特集

旬の食材で作る！食欲の秋に食べたいとっておきレシピ

更新日：2017.10.28

食欲の秋というだけに、この時期はおいしいものがいっぱい！実りの秋に感謝して、旬の食材を生かしたメニューに挑戦してみてはいかがでしょうか？今回は秋に美味しい、とっておきの旬レシピをご紹介します。

フライパンひとつで手軽に！鮭の甘酢ソテー

【材料】
・秋鮭：1切れ
・ごぼう：1／4本
・椎茸：2個
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1／4
・サラダ油：大さじ1／2
・あらびき黒胡椒：少々
魚焼きグリルなどを使わずにフライパンひとつでできるうれしいお魚メニュー。食べやすくご飯に合う甘酢だれが食欲を刺激します。

【材料】
・秋鮭
・塩・こしょう：少々
（衣）
・米粉：30ｇ
・片栗粉：5ｇ
・ベーキングパウダー：1ｇ
・水：60ｇ
・マッシュポテトの素：適量
卵やパン粉を使わずに、米粉と粉末状のマッシュポテトの素を衣に使ったヘルシーな鮭フライです。アレルギーの子どもやダイエット中のママにもぴったり！

おもてなしに！秋ナスとビーフのオープンサンド

【材料】
・牛肩ロース（塊）：200g
・秋ナス：1本
・ナスを焼くオリーブ油：大さじ2
・クリームチーズ：100g
・フレッシュバジル：5～6枚
・バケット：1／2本
（マリネ液）
・酒：大さじ3
・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ3
・バルサミコ酢：大さじ2
・ウスターソース：大さじ1
・ローリエ：1枚
・種を除いた唐辛子：1枚
見た目もリッチな牛肉を使ったオープンサンド。旬の秋ナスでジューシーな味わいを楽しめます。ホームパーティやおもてなしにおすすめです。

【材料】
・さつまいも：1本
・鶏もも肉：1枚
・ねぎ（万能ねぎでも）：お好みで
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ3
・マヨネーズ：小さじ1程度
・水：大さじ1／2
・片栗粉or薄力粉：適量
・油（ごま油推奨）：適量
甘いさつまいもに鶏肉を合わせてこってりとした味付けに。ボリューム感もあるのでメインのおかずとしてもいかがでしょうか。

【材料】
・梨：1個
・豚バラ：4枚
・バター：10g
・濃口醤油：大さじ1杯
・ハーブ（仕上げに）：お好みで
旬の果物・梨を使ったちょっと目先の変わったメニュー。うまみのある豚バラ肉で巻いてソテー、バターしょうゆ味で仕上げました。甘さとしょっぱさ、バターのコクが絶妙！

簡単！混ぜるだけでOKのひつまぶし風サンマご飯

【材料】
・ごはん：2合
・サンマの蒲焼缶：3缶
・梅干し：3〜4こ
・大葉：10枚
・ゴマ：お好みの量
・ネギ：お好みの量
・出汁：お好みの量
缶詰を使えば簡単にサンマのうまみたっぷりの混ぜご飯が作れます。甘辛いかば焼きのたれがご飯に染みて、まるで鰻のひつまぶしのような味わいに。お好みで大葉やゴマなどを振るとより風味豊かになりますよ。