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赤ワインを使った料理レシピ27選♡煮込みからデザートまでおすすめを紹介

更新日：2023.05.16

ワインといえば飲むだけでなく、料理に使うアルコールとしての用途もあるお酒です。そして、赤ワインはワインの中でも渋みとどっしりとした重みが特徴で、ポリフェノールが多く含まれています。底で今回は、赤ワインを使った料理レシピをご紹介します。

相性バツグン！【牛肉×赤ワイン】料理レシピ

いちじくと牛肉の赤ワイン煮込み

【材料】（2人分）
・牛肉カレー用肉：250g
・いちじく：6個
・玉ねぎ：1個
・バター：10g
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメ：小さじ1
・小麦粉：大さじ1
・ローリエ：1枚
・赤ワイン：200ml

鍋にバターを溶かし、牛肉、玉ねぎを炒めたら、小麦粉、赤ワインを加えて煮込みます。ぐつぐつしてきたら、皮をむいて半分に切ったいちじくを投入！煮込んだら完成。塊肉なら見栄えもいいので、特別な日のメニューにも。

材料（【材料4人分】（調理時間：180分)）
牛肉(筋、オーストブッコ、シチュー用など：500g
☆塩と胡椒：各大さじ1弱
☆薄力粉：大さじ2
オリーブ油：大さじ1・5
玉ねぎ：1個
ローリエ：1枚
人参：1本
★赤ワイン：2カップ
★トマトソース：1カップ
★中濃ソース：1/4カップ
★ブラックチョコレート（８５％）：５０ｇ
★コンソメ顆粒：小さじ1
ローズマリー：1本
無塩バター：大さじ1

【材料】（2人分）
・牛こま切れ肉：200ｇ
・塩、胡椒：各少々
・薄力粉：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・じゃがいも：2個
・にんじん：1本
・玉ねぎ：1/2個
・バター：10ｇ
・薄力粉：大さじ1
☆赤ワイン：300ml
☆ケチャップ：大さじ2
☆ハチミツ：大さじ2
☆コンソメキューブ：1個
☆しょうゆ：大さじ1
・塩、胡椒：各少々
・生クリーム：適量

牛こま切れ肉を使った、短時間でできる煮込みレシピです。牛肉はひとくちサイズに丸めることで、やわらかジューシーに。ワインと一緒煮食べることで、疲労回復効果や美肌効果も期待できますよ。

【材料】
・牛肉（肩ロース切り落とし）：250g
・しめじ：1パック
・玉ねぎ：大1個
・にんにく：1カケ
・バター：30g
・オリーブオイル：適量
・小麦粉：大さじ2
・赤ワイン：200ml
・カットトマト缶：400g（1缶）
・コンソメ：小さじ2
・砂糖：大さじ1
・ウスターソース：大さじ3
・塩胡椒：少々
・パセリ：お好みで

ルウを使わなくても比較的簡単にできちゃうハヤシライス。トマトと赤ワインをたっぷり入れてオシャレに仕上げましょう。仕上げの刻みパセリはお好みでかけますが、色合いの面ではあったほうが断然good！じっくり煮込む必要がある材料はないので、時短レシピとしても重宝しますよ。

【材料】
・テーブルマークのパックごはん「たきたてご飯」分割）：１食（150g）
・赤ワイン：小さじ2
・顆粒コンソメ：小さじ1／4
・バター：5g
・チャービル：飾り用
・牛薄切り肉：50g
・玉ねぎ（薄切り）：1／4個：50g
・しめじ（小房に分ける）：1／4パック
・にんにく（みじん切り）：1／2かけ
・オリーブオイル：小さじ2
・塩・こしょう：少々
・赤ワイン：50cc
・塩・こしょう：少々
・赤ワイン：小さじ1
・片栗粉：小さじ1／3
・デミグラスソース（缶詰）：1／4缶：約75g
・ケチャップ：大さじ1／2
・顆粒コンソメ：小さじ1／2
・しょうゆ：小さじ1／4
・砂糖：ひとつまみ
・水：40cc

大切な日に手間暇かけた料理を作りたい時におすすめのワインライス。バターライスにも少量の赤ワインを入れて、まさに赤ワインづくしのオシャレな1品に。バレンタインにはライスをハート型にすると可愛くてロマンチックですね♪

とろけるうまさ♡柔らかチキンの赤ワイン煮込み

【材料】（4～5人分）
・鶏もも肉：700g前後
A
塩：小さじ1/2、粗挽き胡椒：適量

・片栗粉：大さじ1
・玉ねぎ、にんじん：各1/2個
・しめじ：100g

B
・トマトホール缶：1缶
・赤ワイン：20ml
・ローリエ：1枚
・コンソメキューブ：1個
・にんにくチューブ：大さじ1/2
・塩：小さじ1/2
・砂糖：大さじ1

オリーブオイル：大さじ1～

C
片栗粉・大さじ1/2（水大さじ1）

バター：大さじ1

圧力鍋で作るチキンの赤ワイン煮です。鶏皮までトロトロになるので、とっても食べやすい♪赤ワインは「フルボディ」がおすすめ。なければ「ミディアムボディ」でも。お好みでピンクペッパーをふってもおいしいですよ。