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おうちに余っている調味料で!バルサミコ酢豚

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
おうちに余っている調味料で!バルサミコ酢豚

NHKの朝の情報番組をみていたら 冷蔵庫に眠るご無沙汰調味料の上位に
バルサミコソースが入っていました。
買ってはみたものの、なかなか減らないという調味料 いくつかはありますよね。
そんなバルサミコ酢 実は豚肉とよく合います。
我が家でよく作るのは スペアリブのバルサミコ煮や ローストポ―クのソースなど。
でも今日は ちょこっとアレンジして酢豚風。
豚肉は脂身の少ないもも肉を使って
ころもをつけて炒め揚げしてから バルサミコで作ったソースを絡ませます。
ころもがソースを吸っておいしいです。
お弁当にもお勧めです。

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材料 (4人)

  • 豚肉(もも肉):400g
  • 塩・コショウ:少々
  • 日本酒:大さじ1
  • 卵液:1個分
  • 片栗粉:大さじ4
  • 揚げオイル:適量
  • タマネギ:1個
  • にんにく:1片
  • 赤唐辛子:1個
  • バルサミコ酢:1/2カップ
  • ハチミツ:大さじ2
  • 醤油:大さじ2
  • 刻みパセリ:なくてもよい

豚もも肉は食べやすい大きさに切って 塩・コショウ 日本酒をふってよくもみこむ

卵液と片栗粉を加えて混ぜる

フライパンにオイルを入れ ころもを絡ませながら揚げる

フライパンのオイルをいったん取り出し みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を加え 
くし切りにした玉ねぎを炒め バルサミコ酢 ハチミツ 醤油を加え強火で少しに詰める

揚げた豚肉を加えソースをしみこませるように絡める

器に盛り付け 刻みパセリをふる

★刻みパセリはなくてもいいし 青ネギや 茹でたインゲンなどでもOkです。
 グリーンが入るとおいしそうに見えます。

コツ・ポイント

揚げオイルは深めのフライパンに 高さ1cm位そそぎます。
少ないオイルで揚げるので 残るオイルは少量ですが 残ったオイルを取り出す時は 
火傷に気を付けてください。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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