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赤ワインを使った料理レシピ27選♡煮込みからデザートまでおすすめを紹介

更新日：2023.05.16

ワインといえば飲むだけでなく、料理に使うアルコールとしての用途もあるお酒です。そして、赤ワインはワインの中でも渋みとどっしりとした重みが特徴で、ポリフェノールが多く含まれています。底で今回は、赤ワインを使った料理レシピをご紹介します。

赤ワインを使った【デザート】レシピ

赤ワインとチョコレートのケーキ【ヴィーガン・グルテンフリー】

【材料】（20cm丸型1個分）
ースポンジー
○蕎麦粉：150g
○甜菜糖：70g
○ココアパウダー：20g
○ベーキングパウダー：6g
△赤ワイン：約190ml
△豆乳：100ml
△オリーブオイル：大さじ2

ーチョコクリームー
☆絹豆腐：300g
☆ピーナッツバター：180g
☆ココアパウダー：5g
☆甜菜糖：40g

ほんのりワインが香るチョコレートケーキ。ワインは先にアルコールを飛ばしてから使うので安心です。ピーナッツバターのおかげで豆腐感がほとんどないうえに､高タンパクな豆腐チョコクリーム。さらに、イソフラボン等のお豆腐の栄養が摂れてダイエット中にもピッタリです♪

【材料】（4人分）
・赤ワイン：60ml
・グラニュー糖（上白糖でも可）：30g
・アガー：8g
・シナモンスティック：1/2本
・好みのフルーツ：200g程度

赤ワインと果物で作る、サングリア風ゼリーです。果物がたっぷりと入り、見た目も華やかに！アルコールは飛ばしてあるので、子どもでも食べられますが、赤ワインの風味や苦手だったり、アルコールが心配な場合はグレープジュースで作るのがおすすめです。

【材料】（洋梨4個分の目安）
・洋梨：4個
A 赤ワイン：適量（洋梨が被る量）
A メープルシュガー（又は砂糖）：50g～（甘さ調節）
A レモンスライス：4枚
A クローブ：4粒
A シナモンスティック：1本

飲み残したワインや、味がいまいち残念だった飲みきれないワインで仕込んで、至福のオトナデザートに♡そのままはもちろん、薄くスライスしてケーキやプリンにのせたり、ゴルゴンゾーラチーズと一緒にピザ生地にのせてデザートピザにしても♪

【材料】
・りんご：1個
・バター：10ｇ
・レモン汁：大さじ1くらい
・砂糖：大さじ2
・紅茶ティーバッグ（アールグレイ）：1個
・赤ワイン：50ml
・水（様子を見て）：20ml
・クリームチーズまたはバニラアイス：適量

ちょっぴり大人な雰囲気のりんごのデザート。赤ワインティーといったものがあるくらい相性の良い紅茶と赤ワインの香りが際立つりんご煮は、温かいままでも冷たくして食べても美味しいと人気です。クリームチーズやバニラアイスを添えるとまた違う味わいが楽しめます。

みかんのコンポート赤ワイン

【材料】（4人分）
・温州みかん：4～6個
・赤ワイン：約300ml
・はちみつ：大さじ1～2

みかんは皮をむいて鍋に入れ、はちみつと赤ワインを加えて中火で沸騰させて1分ほど煮たら火を止めます。冷めるまでそのまま置いたら完成！みかんの風味がほんのり移った赤ワインは、電子レンジで軽く温めてホットワインにしても♪

【材料】
・赤ワイン：1本
・りんご：1個
・バナナ：2本
・キウイフルーツ：4個
・オレンジ：1個
・炭酸水（500ml）：1本
・オレンジジュース（500ml）：1本
・ジンジャーエール（500ml）：1本
・はちみつやシロップ（お好みで）：適量
・スパイス（お好みで）：適量

フルーツをひとくちサイズにカットし、ガラスジャーなどに入れて赤ワインを注ぎます。スパイス類は、カルダモン、クローブ、シナモン、黒胡椒、スターアニス（八角）をお茶袋に入れてジャーの中へ。冷蔵庫で半日漬けたら飲み頃です♪そのままでも、ジンジャーエールやオレンジ、炭酸で割ってもOK。漬けたフルーツも食べられるのでぜひどうぞ。