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実はかなり使えるんです！おしゃれなローズマリーレシピ

更新日：2017.10.28

日本の家庭料理では、まだまだなじみが薄いローズマリー。レストランではよく見かけるけど自分では使わない、実は買ったまま台所の隅に眠っている、なんてことはありませんか？ローズマリーは、肉や魚はもちろん、お菓子やドリンクにもできる使い勝手のいいハーブ。一度使い方を覚えれば、料理の幅が広がりますよ。

外れ無し♪ローズマリー×鶏肉のレシピ

あっさりとした鶏肉とさわやかなローズマリーの風味は相性バツグン。乾燥したものは香りが強すぎて、食材の風味を消してしまうこともあるので、料理へは生のローズマリーを使う方がおすすめです。

コリコリの食感が病みつきに！「砂肝のアヒージョ」

【材料】
砂肝：200ｇ
じゃがいも：中1個（100ｇ）
にんにく：3片
オリーブオイル：ひたひた（200cc～）
塩：小さじ1
ローズマリー：1枝
バゲット：適量
臭みの多い内臓系の部位も、ローズマリーはおいしく仕上げてくれます。1枝入れるだけで、アヒージョがワンランクアップしますよ。

おやつにも、おつまみにも！ローズマリー×じゃがいものレシピ

野菜の中でも、特にローズマリーと相性がいいじゃがいも。ローズマリーの香りが食欲を刺激して、食べる手が止まらなくなりますよ。子どもたちにも食べやすく、お酒との相性もバッチリです。

シンプルな材料でおいしさ引き出す「じゃがいものオーブン焼き」

【材料】
じゃがいも：4個
サラダ油：小さじ4
ローズマリー：適量
粗塩：適量
サラダ油をオリーブオイルに変えてもおいしいですよ。シンプルだからこそ、素材の旨みが引き立ちますね。

【材料】
フライドポテト（市販・冷凍）：100ｇ
サラダ油：適量
塩：少々
チリパウダー：小さじ1／6
スイートチリソース：大さじ1
ローズマリー（フレッシュ）：1枝
パルミジャーノ・レッジャーノ：20ｇ
ビールにもワインにも合う、贅沢おつまみ。揚げ油に入れたローズマリーが冷凍のフライドポテトを格上げしてくれます。

旨み引き立つ！ローズマリー×豚肉のレシピ

焼く前にすりこんだり、一緒に煮込んだりと、ローズマリーは肉の旨みを引き立ててくれる名わき役です。

冬にほっこり温まりたい「ハムホックと豆のスープ」

【材料】
乾燥した白豆：500ｇ
ハムホック（なければベーコン）：1個
玉ねぎ：4個
ベイリーフ：1枚
ローズマリー：2本
エクストラヴァージンオリーブオイル：1／4カップ
スイートチリソース：大さじ1
ローズマリー（フレッシュ）：1枝
パルミジャーノ・レッジャーノ：20ｇ
こちらのローズマリーオイルは、スープだけでなくいろいろな料理に応用できますね。グリル料理の仕上げはもちろん、バゲットに添えてもおいしそう。

ローズマリー×魚のレシピ

魚介類に多少の臭みはつきもの。そんなときには、ローズマリーで臭み消しを。火を通す料理に使われるイメージが多いですが、食品の殺菌・保存効果もあるので、生魚の調理にもぴったりなんです。

サラダに、お寿司に！「サーモンのスパイシー塩漬け」

【材料】
キングサーモン：900ｇ
ネズの実（お好みで）：12個
コショウの実：小さじ1
塩：1／2カップ
砂糖：1／2カップ
レモンの皮：2個
ローズマリー（細かくしたもの）：1／4カップ
ウォッカ： 1／4カップ
ローズマリーの香りがしっかりとしみ込んだスパイシーなサーモンは、まるでレストランで出てくるような、リッチな味わい。そのままで、バゲットに添えて、サラダに加えてと楽しみ方が広がります。

ローズマリーのお菓子レシピ

優れた抗酸化作用があるローズマリー。体の酸化を防ぎ、アンチエイジングや若返りを助けてくれる、女性にうれしいハーブでもあるんです。お料理だけでなく、お菓子にも取り入れていきましょう！

おいしく美しく「クランベリーオレンジのローズマリー風味のマフィン」

【材料】
グルテンフリーの小麦粉：3と1／2カップ
グルテンフリーのオートミール：1カップ
砂糖：2カップ
重曹：大さじ1
塩：小さじ
オレンジの皮：大さじ1
ローズマリー（細かく刻んだもの）：大さじ1
クランベリー（細かく刻んだもの）：1.5カップ
油：2/3カップ
オレンジピューレ：小さじ2
リンゴ酢：大さじ1
水：2カップ
飾り
オレンジ：適量
粉砂糖：適量
生地に混ぜ込んであるので、これならローズマリーを余すところなく取り入れられますね。おいしく美しくなれるなんて、まさに一石二鳥！