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旬の食材で作る！食欲の秋に食べたいとっておきレシピ

更新日：2017.10.28

食欲の秋というだけに、この時期はおいしいものがいっぱい！実りの秋に感謝して、旬の食材を生かしたメニューに挑戦してみてはいかがでしょうか？今回は秋に美味しい、とっておきの旬レシピをご紹介します。

秋の食材をたっぷり入れて！おすすめ炊き込みご飯レシピ

きのこと栗入り中華風炊き込みご飯

【材料】
・米：2合
・ごま油：大1
・長ネギ（粗みじん）：1／2本
・豚肉：200ｇ
・塩・胡椒：少々
・しいたけ：4枚
・しめじ：1パック
・Ａオイスターソース：大3
・Ａ醤油：大2
・Ａ酒、みりん：各大1
・甘栗（渋皮をむいたもの）：50～60ｇ
豚肉とオイスターソース、ごま油などでこっくり中華風に仕上げた炊き込みご飯に旬の食材をプラスして。二種類のきのこ甘栗が季節のおいしさを引き立てます。

【材料】
・米：1合
・干ししいたけ：20ｇ
・しいたけの戻し汁：150ml
・エリンギ小1本：35ｇ
・塩昆布：15ｇ
・お好みで生姜のすりおろし：小さじ1
・またはお好みで生姜の千切り：適量1／2片
・刻みねぎ：適量
秋の定番・きのこご飯は塩昆布さえあれば他の調味料を使わずに簡単に作ることができちゃいます。アクセントになるしょうがを入れて、食べる時に刻みねぎを散らすと風味も抜群。

【材料】
・米：3合
・塩鮭：2切れ
・めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
・水：適量
・大葉：10枚ぐらい
・白炒り胡麻：大さじ2ぐらい
塩鮭があったら、焼かずにそのままごはんと一緒に炊飯器へ。スイッチ一つでおいしい鮭の炊き込みご飯がすぐに作れます。ほぐしながら混ぜて、薬味を乗せていただきます！

玄米パスタを使って！きのこたっぷり和風パスタ

【材料】
玄米スパゲッティ：1袋
しめじ：1／2袋
まいたけ：1／2袋
えりんぎ：小さい目1本
にんにく：1かけら
輪切りとうがらし：小さじ1／2
オリーブオイル：大さじ1と1／2
しょう油：大さじ1
小ねぎ：適量
刻みのり：適量
ヘルシー食材、玄米パスタに合わせて同じく体に優しいきのこをたっぷり使った和風パスタです。旬のきのこは何種類か組み合わせることでうまみがアップしますよ！

とってもキュート！プーさんデコのスイートポテト

【材料】
・さつまいも：450g
・砂糖：25g
・バター：30g
・牛乳：100〜120cc
・ココアパウダー：小さじ1
・お湯：少々
・サラスパ（乾燥パスタ）：適量
・アーモンド：12個
秋にはさつまいもを手にすることも多いですよね。たっぷり使いたいならスイートポテトがおすすめ。黄色を生かしてプーさんデコにすれば、子どもたちにも大人気間違いなしです。