おかずは作り置きで楽ちん！とっておきのレシピ30選
更新日：2017.10.27
目次
作り置きやおつまみに最適、なすのじゃこ和え
【材料】（2～4人分）
・なす：2個
・塩：小さじ1
・水：300ml
・ごま油：大さじ1
・ちりめんじゃこ：大さじ1強
＜合わせ調味料＞
・塩：小さじ1/8
・砂糖：小さじ1/4
・しょう油、酢：各小さじ1/2
ごま油の香ばしさに食欲もそそられるレシピ。半月切りしたなすを塩水に5分ほど漬けて、水気を絞っておきます。ごま油でちりめんじゃこを1、2分炒めたら、なすと合わせ調味料を加えて混ぜて出来上がりです。
美肌効果も期待できそう、人参とナッツのきんぴら
【材料】（2人分）
・人参：1本
・サラダ油：小さじ1
・カシューナッツ：30g
・みりん：小さじ2
・酒、しょう油：各小さじ1
・水：大さじ1
・塩：少々
カロチンやビタミンE、食物繊維が豊富なきんぴらのレシピ。千切りにした人参をサラダ油で軽く炒め、カシューナッツと調味料を加えます。鍋蓋をずらして5分ほど煮て、好みの硬さになったら完成！水分が多ければ、蓋を開けて水気を飛ばしましょう。
夏の作り置きにお薦め、きゅうりの冷静煮びだし
【材料】（4人分）
・きゅうり：3本
・水溶き片栗粉：適量
＜煮びだしの出汁＞
・出汁：300ml
・酒、みりん：各大さじ1
・薄口しょう油：少々
・塩：少々
・おろし生姜：小さじ1/2
夏向きの作り置きレシピです。きゅうりに塩をふってまな板で転がし、水洗い。3等分に切って面取りしたきゅうりと、煮びだしの出汁を鍋に入れて10～15分煮ます。きゅうりを取り出し、出汁を水時片栗粉でとろみを出し、容器にきゅうりと一緒に入れて冷やしましょう。
ソースが隠し味！人参とちくわ、オクラのきんぴら
【材料】（4～6人分）
・人参：1本
・ちくわ：2本
・オクラ：4本
・ごま油：小さじ2
・水：大さじ3
・しょう油、みりん、オイスターソース：各小さじ1
ごま油とオイスターソースの香りが、野菜の味を引き立てる作り置きレシピ。薄切りした人参をごま油で炒め、調味料を入れて3分くらい煮ます。塩ずりして乱切りしたオクラ、斜め切りしたちくわを加え、さらに3分煮て完成です。
さっと煮たら出来上がり！たことニラの煮もの
【材料】（4人分）
・白だし：大さじ1
・みりん：大さじ2
・塩：小さじ1/4弱
・水：100ml
・たこ：140g
・ニラ：1束
・ごま油：大さじ1
切った具材を短時間煮るだけのお手軽レシピ。たこは5mm幅に、ニラは2㎝幅に切ります。鍋に調味料と水を入れて煮立て、たことニラ、ごま油を投入。1分半くらい火を通します。器に入れて粗熱をとったら出来上がりです。
蒸し焼きしたキャベツとわかめの味噌マヨ和え
【材料】（4人分）
・キャベツ：3枚
・戻したわかめ：25～30g
・味噌：小さじ1
・マヨネーズ：大さじ1～2
・白すりごま：大さじ1
・おかか：2g
キャベツの甘さをたっぷり味わえる一品です。洗って角切りにしたキャベツをフライパンに入れ、蓋をして5～6分蒸し焼きします。キャベツをざるに上げて水切りして冷却。調味料を混ぜ合わせ、キャベツとわかめを和えて完成です。
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