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赤ワインを使った料理レシピ27選♡煮込みからデザートまでおすすめを紹介

更新日：2023.05.16

ワインといえば飲むだけでなく、料理に使うアルコールとしての用途もあるお酒です。そして、赤ワインはワインの中でも渋みとどっしりとした重みが特徴で、ポリフェノールが多く含まれています。底で今回は、赤ワインを使った料理レシピをご紹介します。

まだまだある★赤ワインを使った料理レシピ

きのこと赤ワインで～熱々ラザーニャ♪

【材料】（3～4人分）
・きのこ類（しめじ、椎茸、エリンギ、舞茸等）：4カップ
・ニンニク：4片
・ネギ：10cm
・プチトマト：12個位(150g)
・トマトソース：1缶（425ｇ）
・ラザーニャシート：10枚
・赤ワイン：50cc
・ミックスチーズ（溶けるタイプ）：150ｇ
・オリーブオイル：大さじ3
・塩：小さじ半分
・ブラウンシュガー：小さじ1
・ミックスハーブ：小さじ1
・胡椒、パセリ：各適量

きのこをどっさり入れた、味わい深いラザーニャです。きのこ類は数種類組み合わせると、旨味の相乗効果が発生し、味わいがアップします。動物性の食材無しでも、コクとボリューム感があり、満足度の高い一皿です。

【材料】（3人分）
・赤ワイン300cc
・水150cc
・合挽き肉：100g
・玉ねぎ：1/4個
★コンソメ1個
★ローリエ1枚
★オリーブオイル大さじ1/2
★にんにく小さじ１
★オールスパイス：小さじ1/4
☆バター大さじ１
☆ブラックペパー適量
☆砂糖少々
・バケット：3～4枚
・溶けるチーズ：3～4枚
・パセリや粉チーズなどあれば仕上げに：適量

赤ワインをたっぷり使ったスープに、バケットとチーズを乗せてトースターで焼いた簡単グラタンスープです。仕上げに残しておいた赤ワインを入れることで、赤ワインの香りが際立ちます。

【材料】
・パスタ：200g〜400g
・ひき肉：600g
・玉ねぎ：1個
・生パン粉：1カップ
・卵：1個
・牛乳：少々
・粉チーズ：少々
・パセリ（みじん切り）：大2
・にんにく（みじん切り）：1粒
・塩こしょう：少々
・油（オリーブオイルなど）：適量
・赤ワイン：約220cc
・クラシコ・トマト＆バジルソース：1／2

トマト＆バジルソースと赤ワインで煮込んだハンバーグを乗せたパスタ。しっかりとしたボリュームはランチのみならずディナーでもいけそうです。市販のソースを使うので意外に手軽にできますが、トマトの水煮を使ってソースを一から作っても良いですね。飲み物はやっぱり赤ワインで決まりです。

クラッカーのブルーチーズとくるみのせ

【材料】
・クラッカー（リッツなどもgood）
・ブルーチーズ
・くるみ（ロースト）
・はちみつ

お好みのクラッカーに、ブルーチーズとくるみをのせ、はちみつをかけたら完成。お手軽でおいしいワインに合うおつまみです。はちみつは、マヌカハニーなど濃厚なものがおすすめ。赤ワインと一緒にどうぞ。

【材料】
・赤ワイン：1カップ
・トマトソース：大さじ4
・インゲン豆：400g
・パスタ（アルデンテに茹でたもの）：150g
・粉チーズ：適量

シンプルな作り方でパパッとできる赤ワインのおつまみパスタ。パスタによく合うベーコンやウインナーなど、塩気のあるものを加えてもgood。赤ワインはクセが強くないものを使い、アルコールをすべて飛ばしきってしまわないことがポイントです。

【材料】
・豚ひき肉：150ｇ
・ミックスビーンズ：70ｇ
・玉ねぎ：1／2個
・人参：1／4本
・干し椎茸：5ｇ
・にんにくチューブ：2cm
・カットトマトパック：1箱（388ｇ）
・赤ワイン：大さじ2
・チリパウダー：小さじ3
・ローリエ：1枚
・（あれば）パプリカパウダー：小さじ1／2
・（あれば）ドライバジル：小さじ1／2
・ケチャップ：小さじ1
・醤油：小さじ1／2
・顆粒コンソメ：小さじ2
・塩胡椒：少々

お酒のお供にちょっぴり辛い物が食べたくなったらおすすめなのがチリビーンズ。トルティーヤチップス以外に薄切りフランスパンに付けても美味です。隠し味は干ししいたけとお醤油。意外にも和の食材を入れることでご飯によく合うようにもなります。玉ねぎと人参はじっくり炒めて甘みを出しましょう。