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ビタミンCの宝庫♡パプリカをおいしくいただくレシピ21選

更新日：2017.10.27

鮮やかな色が特徴のパプリカは、料理に彩を加えてくれるお助け野菜。見た目のかわいさもさることながら、実はビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラスなんです。特に赤いパプリカは1個でレモン果汁8.5個分にも匹敵し、1/3個で一日に必要なビタミンＣが取れてしまうほど。美肌や健康のためにも、積極的に料理に取り入れていきましょう！

隠し味はオイスターソース！オリエンタル風ラタトゥイユ

【材料】（2人分）
・なす：2本
・玉ねぎ：1/2個
・ピーマン：1個
・パプリカ（赤）：1個
・ズッキーニ：1/2本
・ホールトマト缶：1/2缶
・鶏がらスープの素：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1
・富士オイスターソース：大さじ1/2
・オリーブ油：大さじ2

フランス南部の煮込み料理「ラタトゥイユ」。そのまま食べても、パンやパスタと合わせてもおいしくいただけます。最後にオイスターソースを加えることで、コクもアップしますよ。

とりささみと夏野菜でさっぱりガッツリ♪サラダ風おかず

【材料】（2～3人分）
・鶏ささみ：6本
・茄子：1本・100g
・ズッキーニ中：1/2本
・ミニトマト：12～15個
・酒：大さじ1
・塩胡椒：少々
・ドライバジル：少々
・パプリカパウダー：少々
・レモン汁：小さじ1/2
・粗挽き胡椒：少々

低カロリー、高たんぱくのささみはダイエットの強い味方ですが、レシピがマンネリだと飽きてしまいますよね。角切りした夏野菜と合わせて、サラダ風にさっぱりいただくのもおすすめです。仕上げにパプリカパウダーをかけることで、香りと栄養もアップ！

【材料】
・豚薄切り肉：150g
・酒：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・かたくり粉：大さじ2
・パプリカ（赤、黄）：各1/2個
・ねぎ：1/2本
・センピョざくろ酢：大さじ4
・しょうゆ：大さじ2
・ケチャップ：大さじ2
・サラダ油：大さじ1
・揚げ油：適量

美肌や便秘解消など、女性にうれしい効果が多く期待できるざくろ酢を使った酢豚。ざくろ酢やパプリカに甘みがあるので、砂糖無しで作れるのもうれしいですね。

【材料】（2人分～）
・パスタ（乾麺）：200g
・ミックスチーズ：40g
・プルコギ肉：140g
・マッシュルーム：1個
・タマネギ：1/6個
・パプリカ赤・黄色：1/8ずつ
・ミディトマト：1個
・スライスチーズ：3枚
・オリーブオイル：大さじ2程度
・塩胡椒：少々

ピザ生地が無いときは、パスタを使えば簡単にパリッと美味しいピザ生地風の土台ができちゃいます。具材はいろいろとアレンジ可能ですが、カラフルなパプリカを使えばおもてなしにも出せるおしゃれなパスタピザに♪

常備菜にも！ピーマンとパプリカのきんぴら

【材料】（4人分）
・ピーマン：5個
・パプリカ（赤・黄）：各1個
・赤唐辛子：1/2本
・ゴマ油：大さじ1
・だし醤油：大さじ2
・水：50ml

シンプルな材料と味付けだからこそ、アレンジも広がるきんぴらレシピです。そのまま食べるのはもちろん、卵焼きやチャーハンに混ぜたり、トーストやドリアのトッピングにしても！

フライパン1つでお手軽♪豚肉と夏野菜の焼きびたし

【材料】（4～5人分）
・豚ロース薄切り：250g
・塩：少々
・酒：大さじ1
・なす：1個
・塩：小さじ1/6
・ズッキーニ：1本
・パプリカ：1/2個分
・みょうが：3個
・白だし：大さじ4
・みりん：大さじ4
・水：大さじ8
・塩：少々
・焼き油：大さじ3

フライパンで肉と野菜を順番に焼いていくだけのお手軽レシピ。ささっとできて洗い物も少ないのがうれしいですね！白だしと塩の味付けは、パプリカの鮮やかな色を生かしたまま上品なおいしさに♪