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【スペアリブのプルーン煮込み】お財布にやさしいゴージャスレシピ！

2016.11.17 282 あさきさん他1人

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【スペアリブのプルーン煮込み】お財布にやさしいゴージャスレシピ！

比較的安価で手に入るポークリブを赤ワイン、プルーンと一緒に煮込みます。簡単なのに、クリスマスや特別な日に出せる豪華な一品です。料理上手がアピールできるチャンスかも！

材料（5人分）

ポークスペアリブ：500g
塩こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ２
赤ワイン：250㏄
プルーン：大きめのもの15個
にんにく：1片
チキンストック　（チキンブイヨンをお湯で溶かしたもの）：200㏄
ローリエ：1枚
はちみつ：大さじ２
しょうゆ：小さじ２
生クリーム：大さじ２

赤ワインにつける

赤ワインにプルーンを浸します。最低でも1時間、可能であればひと晩漬け込んでおくとさらに柔らかくなります。

下味をつける

ポークリブに塩こしょうで下味をつけます。手で少しもみこみます。

火にかける

圧力鍋、または煮込み用鍋に　オリーブオイルを入れて、火にかけます。鍋が熱くなったら　リブをいれ、両面　焼き色が付くまでひっくり返しながら焼きます。

炒める

みじん切りにしたにんにくを加え、1分くらい炒めます。浸しておいたプルーンをワインごと全部加えます。

煮込む

５分ほど中火で煮たところで、チキンストックとローリエを加えて、軽く沸騰させ、圧力鍋の蓋を閉めます。15分加圧し、冷まして減圧します。

鍋で煮込む場合は、蓋を少しずらして乗せ1時間、
またはお肉がフォークで刺してほぐれるくらい柔らかくなるまで、じっくり煮込みます。
水分が少なくなってきたら、途中でストックを最高1カップまで足します。

保温

蓋を開け、肉を取り出し、温めたお皿に盛り付け、
保温しておきます。

煮汁にはちみつと醤油を加え（＊フルブラをここで加えます）、弱火で煮詰めます。照りが出始めてきたら、煮詰め完了です。煮詰めた煮汁を漉します。

漉したソースに生クリームを混ぜます。

盛り付けて完成

お肉の上からソースをかけて出来上がりです。
少しだけソースを別容器に取り分けて、
各々ソースをかけていただくこともできます。

コツ・ポイント

こってりとしたお味なので　添えにはさっぱりとじゃがいものガーリックバターソテーとバゲットのような軽いパンが合います。

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2016年11月17日

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