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栄養豊富なほうれん草のおすすめレシピ26選！

更新日：2020.02.10

栄養価に優れた緑黄色野菜のほうれん草。オリーブオイルなどの油で炒めると相性はとても良いですし、生のままサラダにしたり、茹でで和え物にしても美味しいですよね。ここでは、ベーコンや卵などと組み合わせた料理法や、ご飯ものやパスタ料理での使い方など、さまざまなレシピをご紹介します。

ほうれん草のおひたしと炒めたレタスのサラダ

【材料】（2人分）
・レタス：適量
・ほうれん草のおひたし：適量
・卵：1個
・いりごま：適量
・調味料：適量

レタスを炒めるとカサが減るので、見た目以上に野菜をたっぷり味わえる一品です。炒めたレタスとほうれん草のおひたしを和えます。炒り卵をつくり、ごまと一緒にトッピング。炒り卵にしっかりと味付けすると、ドレッシングなしでも美味しくいただけますよ。

【材料】（4人分）
・卵：2個
・サラダほうれんそう：50g
・ミニトマト：4個
＜ドレッシング＞
・クルミ：15g
・マヨネーズ：大さじ2
・ケチャップ、みりん：各小さじ2
・ワインビネガー：小さじ1
・塩、胡椒：適量
・ナツメグ：小さじ1/8

彩りも鮮やかなサラダです。クルミは包丁で刻むか、フードプロセッサーなどを使って砕き、その他のドレッシングの材料と合わせます。茹で卵やほうれん草などを盛り付け、ドレッシングを添えてどうぞ。朝食からランチ、ディナーまで、いつでもいただけるサラダレシピです。

【材料】（2人分）
・8枚切り食パン：4枚
・ほうれん草：1/2束
・ウインナー：2本
・トマト：1個
・卵：2個
・塩、胡椒：少々
・ピザ用チーズ：30g
・バター：20g
・マヨネーズ：小さじ2
・ケチャップ：小さじ2

具材たっぷりで、見た目もきれいなサンドイッチ。炒めたほうれん草やウインナー、スクランブルエッグを食パンに、はさんでラップでくるんでいます。はさむパンの片側1枚にチーズをのせてトーストしているのがポイント。お弁当にもぴったりのレシピです。

【材料】（2人分）
・トマトソース：11/2カップ
・コリアンダー香辛料：小さじ1～2
・ほうれん草：4枚
・卵：4個
・ゴートチーズ：4個

コリアンダーやゴートチーズを使ったおしゃれなレシピ。フライパンでほうれん草やトマトソースを煮立てた後、4等分に分割して分け目に卵を割って入れ、蒸し焼きして目玉焼きをつくります。ポイントは卵を硬くし過ぎないこと。ブランチやランチにもオススメです♪

【材料】
・パイシート：2枚
・卵：2個
・生クリーム：100g
・ほうれん草：2～4束
・ベーコン：2,3枚
・ねぎか、玉ねぎ：1
・グリンピース、ミニトマト：適量
・塩、胡椒：適量

家にある材料でできるキッシュレシピ。下準備した野菜やハムに、卵と生クリームを混ぜてパイシートを敷いた器に入れます。焼き上がりの彩りを考えて野菜を入れるのがオススメ。200度のオーブンで20分焼いて完成です。パーティー料理としても活用できる一品ですね。

【材料】
・ベーコン：60g
・ジャガイモ：1個
・ほうれん草：1/5束
・ミニトマト：2個
・冷凍パイシート：1枚
＜卵液＞
・卵：3個
・牛乳：50ml
・オイスターソース：大さじ1
・白胡椒、塩：各適量
・パルメザンチーズ：大さじ3

オイスターソースの使い道が広がるアイデアレシピ。パイシートを敷いたキッシュ皿を180度のオーブンで焼き、具材や卵液をパイシートに注いで、170度で20分焼いて完成です。野菜を添えて、ブランチやランチにいただきましょう♪