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もう余らせない！卵白を使ったスイーツ＆お料理レシピ集

更新日：2022.03.23

卵といえば卵黄のほうにスポットが当たりがちですが、卵白を使った料理も多くのレパートリーがあります！卵白の性質を活かして作るお菓子やお料理は、食感も見た目も惹かれるものばかりです。味も大満足のレシピをご紹介いたします！

卵白の醍醐味！美味しくてふわふわなメレンゲレシピ

袋でシャカシャカ！簡単メレンゲの作り方

【材料】
・卵白：1個分
・砂糖：10g
・ビニール袋：1枚

メレンゲはボウルを冷やしながら泡立て器でひたすら混ぜて作るものですが、ビニール袋に入れてシャカシャカ振るだけでも簡単にできるんです！これなら子どもでもお手伝いできますし、洗い物がないのも嬉しいですね。

【材料】
・卵白：適量
・砂糖：適量

メレンゲを泡立てる時間がない時に試してみてほしいのがこの方法。泡立てる前に耐熱ボウルにメレンゲを入れて、加熱するんです。時間は10～15分ほど。あまり長く加熱すると卵白が固まってしまうので気を付けてくださいね。砂糖はある程度泡立ててから入れましょう。

レモンバームの香り♪森のクッキー

【材料】
・ホットケーキミックス：50g
・無塩バター：40g
・グラニュー糖：25g
・卵白：1個分
・レモンバームの葉刻み用：8枚
・レモンバームの葉乗せる用：16枚

まるで森の中にいるような清涼感あるクッキー。レモンバームを生地に練り込み、上に葉を乗せています。卵は卵白のみを使用。ホットケーキミックスを使うので簡単にできるのも良いですね。余ったホットケーキミックスの救済にも役立ちます。

【材料】
卵白：4個
砂糖：100g

卵白が余ったら、その救済にピッタリのレシピ。メレンゲだけを焼いて作るクッキーです。メレンゲはだれてしまわないようにピンと角が立つくらい固めに泡立てるようにしましょう。湿気に弱いので、乾燥剤を使って保存することをおすすめします。

【材料】
・ホットケーキミックス：30g
・卵白：1個分
・砂糖：20g
・バター：30g

食べるとクッキーの中からおみくじが出てくるフォーチュンクッキー。おみくじ以外にもいろんな秘密のメッセージを入れて伝えることもできます。冷めるとクッキーが固くなるので、熱いうちに折り曲げておみくじリボンを挟みましょう。火傷にはくれぐれも気を付けて！

とってもヘルシー♪ココナッツオイル入り米粉ガトーショコラ

【材料】
・チョコレート：80g
・ココナッツオイル：20g
・豆乳：50g
・米油：20g
・卵黄：3個
・きび砂糖：45g
・米粉：30g
・ココア：40g
・卵白（M)：3個
・きび砂糖：100g
・ミニマシュマロ：25個
・黄色の色粉：ちょっと
・粉糖：適量

ガトーショコラといえば濃厚なチョコケーキですが、材料次第では低カロリーでヘルシーに作ることができます。卵白の泡立てにはきび砂糖を使います。1つずつカップに入れて作るので切り分ける必要がなく、そのまま贈り物にできるのも魅力ですね。