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白菜は繊維をたつように８mm幅に切ります。えのき、かいわれは２～３㎝長さに切ります。
Aを小鍋に沸かし、沸騰したらわさび、豚ひき肉、白菜、えのきを加えて火を通します。
かいわれを加えてひと混ぜしたら味をみて必要なら塩を加え（分量外）火を止めます。混ぜ合わせたBを加えて全体を混ぜてからくつくつするまで再度温めます。
蕎麦を茹でて器に入れてつゆを注ぎます。
白菜は内側の方を使うと葉の黄色が綺麗なうえ、柔らかいので火が通るのが早いです☆
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