料理レシピ

さくさく☆ヘルシーお菓子「クロッカン」レシピ

2015.05.22 42221 寺井久貴さん他59人

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「名前は聞いたことがあるけどどういう食べ物かわからないシリーズ」！クロッカンとはフランス語で「カリカリとした」という意味。英語だとクリスプに該当します。このお菓子のポイントは「油脂を使っていない」点。体重が気になる～、でもお菓子を手作りしたい～という方にはおすすめですよ！

■材料■（直径約６cm　20個分）　
アーモンド（ホール）　50ｇ　
くるみ　50g　
アイシング　卵白　25g（約1個分）
粉砂糖　125g
薄力粉　40g　
＜A＞　卵白　小さじ1
　　　粉砂糖　適量

材料（20個分）

アーモンド（ホール）：50g
くるみ：50g
アイシング　卵白：25g(約1個分)
粉砂糖：125g
薄力粉：40g

1　下準備

アーモンドとくるみはクッキングシートを敷いた天板に広げ、170度にあたためたオーブンで7分焼く。あたたかいうちにあらく刻み、冷ます。　天板に再びクッキングシートを敷く。150度に予熱開始。

2　アイシングを作る

ボウルに粉砂糖を入れて卵白を加え、泡立て器で粉砂糖が完全にとけるまでまぜ合わせ、アイシングを作る。

※泡立てる必要はありません。ダマがなくなるよう溶いてください。

3　薄力粉をまぜる

こし器に薄力粉を入れてふるい入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまでまぜる。

※ダマになりやすいので、ここはめんどうでもふるってください。
製菓道具がお手元にない場合は目の細かいざるや茶こしなどを活用して。

4　ナッツをまぜる

アーモンドはあまり粗すぎても歯ごたえが強すぎるので、適度に小さく刻んでください。
特筆するほどの難しさやコツはない工程です。
全体的にクロッカンはそれほどコツがいるお菓子ではなく、失敗しにくいと言えます。

5　棒状にまとめて切る

手でひとまとめにし、直径約3cmの棒状にまとめ、20等分に切る。

※卵白量は一定ではないので、ここでまとまらない場合は薄力粉を打ち粉にしてください。

6　天板にのせてつぶす

天板に間隔をあけて並べ、指先で押して平らに広げる。
天板に入りきらないときは２回に分けて焼く。（オーブンが２段の場合は、２枚の天板で一度に焼く）

7　仕上げをして焼く

Aの卵白をはけで薄く塗り、粉砂糖を茶こしに入れてふるいかける。150度にあたためたオーブンで30分焼き、冷ます。

8　できあがり！

歯ごたえサクサク、カリカリのお菓子です。
アーモンドはあまり粗すぎない刻み方のほうが食べやすく仕上がります。
紅茶よりもコーヒーが合いそう。

工程を失敗しにくいのと、寝かせる時間がなくすぐに完成すること、手がこんで見える割に簡単なのとで、たまに作るプレゼントお菓子としてオススメ！

焼き上がりサイズも大きめなので、セロファンで個包装すればぐんとフォーマルに。