特集

ビタミンCの宝庫♡パプリカをおいしくいただくレシピ21選

更新日：2017.10.27

鮮やかな色が特徴のパプリカは、料理に彩を加えてくれるお助け野菜。見た目のかわいさもさることながら、実はビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラスなんです。特に赤いパプリカは1個でレモン果汁8.5個分にも匹敵し、1/3個で一日に必要なビタミンＣが取れてしまうほど。美肌や健康のためにも、積極的に料理に取り入れていきましょう！

さっぱりおいしい♡パプリカのマリネレシピ

レンジでOK！キノコとパプリカのマリネレシピ

【材料】（4人分）
・マッシュルーム（ホワイト）：4個
・マッシュルーム（ブラウン）：4個
・舞茸：1パック
・玉ねぎ：1/4個
・パプリカ：1/2個
・白ワイン：大さじ1
・フレンチドレッシング：150ml
・ローリエ：1枚
・ブラックペパー：15粒

レンジでチンしたキノコにタマネギ、パプリカを加えたマリネ。市販のフレンチドレッシングを使うので、マリネ液を作る手間も無く、あっという間に完成してしまいますよ♪

【材料】（4～5人分）
・ハム：150g
・玉ねぎ：1個
・黄と赤パプリカ：中1個ずつ
・ミニトマト：適量
・柚子：5個
・ドレッシングの材料
・はちみつ梅干しの漬け液：大さじ2
・オリーブオイル・酢・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1

赤、黄のパプリカと、ゆずの緑で見た目もカラフルな和風のマリネ。マリネ液にゆずとうめぼしの漬け汁を使ことで、和風な仕上がりになります。

【材料】（4人分）
・パプリカ：1個
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：小さじ1/2強
・胡椒：少々
・砂糖：大さじ1
・水：大さじ1
・酢：大さじ3
・ローリエ：1枚

パプリカをさっと炒め、マリネ液につけて急速に冷やすことで、すぐに味がしみ込んだおいしいピクルスを食べることができます。火を通すことで甘みもアップし、生食より食べやすくなりますよ。

栄養満点！おかずにもなるボリュームサラダ

【材料】（2人分）
・鶏もも肉：100g
・新じゃがいも：140g
・にんにくおろし：小さじ1
・片栗粉：適量
・塩・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・新たまねぎ：1/4
・パプリカ（赤・黄）：各1/4個
・アボカド：1個
・レタス：適量
・豆と穀物のミックス：40g
・ドレッシング
・バルサミコ酢：大さじ2
・はちみつ：小さじ2
・米油：小さじ2
・塩：適量

ミックスビーンズやアボカド、パプリカなど栄養価の高い野菜に加え、鶏肉やじゃがいもも入っているので、ボリュームも満点。パンやスープを添えれば、それだけで朝食やランチに♪

【材料】
・とりのむね肉：1/2枚
・きゅうり：2本
・にんじん：1/2本
・ホワイトセロリ：1束
・焼きパプリカ：1個
・ミニトマト：4個位

むね肉をゆでるとき、片栗粉を混ぜたお湯でじっくり火を通すとパサつかずジューシーに仕上がります。焼きパプリカが甘みをプラスしてくれるので、ドレッシングに入れる砂糖は少なめでOK！

【材料】（2人分）
・かぼちゃ：1/3個
・雑穀ミックス：50g
・パプリカ：1/2個
＜合わせ調味料＞
・オイスターソース：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2と1/3
・こしょう：少々

ホクホクのカボチャにシャキシャキのパプリカ、プチプチした雑穀と食感も楽しいサラダ。かたくて調理が面倒なかぼちゃも、レンジを使えばあっという間にやわらかくホクホクに♪