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赤ワインを使った料理レシピ27選♡煮込みからデザートまでおすすめを紹介

更新日：2023.05.16

ワインといえば飲むだけでなく、料理に使うアルコールとしての用途もあるお酒です。そして、赤ワインはワインの中でも渋みとどっしりとした重みが特徴で、ポリフェノールが多く含まれています。底で今回は、赤ワインを使った料理レシピをご紹介します。

赤ワインの鶏肉のトマトクリーム煮

【材料】
・鶏もも肉：1枚（280g）
・玉ねぎ：1／2個
・ミックスビーンズ：1缶（110g）
・カットトマト缶：1缶（100g）
・赤ワイン：50cc
・砂糖：小1
・コンソメ：小1
・生クリーム：50cc
・塩：少々
・パセリ：適量
・バゲット：好きなだけ

ちょっと懐かしさを感じさせるような組み合わせの鶏肉と豆。赤ワインを入れたトマトでそれらを煮込んだおもてなし料理です。生クリームを使っているため、とってもクリーミーで濃厚。バゲットを添えるとグンとオシャレ度がアップしますね。

御馳走感のある柔らかとろとろ～豚肉の赤ワイン煮込み♪

【材料】（4人分）
・豚肩ロース肉塊：500～600g
・トマトホール缶：1個
・赤ワイン：200cc
・にんじん、玉ねぎ：各1/2個
・☆コンソメ：１個
・☆塩：小さじ半分
・☆砂糖：小さじ１
・☆ローリエ：2枚
・☆にんにくチューブ：小さじ1
・★塩：小さじ半分
・★粗挽き胡椒：適量
・カラフルペパー（仕上げにあれば）：適量

豚肩ロース肉を分厚くカットして煮込んだら、ご馳走間がアップ！家族みんなが大満足のメニューです。圧力鍋を使うので、お肉がトロトロに。ポイントは2つ。肉を鍋に入れる前に焼くこと、煮込んだあとは一晩寝かせることで、さらにおいしくなりますよ。

【材料】（5人分）
・ポークスペアリブ：500g
・塩こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ2
・赤ワイン：250㏄
・プルーン：大きめのもの15個
・にんにく：1片
・チキンストック　（チキンブイヨンをお湯で溶かしたもの）：200㏄
・ローリエ：1枚
・はちみつ：大さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・生クリーム：大さじ2

ポークリブを赤ワイン、プルーンと一緒に煮込んだ豪華な一品。こってりとしたお味なので　添えにはさっぱりとじゃがいものガーリックバターソテーとバゲットのような軽いパンが合いますよ。

【材料】（作りやすい分量）
・豚肩ロース：500g
・赤ワイン：100cc
・舞茸：1パック
・にんにく：1かけ
・塩：小さじ1 1/2
・胡椒：少々
・（ソース用）トマトピューレ：大さじ1

赤ワインと舞茸で漬け込んだお肉はやわらかくなります。漬け汁から作るソースも絶品。漬け込む→表面を焼き付ける→蒸煮するの手順で簡単に作れてパーティーなどにもおすすめです。トマトピューレだと酸味もまろやかで、子どもにも食べやすい味にすることができますよ。

・キャベツ：大1／2個
・豚バラ肉（薄切り）：8枚（250g）
・レトルトデミグラスソース：1袋（285ｇ）
・ケチャップ：1／4カップ
・赤ワイン：1／4カップ
・コンソメ（顆粒）：小さじ1
・サラダ油：小さじ2

豚肉はソテーで白ワインを使うことが多いですが、じっくり煮込むなら赤ワインがバッチリ合います。デミグラスソースは一から作るとかなりの手間暇を要するので、レトルトソースを使って時短。キャベツに巻き付けた豚バラ肉がはがれないように、煮込む前に一度焼くのがポイントです。

簡単！鰤のはちみつ赤ワイン照り焼き☆

【材料】（2人分）
・ぶり：2切れ
・オリーブ油：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
・赤ワイン：70ml
・はちみつ：大さじ1
・醤油（牡蠣醤油使用）：大さじ1/2
・パセリ：適量

定番のぶりの照り焼きを赤ワインでおしゃれなレシピに変身。はちみつを加えることで、甘辛のとろ～りタレが絡まってとても美味しいです。