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おからの簡単人気レシピ34選！おかずにもお菓子にも万能食材！

更新日：2020.02.10

おからは大豆から豆腐を作る際、豆乳をしぼったときに出る残りカスですが、その栄養価は高く、食物繊維やカルシウムが豊富に含まれています。たんぱく質、炭水化物、カリウムにも富んだ食材なうえに、年中安価で手に入りますから、毎日の献立に取り入れたいですよね。今回はおからを使ったおすすめレシピをたくさんご紹介します。レパートリーをたくさん増やして、健康的になりましょう。

おからとチアシードを使ったビスコッティ

【材料】
・小麦粉：150g
・生おから：150g
・チアシード：大さじ2
・卵：1個
・ココナッツオイル：10g
・砂糖：40g
・べーキングパウダー：小さじ 1と1/2

イタリアに伝わる固焼きビスケットをビスコッティといいます。こちらのレシピではスタンダードなビスコッティの材料に加え、おからのほかチアシードという珍しい食材を使っていますね。チアシードはチアという植物の種という意味で、中南米のメキシコなど、南北アメリカ大陸の中央にある地域から伝わってきた栄養価の高い食べ物です。チアシードそのものに味はないため、このレシピでもココナッツオイルで風味づけしています。

【材料】（2人分）
＜いちごソース＞
・いちご：200g
・てんさい糖：20g
・レモン汁：小さじ1
＜米粉ワッフル＞
・米粉：75g
・生おから：75g
・ベーキングパウダー：6g
・きび砂糖：45g
・豆乳：100g
・米油：35g
・飾り用いちご：適量
＜豆乳ホイップ＞
・豆乳ホイップクリーム：50g
・きび砂糖：5g

ワッフルメーカーのあるご家庭でなら、簡単に作れるベルギーワッフル。米粉とおからを使ってヘルシーに仕上げましょう。いちごソースも手作りの気合いの入ったレシピです。飾り用いちごをバナナに、いちごソースをチョコレートソースやはちみつに変えると、また違った味が楽しめますよ。ホイップクリームの代わりにアイスクリームを添えるのもおすすめです。

【材料】
・生おから：30g
・米粉：20g
・コーンスターチ：10g
・ベーキングパウダー：1g
・塩：1g
・水：10g
・米油：20g
・粉チーズ：5g

市販品を買うのが当然だと思っているプリッツも、実はご家庭で簡単に作れるお菓子です。作り方はスコーンとほとんど同じ。材料を混ぜて薄く伸ばしたら、細長く切るだけです。粉チーズの代わりにケチャップを入れてトマト味に仕上げてもいいですし、にんじんやじゃがいもなどをすりおろして混ぜると野菜もとれるのでおすすめですよ。

おからを使ったスイーツのレシピ

クッキーやケーキをはじめとする、オーブンを使った焼き菓子のレシピをご紹介してきましたが、オーブンがないというご家庭もありますよね。また、フライパンでササッと作りたいという方もいるでしょう。油を使って揚げたり焼いたりするスイーツでもおからは大活躍です。オーブンがなくても作れるおからを使ったスイーツのレシピを3つご紹介します。

おからと米粉で作るころころドーナツ

【材料】
・米粉：70g
・生おから：40g
・ベーキングパウダー：3g
・きび砂糖：25g
・白みそ：2g
・米油：大さじ2
・豆乳：30g
・油：適量

なんとこちらのレシピは、スコーンのレシピと材料が同じなんです。分量を変えて油で揚げればドーナツも作れます。これだけでもおいしいですが、チョコレートやはちみつでグレーズ（温かい状態でお菓子の表面に塗り、冷めると硬くなるもの）を作り、ドーナツにトッピングすると乾燥を防げ、見た目もお店のような仕上がりになりますよ。

【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・おから：50g
・卵：1個
・牛乳または豆乳：大さじ2
・三温糖または上白糖：大さじ1
・製菓用のごま油：大さじ2

紅茶のパウンドケーキと似た材料で分量を変えて、ドーナツも作れます。見ためが「おやき」のようなこちらのレシピは、揚げずに焼くタイプのドーナツです。揚げないのでヘルシーだと、近年焼きドーナツの人気が高まっています。写真にあるようにおやきタイプに仕上げてもいいですが、見ためにもこだわりたいという方は、市販のドーナツ型を使えば穴あきドーナツも簡単に作れますよ。

【材料】
・おから：300g
・薄力粉：300g
・砂糖：60g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・ゴマ：適量
・水：大さじ8～10

栄養のあるおからを子どもにたくさん食べさせたいという思いのもとに、考案されたレシピです。おからと同量の薄力粉を使うため、結構おなかにたまりますから、食べ過ぎには注意しましょう。砂糖の量を減らして、お好みのディップをつけて召し上がるのもおすすめですよ。手軽に食べられるので、お酒のおつまみにもぴったりですね。