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おかずは作り置きで楽ちん!とっておきのレシピ30選

おかずは作り置きで楽ちん!とっておきのレシピ30選
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料理に手間をかける時間がなかったり、もう一品おかずが欲しいけれど作るのが面倒、というときって、みなさんはどうしていますか?そんな時、頼りになるのが作り置きレシピです。余裕のある時に多めに作って保存しておけば、いつでも便利に利用できます。そんなおかずレシピを30作品ご紹介しましょう。

食卓のメイン料理になる、作り置きおかずレシピ

作り置きレシピには副菜はもちろん、晩ごはんのメイン料理になるごちそうレシピもたくさんあります。肉や魚と野菜をバランスよく組み合わせ、作り置きレシピをしてみましょう。

彩りもきれい、豚こま肉と人参のごま味噌炒め

【材料】(5~6人分)
・玉ねぎ:1個
・サラダ油:大さじ1
・豚こま肉:400g
・人参:1本
・スナップエンドウ:12~15個
・味噌:大さじ2.5~3
・酒、またはみりん:大さじ2
・白すりごま:大さじ2

彩りもきれいなお総菜ですね。作り方は薄切りにした玉ねぎをサラダ油で炒め、火が通ったらピーラーで薄切りした人参を入れます。味噌と酒を合せて加えてさらに炒め、水分がなくなったら、白ごまを追加。塩茹でしたスナップエンドウを加えて出来上がりです♪

香りに食欲も倍増!さばのカレー&マヨネーズ焼き

【材料】(2人分)
・真さば:1尾
・酒:小さじ1
・しょう油:小さじ2
・すりおろし生姜:1/2片
・マヨネーズ:大さじ2
・カレー粉:小さじ1/2
・パン粉:40~50g

カレーの香りが食欲をそそる一品です。3枚におろした真さばの身2枚をそれぞれ4等分し、酒としょう油、生姜の合わせ調味料に5分ほど漬け置き。下味がついた真さばに、カレー粉とマヨネーズを和えたタレをつけ、パン粉をまぶしてフライパンで焼いて完成です。

おつまみにもなる、砂肝とアスパラガスの塩炒め

【材料】(4人分)
・砂肝:300g
・サラダ油:大さじ2
・ニンニク:1かけ
・塩:小さじ1/2
・胡椒:少々
・酒:大さじ1
・玉ねぎ:1/2個
・アスパラガス:3本
・レモン汁:小さじ2

メインにもおつまみにもなるレシピ。サラダ油とニンニクの粗みじんを香りが出るまで炒めたら、塩、胡椒、酒を追加。半分に切って、5mm間隔の切り込みを入れた砂肝を加えて火を通し、野菜も一緒に炒めます。最後にレモン汁をかけ、味を整えましょう。

お弁当にも便利に使える、作り置きおかずレシピ

作り置きは、毎日のお弁当作りのお助けアイテム。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずにもなるレシピをご紹介します。 

ポイントは圧力鍋!さんまの生姜煮

【材料】
・サンマ:5匹
・生姜:5cmくらい
・料理酒:1カップ
・濃縮つゆ:1/2カップ
・一味や七味など:適量
・砂糖(好みで):大さじ1~3

圧力鍋を使って簡単にできるレシピです。まず、サンマの頭を切り、はらわたを取り除いてぶつ切りに。圧力鍋にすべての材料を入れ、10分ほど煮ます。火を止めてしばらく味をしみ込ませて出来上がり。骨まで柔らかく煮たい場合は、30分弱煮ましょう。

作り置きして時短料理の強い味方に、万能そぼろ

【材料】
・豚ひき肉:300g
・長ネギ:15㎝くらい
・人参1/2本
・すりおろし生姜:小さじ1
・しょう油、砂糖:各大さじ2
・みりん:大さじ1

フライパンで長ネギの粗みじんと生姜を炒めて香りを出し、豚ひき肉と角切りした人参を入れて炒めます。しょう油、砂糖、みりんを入れて、汁気がなくなるまで炒めて完成。小分けにして保存すると、お弁当はもちろん、チャーハンやスープにも使えます♪

火を使わない簡単レシピ!春キャベツとニラのナムル

【材料】
・春キャベツ:1/4個
・ニラ:2,3本
・干しあみエビ:大さじ2強
・ちくわ:2本
・塩:少々
・薄口しょうゆ:小さじ1/2
・ごま油:適量

切って、揉んで、和えるだけの簡単レシピ。春キャベツとニラ、ちくわを2㎝くらいの食べやすい大きさに切ります。野菜に塩を加え、しっかりと手もみ。出てきた水分は捨て、ちくわ、干しあみエビを加え、しょう油、ごま油と和えたら出来上がりです♪

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