バルサミコ酢の使い道とおすすめ活用レシピ32選☆バルサミコ酢とは？基本の知識と使い方も！

みんなのアイデアさんのアイデア

鶏もも肉×じゃがいもの豪華サラダ

材料 : 鶏もも肉 / 新じゃがいも / チューブのにんにくおろし / 片栗粉 / 塩・こしょう / オリーブオイル / 新たまねぎ / パプリカ（赤・黄） / アボカド / レタス / 豆と穀物のミックス / ドレッシング / バルサミコ酢 / はちみつ / 米油 / 塩

こんがり焼いたじゃがいもや鶏肉が食欲をそそるサラダ。ボリュームがあるので、スープやおにぎりなどを追加してヘルシーランチにするにもぴったりです。ひよこ豆など豆類をプラスするのもおすすめ。バルサミコ酢とはちみつ、米油、塩だけで作るバルサミコドレッシングをかけてどうぞ。

Accoさんのアイデア

固くなった食パンでごちそうサラダ♡

材料 : 固くなった食パンまたはバゲット / ミニトマト / きゅうり / 玉ねぎ / にんにく / ☆オリーブオイル / ☆塩 / ☆カンタン酢 (バルサミコ酢が無い場合は大さじ４） / ☆バルサミコ酢 / ☆あらびきコショウ / 乾燥バジルまたはパセリ

オリーブオイル、バルサミコ酢などで作る簡単ドレッシングが、いろいろな具材と相性抜群。こちらのサラダではミニトマト、きゅうり、玉ねぎのほか、カチカチに硬くなった食パンも加えています。仕上げに乾燥バジルやパセリを振ると、よりイタリアンドレッシングらしい味わいに！

ceoulさんのアイデア

春菊と柿のサラダ／バルサミコわさびドレッシング

材料 : 春菊（葉先の柔らかいもの） / 柿 / バルサミコ酢 / わさび / 塩 / ガーリックパウダー / オリーブ油

新鮮な春菊がある日は、柔らかい葉先を使ってサラダにするのはいかが？ ほろ苦い春菊と甘みのある柿がマッチ。ドレッシングはバルサミコ酢とわさび、塩、ガーリックパウダーを混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えて作ります。わさびのピリッとした辛さが好アクセント。

maruri_7さんのアイデア

プレートランチやお弁当の彩りに！人参のサラダ

ワンプレートランチやお弁当などの彩りに便利なキャロットラペ。なかでもこちらのレシピは材料4つだけのシンプルさが魅力です。千切りにしたニンジンを塩でもみ、オリーブオイルと白バルサミコ酢をもみ込めばでき上がり。バルサミコ酢の量は好みで調整してみてくださいね。

ピーラーの鉄人さんのアイデア

いちじくと生ハムのカルパッチョ

材料 : イチジク / 生ハム / フリルレタス / 玉ねぎ / レッドペッパー / オリーブオイル / バルサミコ酢

イチジク、フリルレタス、玉ねぎ、生ハムで作るおしゃれサラダ。生ハムの塩分でイチジクの甘みが引き立ちます。カルパッチョのソースはあらかじめ混ぜ合わせないで、オリーブオイル、バルサミコの酢、ピンクペッパーを順に掛けて、お皿の上で完成させるので楽ちんです♪

にじいろ工房さんのアイデア

パーティにも！簡単カプレーゼ

材料 : トマト / モツァレラチーズ / バジル（乾燥バジルでも) / 塩・こしょう / オリーブオイル / お好みでバルサミコ酢

ホームパーティーの一品などに、ササッと作れる前菜料理。トマトとモッツァレラチーズをステッキ型などに盛り付けて、オリーブオイル、塩、こしょうを振りかけたら、あとはミニカップに入れたバルサミコ酢を添えればOK。クラッカーにのせたり、バルサミコ酢を好みでかけたりしていただきましょう♪

*yuko*(曽布川優子)さんのアイデア

バジルとにんにく香る、なすのバルサミコ酢マリネ

材料 : ナス / 粒岩塩 / 揚げオイル / にんにく / 赤唐辛子 / バジリコ / オリーブオイル / バルサミコ酢

なすのマリネを丁寧に作りたいときは、このレシピがおすすめ。バルサミコ酢とオリーブオイル、にんにく、バジリコなどで作るバルサミコソースが、揚げ焼きしたトロトロなすによく絡みます。なすの水分やアクを抜く、下ごしらえのテクニックなども必見です！

青山金魚さんのアイデア

アスパラのバルサミコ醤油ソテー生ハム添え

材料 : 極細アスパラガス※1 / ※1普通の太さなら / バター / にんにく / 白ワイン / バルサミコ酢 / しょうゆ / 粗びき黒胡椒 / 生ハム / お好みでパンやチップスなどを添えて

材料はアスパラガスと生ハムだけ。アスパラガスのしゃきっと食感を味わうために、ソテーは軽めに。バルサミコ酢を半量になるまで煮詰め、醤油とにんにくを加えて作るバルサミコソースをかけて味わいます。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなる一品。

cot.cotさんのアイデア

5分で完成☆きのこのバルサミコ炒め

材料 : 椎茸 / しめじ / マッシュルーム / エリンギ / 生きくらげ / 酒 / チューブにんにく / バルサミコ酢（グラッセ） / 醤油 / 生パセリ / オリーブオイル

パスタやチキンソテーに添えるにも、バゲットに乗せるにも便利な野菜炒め。オリーブオイルを熱したフライパンできのこを炒め、酒、にんにくを加え、仕上げにバルサミコ酢と醤油で味を整えます。しいたけ、エリンギ、マッシュルーム、えのき、舞茸などいろいろなきのこをミックスさせるのがおすすめですよ♪

青山金魚さんのアイデア

ちくわきゅうりがおしゃれな揚げ物に！

材料 : ちくわ / きゅうり / 片栗粉 / 米油 / ごま油 / トッピングの材料 / ライム / サワークリーム / バルサミコ酢

定番おかず「ちくわきゅうり」も、チーズやバルサミコ酢でこんなにおしゃれに変身！ 片栗粉をまぶしてカラリと揚げたら、熱々のうちにライムを絞って盛り付けましょう。バルサミコ酢はお皿に添えたサワークリームにかけて、食べる人が好みでつけるスタイル。

青山金魚さんのアイデア

こく旨！豚巻きアボカドチーズ

材料 : 豚肩ロース肉（薄切り）8枚（1枚15g） / アボカド / スライスチーズ / A しょうゆ / A バルサミコ酢 / A はちみつ

減塩醤油、バルサミコ酢、マーマレード＝1：1：1の黄金比で作る、こく旨な自家製バルサミコソースが味の決め手。豚巻きを焼いたあとのフライパンで、かぼちゃなどの焼き野菜もササッと作れます。メインの豚巻きアボカドチーズはトマトと彩りよく盛り付けて完成！

*yuko*(曽布川優子)さんのアイデア

バルサミコ酢が大量消費できる！バルサミコ酢豚

材料 : 豚肉（もも肉） / 塩・コショウ / 日本酒 / 卵液 / 片栗粉 / 揚げオイル / タマネギ / にんにく / 赤唐辛子 / バルサミコ酢 / ハチミツ / 醤油 / 刻みパセリ

豚肉と玉ねぎで作るシンプル材料の酢豚。4人分でバルサミコ酢1/2カップを使うので、バルサミコ酢を消費したいときにもぴったりです。バルサミコ酢ににんにく、玉ねぎ、はちみつ、醤油などを加えて煮詰めるソースが、揚げた豚肉にしっかり染みこんで、箸が止まらない一品に。豚肉を子どもも好きな肉団子に替えても◎！

mamayumiさんのアイデア

豚肉ときのこのイタリアン甘辛炒め

オリーブオイルを熱したフライパンで具材を炒め、バルサミコソースを加えて照りが出るまで加熱するだけ。バルサミコソースは砂糖、醤油、バルサミコ酢＝1：1：1で作るシンプル配合です。ローストポークやチキンなどにはもちろん、ぶりの照り焼きなどの魚料理や野菜炒めにも使えるので、覚えておくとよいかも！

青山金魚さんのアイデア

ほったらかしの豪快スペアリブ

材料 : A スペアリブ（20センチ前後） / A みかん / A 赤たまねぎ / A りんご / A 塩昆布 / A マーマレード / A オリーブオイル / A 減塩しょうゆ / A バルサミコ酢 / パルミジャーノ・レッジャーノ / 粗びき黒こしょう

タレに20分ほど漬けて、トースターで焼くだけ。こんなに簡単なのに、ごちそう感満載のスペアリブができあがります。漬け込むタレはマーマレード、オリーブオイル、醤油、バルサミコ酢のほか、みかんやりんごなども使用。パルミジャーノ・レッジャーノをのせてこんがり焼き上げて。

omiさんのアイデア

バルサミコソースのアップルポークソテー

材料 : リンゴ / 豚ローススライス / 塩胡椒 / バルサミコ酢 / 醤油

リンゴを薄切りの豚肉で巻いて焼き上げる一品。ソテーしたあとのフライパンに、バルサミコ酢と醤油を加え、肉巻きにしっかり絡めて仕上げます。リンゴの食感は火加減でシャキシャキにしたり、トロ～リにしたり、好みで調整をしてみてくださいね。

みんなのアイデアさんのアイデア

シンプル！鶏肉のステーキ

材料 : 鶏もも肉 / 塩・こしょう / オリーブオイル / じゃがいも / いんげん / エリンギ / バルサミコ酢 / きび砂糖 / 醤油 / レモン汁

チキンステーキは、バルサミコ酢を使ったステーキソースを使えば、レストランみたいな雰囲気に早変わり。バルサミコソースは鶏肉を焼いたあとのフライパンにバルサミコ酢、きび砂糖、醤油をいれて煮詰め、レモンを絞り入れて作ります。付け合わせはなす、トマト、かぶなど季節感のあるものを選ぶのもいいですね。

naoguriさんのアイデア

いちじくソースの鶏むね肉グリル

材料 : いちじく / ●はちみつ（あればクリーミーはちみつ） / ●バルサミコ酢 / ●ホワイトペパー / ◇アップルビネガー / ◇昆布茶 / ◇オリーブ油 / 鶏胸肉 / とうもろこし / ミニトマト / アスパラガス / サラダ菜 / くるみ

定番のグリルチキンを、いちじくとはちみつ、バルサミコ酢などを合わせたソースで、ちょっと個性的な味わいに仕上げましょう。ほんのり甘いいちじくソースは、チキンのタレとサラダのドレッシングにＷ使いします。鶏肉はオーブンで野菜と一緒に焼くだけで、簡単に作れるのも魅力的。

青山金魚さんのアイデア

あの人気店風♥スパイシーな鶏手羽唐揚げ

材料 : 手羽先 / 片栗粉 / すりおろししょうが / 揚げ油（オリーブオイル又は米油） / A しょうゆ / A バルサミコ酢 / A マーマレード / A オイスターソース / A　生黒胡椒

鶏手羽先唐揚げといえば、名古屋発祥の店「世界の山ちゃん」のものが思い浮かぶ人も多いかも？！ その「世界の山ちゃん」風にこってり旨辛、スパイシーな唐揚げが作れるレシピです。タレは醤油、バルサミコ酢、マーマレード、オイスターソース、生黒コショウを合わせたもの。

kaoliさんのアイデア

ローストビーフ風！調理も簡単

材料 : 牛赤身肉（ブロック）オージービーフで十分！ / 良質なEXVオリーブオイル / 塩・黒胡椒 / ソース（醤油／バルサミコ酢／はちみつ） / ケーパー、ベビーリーフ

オージービーフなどお手頃価格の牛肉が、豪華なローストビーフ風になるうれしいレシピ。作り方も簡単で、フライパンで牛肉をレアに焼き上げ、バルサミコソースをかけるだけです。バルサミコソースは醤油、バルサミコ酢、はちみつを混ぜて、加熱せずにそのままかけて仕上げます。

ちいさなしあわせキッチンさんのアイデア

和風ソースが決め手！合いびき肉のハンバーグ

材料 : 牛豚あいびき肉･　※よく冷えたもの。冷 / 玉ねぎすりおろしまたはみじん切り / 醤油 / みりん / バルサミコ酢 / 食パンまたはパン粉 / 牛乳 / こめ油 / ブルーベリージャム / ナツメグ / 塩、ブラックペパー / カスピ海ヨーグルト / 温かいごはん / 大根 / 人参 / きゅうり / ミニトマト / レタス / マヨネーズ / 醤油 / 白ごま

「バルサミコ酢は子どもにはちょっと…」というかたにおすすめ。ハンバーグソースにバルサミコ酢を使い、子どもも食べやすい和風に仕上げた1品です。たね用に玉ねぎを炒めるとき、バルサミコ酢、醤油などを入れてソースのベースを作り、玉ねぎだけを取り出してひき肉とこねる技ありレシピ。

はらしおりさんのアイデア

ラム肉のハーブマリネ焼き

材料 : ラムチョップ / A 乾燥トマト / A にんにく（皮付きのまま） / A オリーブの実（黒でも緑でもOK） / A エクストラバージンオリーブ油 / A ローズマリー / A タイム / バルサミコ酢 / グリーンアスパラガス / タイム

トスカーナ地方の代表料理「アグネロ・アラ・トスカーナ」を再現。ハーブなどに1～2晩漬け込んだラムチョップをフライパンとオーブンで焼き上げます。ちょっと手間はかかりますが、ハーブの香りやバルサミコ酢で引き出されたラムチョップの甘みとうま味で、幸せ気分に浸れるはず。

1cchieさんのアイデア

バルサミコソースで味わうアップル＆鴨肉

材料 : 林檎 / 鴨肉(パストラミ) / 蜂蜜 / サラダ油 / シナモンパウダー / シナモンスティック / バルサミコ酢、蜂蜜

コロコロとした見た目がかわいい、鴨肉とリンゴのソテー。フライパンでサッと焼いて、はちみつとシナモンで味付けをしたらお皿へ。鴨肉のまわりにバルサミコソースをレストラン風に散らして仕上げましょう。はちみつとシナモンがリンゴと鴨肉のいい仲介役となってくれるのだとか。

*yuko*(曽布川優子)さんのアイデア

カツオのバルサミコ風味サラダ仕立て

材料 : 鰹 / にんにく / 新玉ねぎ / 塩 / オリーブオイル / バルサミコ酢 / サラダ用野菜 / みょうが / 白ごま・黒コショウ

バルサミコ酢を使って、カツオのたたきをイタリアンなサラダ仕立てに。バルサミコ酢とオリーブオイル、塩を合わせたものに、カツオを15分ほど合わせて味をなじませておくのがポイントです。レタスやルッコラなど好みのサラダ野菜は、食べる直前に合わせるといいですよ。

青山金魚さんのアイデア

さんまでフィッシュアンドチップス

材料 : さんま / 天ぷら粉 / ギネス エクストラ スタウト / ★トッピングの材料 / バルサミコ（ビネガー又はクリーム） / ポテトフライ / 塩

白身魚で作るイギリスのソウルフード「フィッシュアンドチップス」を、さんまで作ります。衣はビールで作ることで、外サクサク、中ふわふわの食感に仕上がります。アツアツのうちに塩を少し振って、バルサミコクリームを好みでかければ、イギリスのパブ気分まで味わえちゃうかも。いわしやサバなどの青魚のほか、メカジキ、たらで作っても◎！

あいのおうちごはんさんのアイデア

鯛のカルパッチョ、おもてなしバージョン

材料 : 鯛 / ディル / ピンクペッパー / エディブルフラワー / ベビーリーフ / ブラックペッパー / ◎オリーブオイル、バルサミコ酢 / ◎塩 / ◎しょうゆ、レモン汁

おなじみのイタリア料理、カルパッチョ。素材は魚や牛肉などですが、こちらは鯛をチョイスしています。カルパッチョソースはオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、レモン汁などを配合。ベビーリーフとエディブルフラワーでおめかしすれば、ホームパーティーにもぴったりの一品に。鯛のほかサーモンやヒラメ、タコやホタテなども合いそうですね！

*yuko*(曽布川優子)さんのアイデア

お酒に合う♪マグロのタリアータ

材料 : マグロのサク / バルサミコ / 醤油 / ニンニク / 長芋 / 白だし / ニンニクチップ / イタリアンパセリ / ピンクペッパー

「切り分ける｣という意味のイタリア料理、タリアータ。マグロをバルサミコ、醤油、薄切りのにんにくを全体にまぶして漬け込んでから、グリルパンで焼き色を付けます。刺身用のマグロを使うので、レアな焼き加減でOK。スクエアに切った長芋とおしゃれに並べてみるのがおすすめ。

Runeさんのアイデア

揚げ野菜漬けのぶっかけそば

材料 : (A)だし(煮干し、干しシイタケ) / (A)醤油 / (A)てんさい糖 / (A)かつお顆粒 / (A)鷹のつめ / （A）黒 酢 / (B)かぼちゃ / (B)なす / (B)ごぼう / (B)蓮根 / (B)オクラ / (B)赤パプリカ / （B）ピーマン / 揚げ油（米油）

「バルサミコ酢を使ってめんつゆが作れるなんて！」とびっくりする、ぶっかけそばレシピ。かぼちゃ、なす、レンコン、オクラ、パプリカなど揚げ野菜でカラフルに盛り付けます。揚げ野菜は作り置きができたり、麺をうどんにしたり、余った野菜を使ったりと応用の効く一品です。

a.table.yyさんのアイデア

甘×塩ミックス♡りんごとベーコンのオープンサンド

週末のブランチなどにおすすめの、おしゃれなオープンサンド。小さめのバゲットにクリームチーズを塗り、バターでソテーしたりんご、グリルした厚切りベーコンと長ネギをかわいく整列させています。仕上げにかけるバルサミコソースは、レンジで温めて煮詰めておくととろ～り濃厚になりますよ。

みーこさんのアイデア

筋子とアボカドの冷製パスタ

材料 : 細いパスタ / アボカド / 白バルサミコ酢(アボカドの色止め) / 筋子の塩漬け / 粗挽き胡椒 / オリーブオイル

ホワイトバルサミコを加えて、クリーミーに潰したアボカドがソース代わり。うま味濃厚な筋子の塩漬けとアボカドのコンビが、たまらなくおいしい冷製パスタです。バルサミコ酢はアボカドの色止めになるのもポイント。仕上げにオリーブオイル、粗挽き胡椒をふって、いただきましょう！

omiさんのアイデア

簡単！イチゴのマリネ

材料 : イチゴ / バルサミコ酢 / グラニュー糖

新鮮ないちごをバルサミコ酢とグラニュー糖でマリネに。このまま食べてもよし、ヨーグルトやクリームチーズに添えてもよし、の大人のデザートです。グラニュー糖ははちみつやアガベシロップにしてもOK。30分ほど冷蔵庫に入れて冷やしてから味わってみて。

主婦の友キッチンさんのアイデア

焼かずに作れる！いちじくのログ

「フィグ＝いちじく」の「ログ＝丸太」を意味する「フィグログ」という名前がついたデザート。下ごしらえでくるみとアーモンドを軽く煎るほかは、火を使わずに作れます。バルサミコ酢を使うことで、全体の味がぐっと引き締まり、すっきりした味わいになるのがポイント。

ひこまるさんのアイデア

子供が喜ぶ！フレンチそうめん

材料 : 茹でた素麺（余った物でOK) / 玉子 / 砂糖（きび糖使用） / 牛乳 / バター / サラダ油 / メープルシロップ / ※仕上げ用の砂糖はお好みでご用意下さい

こちらはフレンチトーストならぬ「フレンチそうめん」。小腹が空いたときのおやつにぴったりです。バターと油を温めたフライパンで、卵液を吸わせたそうめんをこんがり焼いて作ります。周りはカリカリサクサク、中はモチモチの食感。バルサミコソースやメープルシロップをかけてどうぞ。