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エスニック料理とは?今すぐ作りたくなる厳選人気レシピ23選

エスニック料理とは?今すぐ作りたくなる厳選人気レシピ23選
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エスニック料理とは、その国や地域に特有の香辛料・調味料を使った料理のこと。国内ではタイ・ベトナムをはじめとする東南アジアの国で伝わる伝統料理のことをさすことが多いです。

エスニック料理のお店で食事をしたり、スーパーでは専用の調味料や香辛料が手に入るなど、日本人にも身近な存在になってきたエスニック料理のレシピをご紹介します。

エスニック料理に挑戦するなら覚えておきたい調味料

エスニック料理を作るときに、味の決め手となるのが調味料です。エスニック料理にはじめて挑戦する人は、普段の料理では使用しない調味料を予習しておきましょう。オイスターソースやチリソースなど、なじみのある調味料についても、その特徴や材料を改めて知ることで、料理との相性をしっかりと理解することができますよ。

ナンプラー

「魚醤」と呼ばれる醤油の仲間。通常の醤油は大豆や麦などの穀物を塩漬けにして発酵させて作りますが、魚醤は大豆や麦の代わりに魚を用います。魚特有の香りが特徴ですが、この香りにこだわらなければ、薄口醤油でも代用できます。

シーユーダム

主原料に砂糖を使った醤油で、見た目は黒蜜に似ています。独特な甘味や甘い香りが特徴で、煮込み料理で活躍するほか、炒め物にも使えます。

オイスターソース

主原料に牡蠣のエキスを使用した調味料。牡蠣のうまみと香りが特徴で、回鍋肉や青椒肉絲など中華料理の炒め物によく用いられます。肉だけでなく魚介や野菜にも合う、万能調味料です。

チリソース

トマトソースの中に唐辛子・塩・スパイス・砂糖などを加えたソース。唐辛子の辛味が特徴で、中華料理ならエビチリ、ベトナム料理なら生春巻きのソースとして有名です。

ココナッツミルク

成熟したココナッツの固形胚乳を削り、煮だしたり絞ったりして取り出したもの。ココナッツの中に入っている甘い液体(ココナッツジュース)とは別もので、加工していないココナッツミルクは甘くありません。

ガラムマサラ

3~10種類のスパイスを配合して作られるミックススパイス。スパイスには主にブラックペッパー・カルダモン・コリアンダー・クミン・シナモン・クローブ・ナツメッグなどが用いられます。カレーを代表とするインド料理に用いられますが、ターメリックの入ったカレー粉と違い、火を通さずに使えるのが特徴です。

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