美味しいしめじ料理のレシピ24選！和食、洋食、中華とあれこれ使えてとっても便利♪
更新日：2017.10.27
目次
玉ねぎと一緒に味わいたい、美味しいしめじレシピ
炒め物や煮込み料理など、多くの料理に欠かせない玉ねぎですが、ここではしめじと組み合わせたつくる料理をご紹介。トマト煮込みやグラタン、ドライカレーなど、子どもも大人も大好きなレシピばかりです。
とっても簡単、鶏肉としめじ、豆のトマト煮込み
【材料】（4人分）
・鶏もも肉：2枚
・トマト水煮：1缶
・ミックスビーンズ：1缶
・しめじ：1/2房
・玉ねぎ1/2個
・サラダ油：大さじ1
・ニンニク：1かけ
・ケチャップ：大さじ2
・塩、胡椒：適量
肉や豆がたっぷり入った煮込み料理です。肉や野菜をトマトの水煮で煮込んでとろみを出し、ミックスビーンズを加えて15分。最後に入れるケチャップが隠し味です。手が込んだように見える料理も、缶詰を利用すればこんなに簡単にできますよ♪
しめじとベーコン、カマンベールチーズのカナッペ
【材料】（6個分）
・カマンベール：1/2個
・玉ねぎ：1/2個
・しめじ：1/2株
・ベーコン：1枚
・油：少々
・チューブ入りニンニク：少々
・塩、胡椒：少々
・フランスパン：6切れ
・ドライパセリ：少々
簡単にできる、しめじとチーズのカナッペ。玉ねぎやしめじを炒めた後に、カマンベールを加えて味を調え、トーストしたフランスパンにのせます。炒める油はニンニクで香りをつけましょう。パーティー料理としても大変おすすめです。
ソースづくりも簡単！しめじと鶏肉のグラタン
【材料】
・マカロニ：200g
・鶏もも肉：1枚
・玉ねぎ：1個
・しめじ：1株
・ブロッコリー：適量
・バター：大さじ3
・薄力粉：大さじ3
・牛乳：3～4カップ
・顆粒コンソメ：小さじ1
・塩：小さじ1～2
・生クリーム：1/2カップ
・とろけるチーズ：適量
簡単で美味しいグラタンのレシピ。鶏肉や野菜は油で炒め、火が通ったらバター、小麦粉、牛乳を入れてホワイトソースをつくります。小麦粉を具材に絡めた後で、牛乳を数回に分けて入れるのがコツ。オーブンで焦げ目がつくまで焼いていただきましょう。
高野豆腐が肉替わりのヘルシーなドライカレー
【材料】（4人分）
・高野豆腐：4個
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/2本
・いんげん：5本
・ピーマン：1個
・コーン：適量
・しめじ：1/2パック
・ニンニク：少々
・カレー粉：大さじ2
＜合わせ調味料＞
・顆粒コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ4
・ウスターソース：大さじ1
・酒：20cc
高野豆腐を使ったドライカレーのレシピ。野菜や高野豆腐を炒めて煮込み、カレー粉を加えて完成です。高野豆腐は戻した後にすりおろすか、フードプロセッサーで細かくしましょう。肉を使わないのでヘルシーで、家計にも嬉しい一品です♪
舞茸や椎茸など、きのこ仲間と味わうしめじレシピ
しめじと同じきのこの仲間には、椎茸やえのき、エリンギなど多彩な種類がありますよね。しめじだけでも美味しいですが、数種類を一緒に調理すると味にも相乗効果が♪炊き込みご飯や炒め物、ピザなど、きのこをたっぷり使うレシピを集めました。
圧力鍋で時間を短縮、舞茸としめじの炊き込みご飯
【材料】
・米：2合
・鶏もも肉：80g
・人参：50g
・しめじ：1/2パック
・舞茸：1/2パック
・だし汁：360cc
・しょう油：大さじ11/2
・酒：大さじ1/2
しめじや舞茸の風味や食感を楽しめる料理レシピです。米や具材、調味料を入れた圧力鍋の加圧時間はたったの5分。人参は大き目に切ると、炊き上がったときに型崩れしにくいですよ♪忙しい方にもおすすめの、あっという間にできる炊き込みご飯です。
器も食べられる！しめじや舞茸の和風チーズ焼き
【材料】
・すしあげ：6枚
・えのき：1/3袋
・しめじ：1/2袋
・舞茸：1/2袋
・バター：20g
・濃口しょう油：大さじ1強
・シュレッダーチーズ：大さじ6
すしあげの器にきのこをたっぷり入れたチーズ焼きです。溶かしバターやしょう油を絡めたきのこをすしあげに詰め、チーズをのせてトースターで焼くと、外はカリカリと香ばしく、中はジューシーに。お酒のつまみやパーティー料理としてもおすすめのレシピです。
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