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旬の食材で作る！食欲の秋に食べたいとっておきレシピ

更新日：2017.10.28

食欲の秋というだけに、この時期はおいしいものがいっぱい！実りの秋に感謝して、旬の食材を生かしたメニューに挑戦してみてはいかがでしょうか？今回は秋に美味しい、とっておきの旬レシピをご紹介します。

和食が恋しくなる秋に食べたいメニュー

しみじみおいしいさつまいものそぼろ煮

・さつまいも：1本
・豚ひき肉：100g
・だし：200ml
・砂糖：大さじ1／2
・酒・みりん・しょうゆ：各大さじ1.5
・かたくり粉：大さじ1
・水：大さじ1
・サラダ油：小さじ1
・万能ねぎの小口切り：2～3本分
甘いさつまいも、そぼろと一緒に煮た、ごはんのおかずにもぴったりな一品。ホクホクした食感がたまりません。

アレンジ無限！そのままでもおいしいきのこミックス

【材料】
・きのこお好みで：350－400g
・にんにく（みじん切り）：1かけ
・オリーブオイル：大さじ3
・塩：小さじ1弱
・しょう油：小さじ1／3
・パセリ（みじん切り）：適量
秋の味覚・きのこを使った常備菜にもぴったりなメニュー。旨みをさらに引き立たせてくれる、きのこをあわせて使うのをおすすめします♪

【材料】
・ズッキーニ：1本
・ベーコン：30g
・玉ねぎ：60g
・ピザ用チーズ：40g
・パルメザンチーズ：適量
・にんにく：1かけ
・オリーブ油：大さじ1
・塩・黒こしょう：少々
・イタリアンパセリ：少々
寒くなってくるとあったかいメニューが恋しくなるもの。このズッキーニのファルシーは中をくりぬいて具材を詰めオーブンで焼いてあるので、あつあつにいただけます！

【材料】
・秋刀魚（頭と内臓を取りのぞく）：2尾
・塩：小1/8
・オリーブオイル：小1
・白米（研いで30分～給水する）：2合
・レンズ豆：大2
・玉ねぎ（みじん切り）：中1／2個
・アンチョビ（みじん切り）：3枚
・黒オリーブ：10粒
・白ワイン：50cc
・水：300cc
・塩：小1
・スダチ：適量

ちょっと目先を変えて、アンチョビやオリーブオイル、レンズ豆などと一緒に炊きこむサンマのイタリアン炊き込みご飯はいかが？おしゃれな雰囲気で、おもてなしにもぴったりです。

【材料】
・鯖：2切れ（1枚分）
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・にんにくのすりおろし：小1／2
・オリーブ油：大1
・トマト缶（ホール）：1／2缶
・白ワイン：大1
・パセリのみじん切り：適量
普段塩焼きや煮魚にすることが多いサバですが、旬のものが手に入ったら、ぜひさわやかな酸味とコクが味わえるトマトソースに挑戦してみてください！