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鶏ひき肉の簡単レシピ34選！つくねやそぼろ、豆腐を使ったレシピも

更新日：2020.02.10

脂肪が少なくヘルシーであっさりとした「鶏ひき肉」は、ダイエット中や健康に気を付けたい時などにおすすめの食材です。しかも、ひき肉なら肉を切る手間もかからず、肉のうま味が全体に染みわたりやすく、良いことづくし。暮らしニスタには、「鶏ひき肉」を使ったレシピがたくさん投稿されています。今回はその中から厳選して、レシピ30品をご紹介します。

包んだりつけたり！鶏ひき肉と餃子の皮を使ったレシピ

タネを包んだり、細切りにして衣としてつけたりすることができる「餃子の皮」。「鶏ひき肉」と「餃子の皮」を使ったレシピをご紹介します。

パリパリ＆サクサク！「れんこんと鶏ひき肉の一口揚げ餃子」のレシピ

【材料】
・鶏ひき肉：200g
・れんこん：80g
・醤油：小さじ1
・みりん：小さじ1
・酒：小さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・生姜：少々
・塩：少々
・餃子の皮：20枚

皮のパリパリ感とタネのサクサク感に、生姜の香りがアクセントになっている「れんこんと鶏ひき肉の一口揚げ餃子」。揚げ焼きにすることで、パリパリ感を出し、れんこんを叩いて砕くことでサクサクになります。そのまま食べてもおいしいですが、粗塩を振ったりカレー粉をタネに混ぜてもおいしいですよ！

【材料】（2人分）
・餃子の皮：8枚
・鶏ひき肉：200g
・塩：小さじ1/4
・粉チーズ：大さじ1
・粗挽き黒こしょう：少々
・卵：大きさ2
・パン粉：大さじ3
・パセリ：大さじ2
・パプリカ：大さじ1

餃子の皮を使った「チーズチキンナゲット」。短冊切りにした餃子の皮を皿の上に広げておき、ボウルに材料を入れて良く混ぜタネを作ります。タネは6等分にして、一つずつ小判型に形成し、皿の上に広げた餃子の皮の上で転がし両面に皮を付けましょう。フライパンには少し多めに油をひき、中弱火で焼き上げにすれば完成です。餃子の皮は焦げやすいので、火力をあまり強くし過ぎないように気を付けてくださいね！

鶏ひき肉を使った作り置き・弁当にピッタリなレシピ

作り置きやお弁当のおかずとしておすすめした「鶏ひき肉」を使った「冷めてもおいしい！」がポイントのレシピをご紹介します。

はんぺん入りでふんわり食感の「鶏つくね」のレシピ

【材料】（10個分）
・鶏ひき肉：３００ｇ
・ネギ：３０ｇ
・レンコン：45ｇ
・卵：1個
・しょうが：５ｇ
・はんぺん：５０ｇ
・片栗粉：小さじ２
・ごま油：小さじ２
・塩・コショウ：少々
・オイル：適量
・ａめんつゆ（２倍濃縮）：大さじ３
・ａみりん：大さじ３
・ａ酒：大さじ３
・ａ赤唐辛子：お好みで
・シソ：１０枚

つなぎにはんぺんを使ったふわふわ「鶏つくね」のレシピ。刻んだレンコンを加えて軟骨風のコリコリ食感をプラス。お弁当にぴったりなお惣菜です。こんがりと焼き色のついたつくねに、たれをたっぷり絡めて、しその葉と一緒にいただきます！

【材料】（1人分）
・新じゃがいも：500g
・鶏ひき肉：150g
・麺つゆ：3/4カップ
・水：2カップ
・片栗粉：大さじ2
・水：大さじ4
・サラダ油：少々
・万能ネギ：2本

とろみのそぼろあんで新じゃがをおいしくいただく「新じゃがのそぼろ煮」。炒めた鶏ひき肉に、じゃがいもを加えて中火で焼く20分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。万能ネギを散らせば、彩りも鮮やかに！

【材料】
・絹ごし豆腐：1丁
・はんぺん：100g
・鶏むねひき肉：200g
・カニ風味かまぼこ：100g
・卵黄：1個
・片栗粉：大さじ2
・ごま油：小さじ2
・塩：小さじ1と1/2
・砂糖：小さじ2/3
・ホワイトペッパー：少々
・シュウマイの皮：60枚

お豆腐を加えているので、とってもヘルシーな「ヘルシー豆腐シュウマイ」。「はんぺん」と「カニ風味かまぼこ」を使うことで、味付けが簡単なのにおいしく仕上がります。辛いのがお好きな方は、「辛子×酢醤油」で食べるのがおすすめ！

【材料】（6人分）
・鶏ひき肉：500g
・大葉：10枚
・玉ねぎ：1/2個
・れんこん：380g
・塩：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・オイスターソース：小さじ3
・醤油：小さじ2
・上新粉：小さじ1
・ごま油：適量
・水：50cc＋50cc

どこから食べてもシャキシャキの食感の「れんこんのちょっと変わった焼きしゅうまい」。れんこんに上新粉を振るうことで、肉との馴染みがよくなります。こんがり焼くには、水を入れて蒸し焼きにして、チリチリと音がしてきたら、再び水を足して焼くことがポイント！