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ビタミンCの宝庫♡パプリカをおいしくいただくレシピ21選

更新日：2017.10.27

鮮やかな色が特徴のパプリカは、料理に彩を加えてくれるお助け野菜。見た目のかわいさもさることながら、実はビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラスなんです。特に赤いパプリカは1個でレモン果汁8.5個分にも匹敵し、1/3個で一日に必要なビタミンＣが取れてしまうほど。美肌や健康のためにも、積極的に料理に取り入れていきましょう！

甘みアップで食べやすい♪パプリカを使った炒め物レシピ

スイートチリソースで炒める！むきえびとパプリカのスイチリペパー炒め

【材料】（2人分）
・パプリカ：1個
・ピーマン：2個
・むきえび：150g
・コーン：大さじ3
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・スイートチリソース：大さじ1～2
・牡蠣醤油（またはだし醤油）：小さじ1
・サラダ油：少量

甘辛がくせになるスイートチリソース。サラダや生春巻きに使われることが多いですが、炒め物にも合うんです♪パプリカとピーマンで見た目も華やかな一品です。

【材料】
・ゴーヤ：1本
・砂糖：大さじ1
・もやし：1袋
・パプリカ：お好みの良
・ちくわ：お好みの量
・しらす：お好みの量
・にんにく：ひとかけ
・ごま：お好みの量
・塩：ひとつまみ
・焼肉のタレ：大1
・味噌：小さじ1強
・ワインビネガー：大さじ1

夏が旬のゴーヤとパプリカは、どちらもビタミンCが多く夏バテや疲労回復に効果的。どちらのビタミンも加熱によって失われにくいので、炒め物にも最適なコンビなんです！

【材料】（2人分）
・鶏もも肉：1枚
・ゆず胡椒：小さじ1/2
・醤油：小さじ1/2
・酒：小さじ1
・薄力粉：適量
・サラダ油：小さじ1
・パプリカ：1/4個
・じゃがいも：1個
・いんげん：4本
・水：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・ゆず胡椒：小さじ1/2
・醤油：小さじ1弱
・みりん：大さじ1

ピリッと辛みが効いた炒め物は、晩酌のおともにもぴったり。パプリカを加えることで、色どりもよくグッと華やかになります。ゆず胡椒を粒マスタードに代えれば、子どもでも食べやすいおかずになりますよ。

本格料理をお手軽に♪顆粒で簡単トムヤムクン

【材料】（1人分）
・むきエビ：2～3尾
・たけのこ水煮：10g
・しめじ：10g
・赤パプリカ：5g
・サラダ油：適量
・水：150ml
・パクチー：お好みで
・パラパッパトムヤムクン味：大さじ1

一から作るのは面倒なトムヤムクンも、顆粒タイプの調味料を使えば簡単に本格的な味が再現できます。すっぱ辛いスープは、甘いパプリカと相性バツグン！

【材料】
・玉ねぎ：1つ
・バター：大さじ4
・パプリカ：3/4個
・チリパウダー：小さじ3/4
・ターメリック：小さじ1/2
・塩：小さじ1/8
・ガーリックパウダー：小さじ1/4
・かぼちゃピューレ：3～4カップ
・鶏ガラスープ：2カップ～
・生クリーム：1/2カップ～
・フェタチーズ：お好みの量
・ベーコン：お好みの量
・ベーコングリース：適量
・ひよこ豆：適量
・塩：小さじ1/4
・ブラウンシュガー：小さじ2

タマネギとパプリカで甘みを足したスープに、揚げひよこ豆とカリカリのベーコンをトッピング。ほんのり甘いクリーミーなスープとベーコンの塩気がたまりません！

目にもおいしい♪洋風揚げびたし

【材料】（2人分）
・塩トマト：大さじ3
・ぺペロンチーノソース：小さじ1
・ナス：2本
・パプリカ赤、黄：各1個
・バジリコ：3枚
・塩：適量
・サラダ油：適量

夏野菜はビタミンカラーの鮮やかなものが多く、組み合わせることでカラフルな、食欲をそそる一品に♪パプリカもナスも夏バテ防止に効果アリなので、旬の時期にはぜひ挑戦してみてください！