特集

旬の食材で作る！食欲の秋に食べたいとっておきレシピ

更新日：2017.10.28

食欲の秋というだけに、この時期はおいしいものがいっぱい！実りの秋に感謝して、旬の食材を生かしたメニューに挑戦してみてはいかがでしょうか？今回は秋に美味しい、とっておきの旬レシピをご紹介します。

揚げずにできる！目から鱗の大学芋

【材料】
・さつまいも：1本
・サラダ油：大さじ2
・砂糖：大さじ4
・黒ゴマ（あれば）：適量
秋に食べたくなるとろ～り飴がけされた大学芋。油で揚げてから蜜を絡めるという手間を省いた、とっても簡単にできる革命的な大学芋のレシピです。

【材料】
・かぼちゃ：1／3個（400g）
・雑穀ミックス：50g
・パプリカ：1／2個
（合わせ調味料）
・富士オイスターソース：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2と1／3
・こしょう：少々
定番のかぼちゃサラダは味付けにオイスターソースをプラスして甘さを抑えたおかずサラダに。アクセントに、食感の良い雑穀ミックス合わせました。

【材料】
・さつまいも：60g（1／4本）
・かぼちゃ：100g
・マヨネーズ：大さじ2
・きな粉：小さじ1
・大学いものたれ（市販品）：小さじ2
・きな粉：小さじ1／2
・カシューナッツ：2粒（2.4g）
野菜嫌いの子どもたちにもぴったりな秋野菜をたっぷり使ったマヨネーズサラダです。きな粉や大学芋のたれ、カシューナッツがアクセントとなっておいしくいただけます。

塩サンマで味付け簡単！しょうが煮

【材料】
・塩サンマ：2尾
・酢：50cc
・酒：50cc
・水：100cc
・生姜：1かけ
・ごま油：小さじ1
ごま油でこんがり焼いたサンマをしょうがなどと共に圧力なべで柔らかく煮ています。塩味が付いているので少ない調味料でOK！骨まで食べられるのもうれしいですね。

【材料】
・さんま：3尾
・しめじ：適量
・生姜：1かけ
・煮汁酒：1カップ
・煮汁みりん・しょうゆ：大さじ3
・煮汁砂糖：小さじ1
・梅干：2粒
・ネギ：1本
臭みを取ってふっくら仕上げるために梅干を入れ、圧力なべで骨まで食べられるように仕上げたサンマの梅干煮。大人はもちろん、子どもにも食べやすい魚料理です。

じゃがいもと一緒に！鮭のオニオンマヨネーズ焼き

【材料】
・じゃがいも：2個
・鮭（刺身用ブロック）：200ｇ
・塩・胡椒：少々
・玉ねぎ（又は紫たまねぎ）：1／4個
・パセリ（粗みじん切）：大3強（6～7ｇ）
・マヨネーズ：大3
・粉チーズ：大1
・胡椒：少々
淡泊な鮭は洋風メニューにもぴったり。相性抜群のじゃがいもと一緒に、玉ねぎ入りのマヨネーズソースをかけて焼くだけのお手軽レシピです。