料理レシピ

お弁当にもおすすめ！はんぺん入りでふんわり食感の鶏つくね

お弁当にもおすすめ！はんぺん入りでふんわり食感の鶏つくね
投稿日: 2019年7月3日 更新日: 2019年7月3日
閲覧数: 1,844
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
つなぎにはんぺんを使った鶏つくねです。
軟骨みたいなコリコリした食感も加えたかったので、軟骨のかわりに
レンコンを刻んで加えています。
多めの油で表面に焼き色を付け、照り焼きのようにタレを絡めていきます。
お弁当にもお勧めの一品です。

材料 (10個分)

  • 鶏ひき肉 ：３００ｇ
  • ネギ ：３０ｇ
  • レンコン ：45ｇ
  • 卵 ：1個
  • しょうが ：５ｇ
  • はんぺん ：５０ｇ
  • 片栗粉 ：小さじ２
  • ごま油 ：小さじ２
  • 塩・コショウ ：少々
  • オイル ：適量
  • ａめんつゆ（２倍濃縮） ：大さじ３
  • ａみりん ：大さじ３
  • ａ酒 ：大さじ３
  • ａ赤唐辛子 ：お好みで
  • シソ ：１０枚

ボウルに鶏ひき肉と塩・コショウを加え少し練り合わせ　すりおろしたしょうが
細かくつぶしたはんぺん　みじん切りのネギとレンコン　卵　ごま油　片栗粉を加え
よく混ぜ合わせる

10等分に分け丸く成型する

フライパンに1cm位の高さまでオイルを入れつくねの全体をこんがりきつね色に
　炒め揚げしていったん取り出す

オイルを取り除き aのタレの材料を入れ沸騰させたらつくねを入れ
　弱火で時々返しながら　つくねにタレを絡める

器にシソとともに盛り付ける

お弁当にもお勧めです

コツ・ポイント

めんつゆは２倍濃縮を使っています。

シソはつくね１個に１枚添えます。

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