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もう余らせない!卵白を使ったスイーツ&お料理レシピ集

もう余らせない!卵白を使ったスイーツ&お料理レシピ集
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卵といえば卵黄のほうにスポットが当たりがちですが、卵白を使った料理も多くのレパートリーがあります!卵白の性質を活かして作るお菓子やお料理は、食感も見た目も惹かれるものばかりです。味も大満足のレシピをご紹介いたします!

シュワシュワ&ふんわり☆スフレチーズケーキ

【材料】
・クリームチーズ:120g
・卵黄:1個分
・卵白:2個分
・砂糖:45g

少ない材料で簡単にできる王道チーズケーキ・スフレチーズ。しっかり泡立ててメレンゲを作ったら、あとは残りの材料を混ぜて焼くだけです。ケーキを切ると、なんとシュワシュワと音がします!おもてなしスイーツとして出すと場が盛り上がりそうですね。

紫陽花みたいで愛らしい♪お花のカップケーキ

【材料】
・卵:2個
・グラニュー糖:60g
・牛乳:20ml
・バター:20g
・小麦粉:60g
・卵白:2個分
・バター:160g
・粉糖:50g
・ラズベリーソース:適量

メレンゲを加えたバタークリームでカップケーキを可愛くデコレーション。半量は白いまま、もう半量にはラズベリーソースを入れてピンク色のクリームにします。ソースを替えると他の色も楽しめますよ。紫陽花のお花のようにまんまるに仕上げましょう。

卵白を使ったムースのレシピ

太陽燦々♪マンゴームースのゼリーのせ

【材料】
・マンゴー缶:1缶
・生クリーム:150ml
・卵白:1個分
・グラニュー糖:60g
・ゼラチン:5g
・水:大匙3
・水:250ml
・砂糖:大匙4
・白ワイン:大匙2
・ゼラチン:5g

南国の太陽をいっぱいに浴びた夏の果物の定番・マンゴー。リーズナブルで扱いやすい缶詰めを使ってフワフワのムースを作りましょう。トッピングは白ワインのゼリー。大人向けですが、ゼリー抜きなら子どもも食べられます。キラキラしたゼリーがとても綺麗で華やかなスイーツです。

2色の可愛いティラミス風いちごムース

【材料】
・クリームチーズ:100g
・砂糖:20g
・ヨーグルト:50g
・卵白:1個
・砂糖:20g
・生クリーム:100g
・ゼラチン+水:2g+10cc
・いちごピューレ:100g
・砂糖:40g
・水:40ml
・いちご(細かくカット):お好みの量

卵白を泡立ててフワフワに仕上げたチーズクリームのムースにいちごソースを重ねて、ティラミス風のスイーツに。いちごの甘酸っぱさがムースによく合います。トッピングには生のいちごを。フルーツやソースを替えればいろんな味が楽しめますよ。

卵白を使った焼き菓子のレシピ

カリカリ食感が魅力♪

【材料】
・アーモンド:50g
・くるみ:50g
・アイシング卵白:25g
・粉砂糖:125g
・薄力粉:40g

フランス語で「カリカリしている」という意味のクロッカン。その名のとおりカリカリした食感が楽しい焼き菓子です。油脂不使用なので、ダイエット中でも安心して食べられます。コーヒーと一緒にいただきたいですね♪

おうちがパティスリーに♪本格ダックワーズ

【材料】
・卵白:1個分
・メレンゲ用のグラニュ糖:15g
・アーモンドプードル:20g
・薄力粉:4g
・粉砂糖:12g
・焼く前の粉砂糖:適量
・サンドするクリーム・チョコレート・ジャム:お好みで
・仕上げの粉砂糖:適量

コツはメレンゲをしっかり泡立てること。フワフワした本格的なダックワーズ生地には欠かせません。サンドするクリームは市販のものでOK。お好みのジャムをいろいろ塗っても良いですね。

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