めたり、煮込んだりといった手間なく作れるこちらのレシピ。作り方も材料も、先ほど紹介した冷やし中華に似ています。フォーをゆでて冷ましたら、食べやすいサイズに切った野菜をフォーの上に盛りつけましょう。トマトの酸味がパクチーの香りを引き立てるお手軽フォーです。小麦アレルギーの方でも安心して食べられるのでおすすめですよ。
パクチーを使ったうどんのレシピ
パクチーといえば元々海外から伝来したものなので、和食と合わせるというイメージを持たれる方は少ないですが、実はうどんとの相性も悪くありません。パクチーは麺類全般ととても合う食材ですから、和食だからと敬遠せずに、うどん料理にもどんどん使っていきましょう。うどんとパクチーを使ったおすすめのレシピを3つご紹介します。
パクチーとチーズで作るひと味違うぶっかけうどん
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・麺つゆ：適量
＜トッピング＞
・パクチー：適量
・レモン：適量
・クリームチーズorスライスチーズ：適量
・卵：1個
ぶっかけうどんのようにシンプルなレシピにパクチーを加えても、意外と違和感なく召し上がれますよ。いつもうどんにはミツバやネギを使っている方も、気分を変えてパクチーを添えてみませんか。レモンの酸味がパクチーの香りをさらに引き立てます。チーズを加えることでコクが増し、いつもとはひと味違ったさぬきうどんが味わえます。
稲庭うどんで作る魚介のフォー風
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・あさり：5～6粒
・えび：3尾
・紫玉ねぎ：20g（約1/6個）
・パクチー：適量
・ライム：適量
・酒：大さじ1
・水：350cc
＜味付け＞
・鶏がらスープの素：小さじ1と1/2
・ナンプラー：小さじ1
・塩・こしょう：少々
フォーを作りたいけれど、近くのスーパーでは売っていないとあきらめている方は、フォーを稲庭うどんのような細めのうどんで代用してみませんか。フォーのように水に浸しておかなくても、うどんならすぐに調理できるので、手軽さからもおすすめです。パクチーは、こちらのレシピでご紹介する魚介類との相性も抜群なんですよ。最高のだしとパクチーの組み合わせを試してみてください。
パクチーとの相性も抜群のカレーラクサ風
【材料】（2～3人分）
・冷凍うどん：2玉
・玉ねぎ：1/4個
・むきえび：50g
・かまぼこ：1/3枚
・厚揚げ：1/2枚
・豆もやし：50g
・塩・こしょう：適宜
・チャービル／パクチー等：お好みで
・レモン：お好みで
＜味付け＞
・サラダ油：小さじ2
・干しえび（あれば）：小さじ2
・レッドカレーペースト：小さじ2
・ニンニク（みじん）：1かけ
＜スープ＞
・ココナッツミルク：400cc
・水：250cc
・コンソメ（固形）：1個
・とうがらし：1本
こちらのレシピでは、パクチーを使ったカレーラクサ風のカレーうどんをご紹介します。「ラクサ」とは、マレーシアやシンガポールの屋台で人気のあるココナッツ風味のカレー麺のことで、パクチーとの相性も抜群です。インドでも多用されているパクチーは、もちろんカレーとの相性も間違いありません。いつものカレーにココナッツ風味を加えることで、手軽にラクサ風になりますので、試してみましょう。
パクチーを使ったその他の麺レシピ
パクチーに、ラーメン・フォー・うどんなどを組み合わせたレシピをご紹介してきましたが、ここからは、その他の麺にもパクチーを合わせてみましょう。せっかくご家庭で作るなら、ご家庭でしか食べられないような料理も作ってみたいですよね。お店のメニューにはならないような、ちょっと変わったものをピックアップしてみました。おすすめの麺レシピを3つご紹介します。
見ためはボロネーゼのナシゴレンパスタ
【材料】（4人分）
・玉ねぎ：1個
・ピーマン：2個
・サラダ油：適量
・牛ひき肉：320g
・スパゲッティ：320g
・卵：4個
・えびチップス：適量
・パクチー：適量
・バジル：適量
＜味付け＞
・チリソース：大さじ2
・ナンプラー：小さじ2
・薄口しょうゆ：小さじ2
・塩：少々
・こしょう：少々
ナシゴレンというと、インドネシアやマレーシアで親しまれてきた焼き飯料理のことですが、こちらのレシピではご飯ではなくパスタを使います。ひき肉を使うため、ボロネーゼに似ていますが、ナンプラーやチリソースを使っているため、味はしっかりアジアンテイストです。パクチーとの相性も抜群なのはいうまでもありませんね。
パクチーが香る酸味たっぷりの春雨炒め
【材料】（2人分）
・『ナンファー トムヤムペースト』：大さじ1
・春雨：1袋
・ナンプラー：適量
・フライドオニオン：適量
・ひき肉：100g
・パプリカ 赤：1/4個
・パプリカ 黄：1/4個
・パクチー：適量
・スパイスアップ ハーブソルト：適量
・サラダ油：適量
・水：100cc
先ほど、タイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」のレシピをご紹介しましたが、こちらのレシピでは、「炒める」という工程が加わります。炒めるときに春雨がベタつくのを防ぐため、春雨を戻すときには固めにしておくのがポイント。炒めているうちにやわらかくなるので大丈夫です。酸味とパクチーの香りがほどよくマッチした、くせになるひと品ですよ。
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