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えのきを使ったアイデアレシピ27選！安くて嬉しい万能食材

更新日：2020.02.10

えのきは1年を通して価格が安定しているので、家計を支える主婦の強い味方ですね。火が通りやすく、味の主張がないので、スープや炒め物など、様々な使い方ができて、とっても便利。低カロリーでダイエット中にも、おすすめの食材ですが、栄養価が少ないわけではなく、ビタミンBや食物繊維を、豊富に含んでいるため、疲れや、便秘の改善にも効果的です。そんな、えのきを使ったアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

えのきやしめじ、エリンギとしゃけ缶で骨まで美味しいホイル焼き

【材料】（2人分）
・シャケの水煮缶大：1缶
・にんにく：2個
・しめじ：半笠
・えのき：1/3
・エリンギ：1/2本
・白ワイン：大さじ2
・塩こしょう：少々
・バター：20g
・お好みの野菜：適量

火を使わずトースターで作れる、ホイル焼きのアイデアレシピです。シャケ缶を使うので魚の下処理をする必要もなく、手早く作れて、ヘルシー。バターや塩こしょう、白ワイン以外にも、おしょうゆやポン酢をプラスしても美味しく仕上がります。ぜひ試してみてください♪

コクと甘みのある豚肉を引き立ててくれる！えのきと豚肉を使ったレシピ

豚肉のコクと甘みのあるジューシーなうま味を、えのきがさらに引き立ててくれる、とっておきのレシピをご紹介します。とっても美味しいアイデアレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてください♪

梅とえのきたっぷりの豚ひき肉を使った揚げワンタン

【材料】
・えのき：100g
・豚ひき肉：100g
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・片栗粉：適量
・梅干しの身：3個
・ワンタンの皮：20枚

たっぷりのえのきと豚ひき肉をを使った、揚げワンタンのアイデアレシピです。揚げワンタンは、餃子のような包む作業の難しさもなく、フライのように、衣をつける手間がかかることもない、簡単な揚げ物料理。とっても手軽にできる揚げ物なので、揚げ物を作るのが苦手な方にも始めやすい一品です。ぜひ参考にしてみてください♪

【材料】（2人分）
・めんつゆ：160ml
・水：400ml
・みりん：大さじ1
・わさび：約5g〜
・豚ひき肉：100g
・白菜：100g
・えのき：100g
・かいわれ：20g
・蕎麦：200g
・片栗粉：小さじ2
・水：小さじ2

豚肉の甘みとえのき、白菜の相性が抜群の、お蕎麦のアイデアレシピです。白菜は中心部を使うと、火が通りやすく、葉の黄色で、お蕎麦全体の色合いも、綺麗に見えるのでおすすめですよ。わさびの風味と、ピリッとしたアクセントが、全体の味のバランスをキュッと引き締めてくれます。寒い日は、このアイデアレシピで、身も心も温めてください♪

まだまだあります！えのきを使ったアイデアレシピ

ご紹介してきたレシピ以外にも、えのきの魅力をふんだんに生かした、アイデアレシピがたくさんあります。どれも手軽に作れるレシピばかりなので、気軽に挑戦してみてください♪

辛すっぱいスープでやみつき！えのきの入った簡単トムヤムフォー

【材料】
・パラパッパトムヤムクン味：適量
・フォーの乾麺：適量
・えのき：適量
・ミニトマト：適量
・ほうれんそう：適量
・鶏肉もも肉：適量
・水：適量

さっぱりと食べられる、トムヤムフォーのアイデアレシピです。トムヤムクンは独特の美味しさがある、辛すっぱいスープが、一度食べたら病みつきになりますよね。パラパッパを加えればあっという間に、その味を再現することができちゃいます。えのきやほうれん草、ミニトマトを加えれば、栄養バランスも色合いも綺麗な一品に仕上がります。ねぎや小えびを加えても美味しくなるのでおすすめ♪

【材料】
・切干だいこん：25g
・にんじん：50g
・えのき：25g
・塩：小さじ1/2強
・砂糖：小さじ2
・酢：大さじ3
・水：150ml
・ごはん：550g
・ツナ缶：1缶
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1/2
・のり：約20×10cm
・片栗粉：小さじ2/3
・みりん小さじ4
・卵：2個
・しょうゆ：小さじ1/6
・サラダ油：適量
・絹さや：3枚
・たくあん：適量
・かに風味かまぼこ：30g

常備菜としても大活躍な、切干しだいこんを使った、ケーキ寿司のアイデアレシピです。型は市販のロールケーキの物を使うと簡単で綺麗に仕上げることができますよ。錦糸卵を作るのが、ちょっと大変な型は、炒り卵で作っても美味しくでき上がります。ホームパーティなどでも大活躍してくれること間違いなしの一品♪

【材料】（2人分）
・食べるラー油：大さじ2
・白だし：大さじ1
・鶏のササミ：4本
・えのき：1/2パック
・長ねぎ：1本
・塩：適量
・白こしょう：適量
・小麦粉：適量
・サラダ油：大さじ1

居酒屋風のおつまみが自宅で楽しめる、アイデアレシピです。ササミに火が通りにくい場合は、フライパンにフタをして焼くと、通りやすくなります。ササミに焼き色が付いたら、えのきと長ねぎを加えてソテーします。長ねぎがしんなりしてきたら、白だし、ラー油を加えて完成です。お酒の進む一品ですよ♪