最初に…出来上がった大学かぼちゃをのせるためのクッキングシートを用意しておく。（大きめに）
かぼちゃは洗って種とワタを取り除き、約２cm角に切る。
耐熱皿煮れて６００ｗレンジで２分半～３分加熱する。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、１のかぼちゃを入れる。表面がカリッとなるようところどころ転がしながら焼き、いったん取り出す。
フライパンをキッチンペーパーなどで拭いてきれいにし、A砂糖 大さじ3、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2、水 大さじ1をいれて中火にかける。（へらで混ぜたりはしないでください。）
ふつふつと沸騰して細かい泡が大きくなってきたら火を止め、かぼちゃを入れて一気に絡める。
用意したクッキングシートの上にできるだけかぼちゃが一塊にならないように並べ、黒ゴマと塩を振る。
フライパンで焼くとき、かぼちゃに水分がついていたら、油が跳ねるのでついていたらあらかじめキッチンペーパーなどで拭いてから入れてください。
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