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美味しいしめじ料理のレシピ24選!和食、洋食、中華とあれこれ使えてとっても便利♪

美味しいしめじ料理のレシピ24選!和食、洋食、中華とあれこれ使えてとっても便利♪
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淡白な味と独自の食感が特徴のしめじ。炒め物や和え物、煮物など、さまざまな料理に重宝する食材ですよね。長期間は日持ちしませんが、小分けして冷凍保存しておけば、いつでも必要な時に利用することもできます。そんなしめじを使った多彩なレシピをご紹介しましょう。

玉ねぎと一緒に味わいたい、美味しいしめじレシピ

炒め物や煮込み料理など、多くの料理に欠かせない玉ねぎですが、ここではしめじと組み合わせたつくる料理をご紹介。トマト煮込みやグラタン、ドライカレーなど、子どもも大人も大好きなレシピばかりです。

とっても簡単、鶏肉としめじ、豆のトマト煮込み

【材料】(4人分)
・鶏もも肉:2枚
・トマト水煮:1缶
・ミックスビーンズ:1缶
・しめじ:1/2房
・玉ねぎ1/2個
・サラダ油:大さじ1
・ニンニク:1かけ
・ケチャップ:大さじ2
・塩、胡椒:適量

肉や豆がたっぷり入った煮込み料理です。肉や野菜をトマトの水煮で煮込んでとろみを出し、ミックスビーンズを加えて15分。最後に入れるケチャップが隠し味です。手が込んだように見える料理も、缶詰を利用すればこんなに簡単にできますよ♪

しめじとベーコン、カマンベールチーズのカナッペ

【材料】(6個分)
・カマンベール:1/2個
・玉ねぎ:1/2個
・しめじ:1/2株
・ベーコン:1枚
・油:少々
・チューブ入りニンニク:少々
・塩、胡椒:少々
・フランスパン:6切れ
・ドライパセリ:少々

簡単にできる、しめじとチーズのカナッペ。玉ねぎやしめじを炒めた後に、カマンベールを加えて味を調え、トーストしたフランスパンにのせます。炒める油はニンニクで香りをつけましょう。パーティー料理としても大変おすすめです。

ソースづくりも簡単!しめじと鶏肉のグラタン

【材料】
・マカロニ:200g
・鶏もも肉:1枚
・玉ねぎ:1個
・しめじ:1株
・ブロッコリー:適量
・バター:大さじ3
・薄力粉:大さじ3
・牛乳:3~4カップ
・顆粒コンソメ:小さじ1
・塩:小さじ1~2
・生クリーム:1/2カップ
・とろけるチーズ:適量

簡単で美味しいグラタンのレシピ。鶏肉や野菜は油で炒め、火が通ったらバター、小麦粉、牛乳を入れてホワイトソースをつくります。小麦粉を具材に絡めた後で、牛乳を数回に分けて入れるのがコツ。オーブンで焦げ目がつくまで焼いていただきましょう。

高野豆腐が肉替わりのヘルシーなドライカレー

【材料】(4人分)
・高野豆腐:4個
・玉ねぎ:1/2個
・人参:1/2本
・いんげん:5本
・ピーマン:1個
・コーン:適量
・しめじ:1/2パック
・ニンニク:少々
・カレー粉:大さじ2
<合わせ調味料>
・顆粒コンソメ:小さじ1
・ケチャップ:大さじ4
・ウスターソース:大さじ1
・酒:20cc

高野豆腐を使ったドライカレーのレシピ。野菜や高野豆腐を炒めて煮込み、カレー粉を加えて完成です。高野豆腐は戻した後にすりおろすか、フードプロセッサーで細かくしましょう。肉を使わないのでヘルシーで、家計にも嬉しい一品です♪

舞茸や椎茸など、きのこ仲間と味わうしめじレシピ

しめじと同じきのこの仲間には、椎茸やえのき、エリンギなど多彩な種類がありますよね。しめじだけでも美味しいですが、数種類を一緒に調理すると味にも相乗効果が♪炊き込みご飯や炒め物、ピザなど、きのこをたっぷり使うレシピを集めました。

圧力鍋で時間を短縮、舞茸としめじの炊き込みご飯

【材料】
・米:2合
・鶏もも肉:80g
・人参:50g
・しめじ:1/2パック
・舞茸:1/2パック
・だし汁:360cc
・しょう油:大さじ11/2
・酒:大さじ1/2

しめじや舞茸の風味や食感を楽しめる料理レシピです。米や具材、調味料を入れた圧力鍋の加圧時間はたったの5分。人参は大き目に切ると、炊き上がったときに型崩れしにくいですよ♪忙しい方にもおすすめの、あっという間にできる炊き込みご飯です。

器も食べられる!しめじや舞茸の和風チーズ焼き

【材料】
・すしあげ:6枚
・えのき:1/3袋
・しめじ:1/2袋
・舞茸:1/2袋
・バター:20g
・濃口しょう油:大さじ1強
・シュレッダーチーズ:大さじ6

すしあげの器にきのこをたっぷり入れたチーズ焼きです。溶かしバターやしょう油を絡めたきのこをすしあげに詰め、チーズをのせてトースターで焼くと、外はカリカリと香ばしく、中はジューシーに。お酒のつまみやパーティー料理としてもおすすめのレシピです。

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