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更新日:2022.03.23
卵といえば卵黄のほうにスポットが当たりがちですが、卵白を使った料理も多くのレパートリーがあります!卵白の性質を活かして作るお菓子やお料理は、食感も見た目も惹かれるものばかりです。味も大満足のレシピをご紹介いたします!
目次
【材料】 ・クリームチーズ:120g ・卵黄:1個分 ・卵白:2個分 ・砂糖:45g 少ない材料で簡単にできる王道チーズケーキ・スフレチーズ。しっかり泡立ててメレンゲを作ったら、あとは残りの材料を混ぜて焼くだけです。ケーキを切ると、なんとシュワシュワと音がします!おもてなしスイーツとして出すと場が盛り上がりそうですね。
【材料】 ・卵:2個 ・グラニュー糖:60g ・牛乳:20ml ・バター:20g ・小麦粉:60g ・卵白:2個分 ・バター:160g ・粉糖:50g ・ラズベリーソース:適量 メレンゲを加えたバタークリームでカップケーキを可愛くデコレーション。半量は白いまま、もう半量にはラズベリーソースを入れてピンク色のクリームにします。ソースを替えると他の色も楽しめますよ。紫陽花のお花のようにまんまるに仕上げましょう。
【材料】 ・マンゴー缶:1缶 ・生クリーム:150ml ・卵白:1個分 ・グラニュー糖:60g ・ゼラチン:5g ・水:大匙3 ・水:250ml ・砂糖:大匙4 ・白ワイン:大匙2 ・ゼラチン:5g 南国の太陽をいっぱいに浴びた夏の果物の定番・マンゴー。リーズナブルで扱いやすい缶詰めを使ってフワフワのムースを作りましょう。トッピングは白ワインのゼリー。大人向けですが、ゼリー抜きなら子どもも食べられます。キラキラしたゼリーがとても綺麗で華やかなスイーツです。
【材料】 ・クリームチーズ:100g ・砂糖:20g ・ヨーグルト:50g ・卵白:1個 ・砂糖:20g ・生クリーム:100g ・ゼラチン+水:2g+10cc ・いちごピューレ:100g ・砂糖:40g ・水:40ml ・いちご(細かくカット):お好みの量 卵白を泡立ててフワフワに仕上げたチーズクリームのムースにいちごソースを重ねて、ティラミス風のスイーツに。いちごの甘酸っぱさがムースによく合います。トッピングには生のいちごを。フルーツやソースを替えればいろんな味が楽しめますよ。
【材料】 ・アーモンド:50g ・くるみ:50g ・アイシング卵白:25g ・粉砂糖:125g ・薄力粉:40g フランス語で「カリカリしている」という意味のクロッカン。その名のとおりカリカリした食感が楽しい焼き菓子です。油脂不使用なので、ダイエット中でも安心して食べられます。コーヒーと一緒にいただきたいですね♪
【材料】 ・卵白:1個分 ・メレンゲ用のグラニュ糖:15g ・アーモンドプードル:20g ・薄力粉:4g ・粉砂糖:12g ・焼く前の粉砂糖:適量 ・サンドするクリーム・チョコレート・ジャム:お好みで ・仕上げの粉砂糖:適量 コツはメレンゲをしっかり泡立てること。フワフワした本格的なダックワーズ生地には欠かせません。サンドするクリームは市販のものでOK。お好みのジャムをいろいろ塗っても良いですね。
卵の栄養成分・カロリーを調理方法別に紹介!1日何個まで食べていいの?
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