ラムチョップに塩小さじ1/2（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をすりこむ。ラムチョップと【A】をジップロックなどの保存袋に入れてもみこむ。冷蔵庫で1～2晩漬け込む。
オーブンを180度で予熱する。
フライパンに保存袋の中身を全部出し、強火でラムチョップの両面に焼き色をつける。
エクストラバージンオリーブ油を大さじ1(分量外）、バルサミコ酢をまわしかけてさっと焼く。
乾燥トマトとオリーブの実は別の皿にとっておく。
それ以外をオーブン用シートを敷いた天板に置き換えてオーブンに入れる。
180度のオーブンで10分焼く。
グリーンアスパラガスをゆでて半分の長さに切っておく。
皿にラムチョップと取り出しておいた乾燥トマトとオリーブの実、グリーンアスパラガス、あればタイムを盛り付ける。
乾燥トマトとオリーブの実は焦げるのでオーブンに入れません。
