特集

美味しいしめじ料理のレシピ24選！和食、洋食、中華とあれこれ使えてとっても便利♪

更新日：2017.10.27

淡白な味と独自の食感が特徴のしめじ。炒め物や和え物、煮物など、さまざまな料理に重宝する食材ですよね。長期間は日持ちしませんが、小分けして冷凍保存しておけば、いつでも必要な時に利用することもできます。そんなしめじを使った多彩なレシピをご紹介しましょう。

電子レンジを使って簡単に調理できるしめじレシピ

炒め物はフライパンでするもの、と思い込んではいませんか？実は、電子レンジを利用すれば、炒め物も短時間で簡単に準備できるんです。ここでは、しめじを使う炒め物と温野菜サラダ、2つの美味しいレシピをご覧ください。

電子レンジで簡単調理、しめじや豚肉の炒め物

【材料】（4～5人分）
・豚肉：370g
・ピーマン：各2個
・なす：2個
・人参：1/3本
・しめじ：1/2株
・ごま油：大さじ1
＜合わせ調味料＞
・味噌：大さじ3
・砂糖：大さじ2と1/2
・みりん：大さじ1
・大さじ：大さじ1

野菜たっぷりの炒め物です。耐熱容器に豚肉や野菜を入れ、合わせ調味料を加えて電子レンジで加熱。混ぜ合わせて完成です。加熱しやすいように、野菜は薄めに切ることがポイント♪簡単に調理できるうえ、取り置きおかずにもなる嬉しい一品です。

【材料】（2～3人分）
・小松菜：3株
・大根：6cm
・人参：6cm
・しめじ：1/6パック
・鶏ささみ：60g
・酒：少々
・塩、胡椒：適量
＜合わせ調味料＞
・ポン酢：大さじ1と1/2
・ごま油：大さじ1
・チューブ入り生姜：2cm

たくさんの野菜と鶏肉を使ったヘルシーなレシピ。鶏ささみと、野菜を別々に耐熱容器に入れて電子レンジで加熱します。合わせ調味料と具材を混ぜ合わせて完成。調味料を後から加えるので、さっぱりとした味に仕上がります。薄味がお好みの方にもおすすめですよ♪

和風パスタの具材にもぴったり、しめじレシピ

ランチメニューとして、または夕飯の主食としてもパスタ料理は人気がありますよね。ここでご紹介するのは和風パスタとしめじの組み合わせ。豆乳を使ったクリームパスタやカルボナーラ風パスタなど、オリジナルのレシピです。

グルテンフリー、きのこいっぱいの玄米パスタ

【材料】（1人分）
・玄米スパゲッティ：1袋
・しめじ：1/2袋
・まいたけ：1/2袋
・エリンギ：1本
・ニンニク：1かけ
・輪切り唐辛子：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ1と1/2
・しょう油：大さじ1
・小ねぎ：適量
・刻みのり：適量

しめじやまいたけなど、きのこがたっぷりの和風パスタ。ニンニクや唐辛子で香りづけしたオイルできのこを炒め、茹でたパスタと混ぜて味付けします。玄米スパゲッティを茹でる際に、塩は不要。グルテンフリーなので、アレルギーがある方にもおすすめです。

【材料】（2人分）
・リングイネ：160g
・ぶなしめじ：1パック
・長ネギ：1/2本
・ツナ：1/2缶
・豆乳：250cc
・柚子胡椒：小さじ1/4～1/2
オリーブオイル：大さじ1
＜水溶き片栗粉＞
・水：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
＜合わせ調味料＞
・顆粒だし：大さじ1
・しょう油：小さじ2
・塩：小さじ1/2

和風の味付けであっさりとしたクリームパスタのレシピ。クリームソースは、豆乳と合わせ調味料、水溶き片栗粉でつくります。ネギと豆乳、オリーブオイルの食べ合わせはアンチエイジング効果の期待も。美味しく食べて、若さをキープしましょう♪

【材料】（4人分）
・玉ねぎ：1/2個
・しめじ：1パック
・エリンギ：1パック
・オリーブオイル：大さじ1
・塩、胡椒：少々
・スパゲッティ：320g
・納豆：3パック
・卵：4個
・昆布茶：大さじ2
・万能ねぎ：2本

昆布茶が隠し味となったカルボナーラ風スパゲッティ。オリーブオイルで炒めたしめじや玉ねぎとスパゲッティ、納豆、溶き卵、昆布茶を混ぜて完成です。納豆は卵と混ぜると味がマイルドに。納豆好きの方も、そうでない方も、ぜひお試しください！

豚肉のうま味と一緒に味わいたいしめじレシピ

しめじは淡白な味のきのこですから、組み合わせる素材や調味料次第で、さまざまな味わいを楽しむことができます。ここでは、うま味たっぷりの豚肉と一緒に料理するレシピをご覧ください。

お弁当にもおすすめ、ヘルシーなレンコンバーグ

【材料】（3～4人分）
・豚ミンチ：100g
・しめじ：40g
・ごぼう：30g
・レンコン：100g
・玉ねぎ：130g
・塩麹：小さじ1
・出汁しょう油：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・酒：大さじ1

つなぎを使わないレンコンバーグのレシピ。塩麹を加えて揉みんだ豚肉と、ごま油で炒めた玉ねぎ、みじん切りにした野菜などを合わせてバーグ型に形成して焼きます。形成したバーグを冷凍すれば、お弁当のおかずとしても手軽に利用できますよ♪

★ガス料金の見直しをしたい方はこちら

【無料】ガス料金の比較診断

12 3 4 5 次へ

編集部ピックアップ

「なにこれ、指が痛いんだけど…」40歳を目前にして訪れた不調。原因はまさかの…！？〈マンガ・4人目が欲しい〉

【大人の動物占い®】それぞれの動物の「基本性格＆カラーごとの特徴」をチェック

お母さんごめんなさい、私の口座残高これしかありません…【お金ビギナーの貯蓄マンガ】

【数量限定】「美味しい」を作る人のこだわりエプロン発売。｜暮らし二スタ10周年【コラボ企画】

とうとう汚部屋の限界突破…！3LDK家族暮らしの悲劇【片づけマンガ#1】