美味しいしめじ料理のレシピ24選！和食、洋食、中華とあれこれ使えてとっても便利♪
更新日：2017.10.27
目次
ヘルシーな焼き厚揚げのエリンギ・しめじあんかけ
【材料】
・厚揚げ：2枚
・エリンギ：1本
・しめじ：1/2パック
・ニンニク：1かけ
・スライスベーコン：1枚
・長ネギ：1本
・塩、胡椒：少々
・薄口しょう油：大さじ1
・米酢：大さじ1
・ごま油、サラダ油：計大さじ1強
・水溶き片栗粉：大さじ1強
・酒：大さじ2
・水：100cc
・パクチー：1束
・ピンクペッパー：お好みで
厚揚げのきのこあんかけのレシピ。厚さ半分に切った厚揚げをトースターで焼いて余分な油を落とし、きのこのあんかけをかけます。酢をあんに入れると、薄味でも味を濃く感じる効果が♪糖質の低い厚揚げやきのこを使っているので、カロリーを気にせずお腹いっぱい食べられますよ。
しめじやその他の材料でつくる美味しいレシピ
しめじと、豚肉や玉ねぎ、きのこ類などと組み合わせた料理法をこれまでご紹介してきましたが、最後にお届けするのは魚介類や卵など、その他の素材とつくるしめじレシピです。美味しい料理がそろっています♪
圧力鍋使用で骨まで柔らかく、さんまの梅干し煮
【材料】（3～4人分）
・さんま：3尾
・しめじ：適量
・生姜：1かけ
・梅干し：2粒
・ねぎ：1本
＜煮汁＞
・酒：1カップ
・みりん・しょう油：大さじ3
・砂糖：小さじ1
圧力鍋を使い、さんまを骨ごと柔らかく煮る一品。さんまを煮汁や梅干し、生姜と一緒に圧力鍋で10分ほど加圧し、蓋を取ってしめじとねぎを入れます。煮汁を掛けながら手早く煮詰めるのが照りを出すコツ。骨が気にならないので、子どもたちも美味しく食べてくれますよ。
しめじとアスパラガスのさんまトマトソース焼き
【材料】（2人分）
・さんまの水煮：1缶
・トマトケチャップ：大さじ3
・ハーブ塩：少々
・缶汁：小さじ1
・アスパラガス：1束
・しめじ：1/2袋
・ピザ用シュレッドチーズ：適量
さんまの缶詰を身も汁も活かしたアイデア料理。アスパラガスやしめじの上に、さんまやケチャップなどを混ぜたソース、チーズをのせてグリルなどで焼きましょう。ソースに煮汁を加えることで味に丸みが出ます。お宅にある缶詰を利用してぜひお試しくださいね♪
大根とエビ、しめじの牡蠣油＆マヨネーズ炒め
【材料】（2人分）
・エビ：8尾
・大根：3個
・ぶなしめじ：90g
・サラダ油：大さじ1
・揚げ油：適量
・片栗粉：小さじ2
・酒：小さじ3
＜合わせ調味料＞
・オイスターソース：大さじ11/2
・マヨネーズ：大さじ1
・酒：大さじ1
素揚げした大根をエビやしめじと炒めた一品です。エビは片栗粉を溶いた酒を揉みこみ、水洗いしておきます。しめじ、エビ、大根の順に加えて炒めて、調味料で味付けして出来上がり。大根とエビを一緒に食べると美白効果も期待できますよ♪
ボリュームたっぷり、すいとん生地の味噌辛炒め
【材料】（2人分）
・すいとん粉：100g
・水：100ml
・鶏ひき肉：100g
・しめじ：1/2株
・人参：1/4本
・白菜：3枚
・白ごま：適量
・ごま油：大さじ1
＜合わせ調味料＞
・コチュジャン：小さじ1
・おかず味噌：大さじ1
・しょう油：大さじ2
・酒：50ml
・きび糖：小さじ1
・片栗粉：大さじ1
すいとんに使う団子生地を、炒め物に利用したオリジナルの料理レシピ。生地を湯で茹でた後、野菜と一緒に炒めます。生地を茹でる際に油を入れるのがポイント。くっつきにくくなりますよ。ボリュームがあるので、主食としても活用できる一品です。
ガラスジャーを器に利用したおしゃれな茶碗蒸し
【材料】（300mlジャー1つ分）
・ちくわ：1本
・水菜：30g
・しめじ：30g
・人参：適量
・万能ねぎ：適量
＜卵液＞
・卵：1個
・白だし：小さじ4
・水：150ml
・みりん：小さじ1
・しょう油：小さじ1
ガラスジャーを使った茶碗蒸しのつくり方です。具材と卵液を入れたジャーに蓋かぶせ、水を張った鍋に入れて煮沸。鍋の水は、ジャーの中の卵液と同程度の水位にしてください。見た目もおしゃれな料理なので、ジャーランチやパーティー料理としてもおすすめです。
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