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食べられるお花“エディブルフラワー”を使った彩りメニュー♪いつもの食卓を特別にしよう

食べられるお花“エディブルフラワー”を使った彩りメニュー♪いつもの食卓を特別にしよう
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ケーキやサラダの装飾として、近年「エディブルフラワー」が注目を集めています。シンプルなお料理にも、エディブルフラワーが添えられているだけで華やかな一皿に早変わりするので、来客のあったときや、ちょっとしたパーティなどで使用するといいですね。実際、味や栄養はどうなっているのか、エディブルフラワーを使った料理にはどんなものがあるのか、まとめてみました。

エディブルフラワーとは

エディブルフラワーとは、食用花のことです。まだ国内ではあまり浸透していませんが、たとえばお刺身に添えられている食用菊などもエディブルフラワーのひとつなんですよ。

エディブルフラワーの種類&栄養

エディブルフラワーには、実にさまざまな種類があり、その栄養もお花によってさまざまです。エディブルフラワーの種類ごとにその栄養や特徴を見ていきましょう。

パンジー

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンB1が豊富なパンジーは、その独特な色や存在感から、飾りに多く用いられます。

チューリップ

食物繊維やビタミンが豊富なチューリップは、シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、野菜サラダなどの彩にも利用されます。

クマリンを含む桜は、独特な香りがあるため、塩漬けなどにして食されることが多いです。

カーネーション

食物繊維や糖質が豊富なカーネーションは、味にも香りにもくせがないため、いろんな料理に幅広く活用できます。

ローズ

豊富な食物繊維が特徴のローズは、その豊かな香りと甘みが特徴で、大変美しいためエディブルフラワーとしても人気が高いです。

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