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手軽にエスニック！パクチーを使ったレシピ35選

更新日：2020.02.03

英語の「コリアンダー」または中国語の「香菜」として販売されていることが多いパクチー。パクチーにはビタミンA、B2、Cなど、健康・美容に効果があるビタミン類が豊富に含まれているほか、骨や歯を丈夫に保つカルシウムも含まれています。体内の活性酸素の増加を抑えてくれる働きまであるというのですから、調理法を工夫してからだに取り入れていきたいですね。おすすめのレシピをご紹介します。

いつものパスタサラダをエスニック風に変身させる

【材料】（2人分）
・スパゲッティ：40g
・玉ねぎ：20g
・きゅうり：20g
・スイートコーン：10g
・ちくわ：1/2本
・パクチー：大さじ1/2
・粗挽き黒こしょう：適宜
＜味付け＞
・マヨネーズ：20g
・スイートチリソース：10g
・昆布茶：小さじ1/2

いつものパスタサラダにパクチーを加えて、新しい味にしてしまいましょう。パクチーとマヨネーズの組み合わせはとってもおいしく、生野菜や温野菜のディップとしても人気があります。マヨネーズベースのサラダなら、パクチーとの相性は折り紙つき。パクチーを気軽に取り入れることができるので、大変おすすめのレシピです。

パクチーを使ったラーメンのレシピ

エスニック料理のレストランなどのメニューとしてよく見かけるように、パクチーはラーメンとの相性が抜群だということは言わずと知られていますよね。パクチーの爽やかな香りとラーメンのスープは正に黄金コンビ。いくらでも食べられます。本記事では、とってもお手軽にご家庭で作れるエスニック風のラーメンを4つご紹介します。

乾麺で作るかぼちゃポタージュ味ラーメン

【材料】（2人分）
・市販のラーメン（味噌）：2袋
・ベーコン：100g
・しめじ：1/2パック
・水：800ml
・葉っぱ：お好みトッピング
・パルミジャーノ・レッジャーノ：お好みトッピング
＜ソース＞
・かぼちゃ：300g
・豆乳：200ml
・クミンパウダー：ふたつまみ

こちらは生麺のようなおいしさが評判の『日清　ラ王』を使ったレシピのご紹介です。かぼちゃのポタージュ味のスープを作るので、ラーメンというよりはパスタに近い仕上がりになります。パクチーは盛りつけの際に真ん中に飾りましょう。甘いかぼちゃとパクチーの香りは絶妙にマッチしますよ。お子様や女性におすすめしたいメニューです。

【材料】（1人分）
・『パラパッパ　トムヤムクン味』：大さじ山盛り2
・湯：300㏄
・中華麺：1玉
・鶏肉：20g
・もやし：50g
・赤パプリカ：5g
・殻付きボイルえび：1尾
・パクチー：適量
・ライム：お好み

世界三大スープのひとつ「トムヤムクン」は、『パラパッパ』を使うとお湯を注ぐだけで本格的な味が作れます。ゆでた麺や具材を盛りつけて、『パラパッパ』のスープを注ぐだけなので、市販のラーメンを作る工程と変わりませんね。パクチーは、トムヤムクンに特有のナンプラーや魚介の臭いを和らげてくれます。見ためにも赤いスープに添えられたパクチーの青色が食欲をそそりますね。

【材料】（4人分）
・トマト：3個
・きゅうり：1本
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・中華麺：4玉
・付属のしょうゆだれ：少々
・レモン：1/2個
・パクチー：適量
＜下味＞
・酢：小さじ2
・レモン汁：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々

こちらは、パクチーを使った冷やし中華のレシピです。ヤムウンセンのレシピでもご紹介したように、酸味のあるメニューにパクチーはとてもマッチしますよ。また、こちらのレシピで紹介しているサルサソースにはニンニクが含まれていますが、ニンニクを入れることによって、パクチーの香りがより引き立つので、おすすめですよ。

【材料】（1人分）
・市販のラーメン（しょうゆ）：1袋
・桜えび：大さじ1位
・もやし：35g位
・ナッツ：適量
・パクチー：適量
＜調味料＞
・ニンニク：少々
・砂糖：小さじ2
・レモン汁：小さじ1
・ナンプラー：小さじ1/2

こちらも『日清　ラ王』を使用したラーメンのレシピです。スープなしの汁なしラーメンも、市販の袋麺に付属している「スープの素」を使えば簡単に味が整います。レモン汁で酸味を加えることで、パクチーの香りも引き立ちますね。桜えびが味に深みを出してくれます。パクチーとともに仕上げにナッツを使うことで、食感も楽しめるひと品になりますよ。

パクチーを使ったフォーのレシピ

フォーはベトナムの代表的な麺料理です。ラーメンと似ていますが、小麦粉を材料とするラーメンに対し、フォーは米粉で作られるため、よりさっぱりとめし上がれます。つるつるとした平たい麺はのどごしもいいので、食欲のないときにおすすめの食材です。ラーメンよりもカロリーは少なめなので、ダイエット中の方にもいいですね。本記事では、フォーを使ったおすすめのレシピを2つご紹介いたします。

パクチーが主役の鶏だしあったかフォー

【材料】（2人分）
＜スープ＞
・水：500g
・鶏ガラスープの素：大さじ1
・ナンプラー：大さじ2～3
・しょうゆ：小さじ1
＜具材＞
・鶏のササミ：1枚
・塩・こしょう：少々
・お酒：大さじ1/2
・もやし：1/3袋
・パクチー：お好み
・レモンなど：お好み

鶏ガラスープがベースの鶏だしのフォーは、パクチーとの相性も抜群。いつも脇役に甘んじているパクチーが、鶏肉以上に主役級になれる数少ないメニューです。パクチー好きならためらわず、パクチーをどっさり入れて召し上がってみてください。レモンで酸味をつけると、パクチーの香りがより引き立ちますね。美容効果も高いひと品です。