小麦粉はダニが入りやすいので冷蔵庫保存が最適！といろいろなところで言われてきたのに、『日清製粉のホームページ』でなんと常温がベストと言う記述が…
常温といっても完全に密閉したいので、【真空保存袋】に入れて圧縮保存。使う分だけ100均の粉用の容器に入れて取りやすいところに置いて使ってます。
私はフォーサという真空保存袋をずっと使っています。
手を離しても真空ができてとっても便利です。
袋も洗って繰り返し使っても丈夫で、ずいぶん使ってるのにまだ一度も電池交換してないかも…
今は色々なメーカーから発売されてますね！
これらは全て冷蔵保存と裏に記載してあります。
基本出汁だったり、調味料などが入っている粉もの、発酵に使うものはすべて冷蔵と考えていいですね。
小麦粉は常温なのに『片栗粉』は冷蔵です。
『米粉』の保存だけはどこも曖昧なんですが、夏を考えると『冷蔵』がベストです。
数秒しかかからないから全然面倒じゃないです。
これにしてから本当に劣化しなくなって美味しさ長持ち！
変色もないし味も香りもそのまま。酸化を防ぐってすごい
冷凍のお肉や魚も真空最高です！！
海苔、天かす、とろろ昆布、カレーやシチューのルーなどなど。
ちなみに【海苔】は冷凍すると、出した瞬間結露して湿気ますから冷蔵のほうが良いそうです
日本茶、抹茶、ルイボスティー、ハイビスカスティーなども真空にすれば香りが飛ばないし、変色も防げます。
コーヒーは真空保存に加えて【冷凍】が長持ちして良いそうです♡
普段飲む分だけ小分けにします。
ボトルに入れたものだけ冷蔵庫に保存しています。
これらはあっという間に賞味期限が迫ってくる調味料ですよね。
開けたら早めに使い切りたいけど、つい残っちゃう。
甘めの調味料は必ず冷蔵庫に！高温多湿だとすぐにカビが生えます。
・生醤油のボトルは冷蔵庫から出したりしまったりすると、温度差が出て結露してカビが生える可能性があるため常温です。
・米酢、バルサミコ酢、ポン酢 酢はすべて常温OK
・粉チーズも温度変化に弱いので、常温の方が固まらない
めんつゆを侮ってはいけません。
開栓後、常温にしていたらカビが生えたことがありますから〜。老眼がひどいうちの妹は全くカビが見えなかったから怖い……。
確かにラベルが邪魔して、カビが生えているかどうか見えづらいんです。
よく見ずにカビ入り麺つゆをフリフリシェイクして使ったらお終いよー
ストレートつゆだということを忘れて冷蔵庫のドアポケットに保存。うっかり1週間経った頃……
よく見たら、白いものがプカプカ浮いているーーーギャーー！
賞味期限 冷蔵で3日。
開栓後は1回で使い切れと書いてある。無理〜〜
これ絶対老眼の人は気づかないですよ
細かい字もカビ見えないし……そもそも裏面を読まない……
以前は100均のカゴ収納でしたが 真空保存袋にしたら、ぺったんこになって隙間ができました。
左側が飲み物系
右が粉物
中が見えないカゴからいちいち取り出すよりも、透明の袋にカテゴリー別で収納しているので、前よりサッと取りやすくなりました♪
害虫の侵入を防ぐためにも夏は『冷蔵』が無難です。
調味料や粉ものは高温多湿をさけて 袋や保存容器をしっかり密閉。できれば真空保存。
酸化を防ぐのが基本！
冷凍庫で温度を下げて保存すればおいしさ長持ち
出汁や糖質や調味料など色々入っているものは冷蔵。
たま〜に裏の説明読んでみて♪
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