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おかずは作り置きで楽ちん！とっておきのレシピ30選

更新日：2017.10.27

料理に手間をかける時間がなかったり、もう一品おかずが欲しいけれど作るのが面倒、というときって、みなさんはどうしていますか？そんな時、頼りになるのが作り置きレシピです。余裕のある時に多めに作って保存しておけば、いつでも便利に利用できます。そんなおかずレシピを30作品ご紹介しましょう。

ヘルシーな鶏肉が主役の作り置きおかずレシピ

ヘルシーで高たんぱくなむね肉やもも肉、手羽など、さまざまな鶏肉を主役にした作り置きおかずレシピをご紹介します！

鶏のむね肉を利用したヘルシーなチャーシュー

【材料】（2人分）
・鶏むね肉：330g
・しょう油：大さじ3
・酒、みりん、水：各大さじ2
・酢：大さじ1
・三温糖、または上白糖：大さじ1
・ゆで卵：2個

鶏肉や卵に味がしっこりとしみ込んだ美味しい一品です。むね肉を観音開きして厚さを均一にし、切り込みを数カ所に。その両面に焼き色がつくまでフライパンで焼き、調味料を入れて10分ほど煮ます。鶏肉をひっくり返し、ゆで卵を入れてさらに7分調理して完成♪

【材料】（2人分）
・鶏もも肉：300g
・薄力粉：適量
・サラダ油：小さじ1
・パプリカ：1/4個
・じゃがいも：1個
・いんげん：4本
・水：大さじ1
＜下味＞
・ゆず胡椒、しょう油：各小さじ1/2
・酒：小さじ1
＜味付け＞
・鶏ガラスープの素、ゆず胡椒：各小さじ1/2
・しょう油：小さじ1弱
・みりん：大さじ1

ゆず胡椒が効いた鶏肉レシピです。二口大に切った鶏肉を下味の材料に5分漬け置き。これに薄力粉をまぶしてフライパンで焼きます。鶏肉を取り出して野菜を炒め、水を加えて5分蒸し焼き。鶏肉を再び加え、味付けの調味料を足して強火で炒めて出来上がり♪

【材料】（2人分）
・鶏ももひき肉：150g
・芽ひじき：4g
・生姜：1かけ
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・水：大さじ3
・ゴマ油：小さじ1

鶏そぼろにひじきを加え、鉄分もしっかりと摂取できるおかず。ごま油で生姜のみじん切りを軽く炒め、鶏ももひき肉を加えます。肉に火が通ったらひじき、酒を入れて臭みをとり、さらにしょう油、みりん、水を足して炒り煮に。水分がなくなったら完成です♪

【材料】
・鶏もも肉：600g
・サラダ油：大さじ1
・タバスコまたはチリパウダー：適量
＜合わせ調味料＞
・すりおろし玉ねぎ：1/4個
・すりおろしニンニク：1かけ
・塩：小さじ1/4強
・胡椒：少々
・赤ワイン、ケチャップ：各大さじ1
・しょう油、ハチミツ：各小さじ2

自家製ダレに漬けこみ、フライパンで焼くだけでできるごちそうレシピ。三口大に切った鶏肉を合わせ調味料に入れ、30分から1晩漬け込みます。下味がついた鶏肉をフライパンで両面焼いて出来上がり。お好みでタバスコやチリペッパーをかけていただきましょう。

【材料】（4人分）
・新玉ねぎ：1個
・鶏むね肉：1枚
・にら：6～7本
・片栗粉：大さじ2
・練りごま、またはアーモンドバター：大さじ1
＜合わせ調味料＞
・薄口しょうゆ：大さじ1
・酢：大さじ2～3
・砂糖：大さじ1
・ごま油：小さじ1

新玉ねぎの美味しい時期に作りたい一品。細切りしたむね肉に片栗粉をまぶして茹で、冷水でぬめりを取ります。にらは約5㎝に切って湯通し。練りごまをお湯で溶き、合わせ調味料に加え、鶏肉とにら、新玉ねぎの薄切りと混ぜ合わせて出来上がりです！

【材料】（4人分）
・人参：1本
・エリンギ：2本
・生姜：1かけ
・厚揚げ：1個
・サラダ油：小さじ1
・鶏手羽元：8本
・味噌：大さじ1.5
・長ネギまたは、小口ネギ：適量
＜合わせ調味料＞
・めんつゆ：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1
・砂糖：小さじ2
・水：200ml

ボリュームたっぷりの作り置きおかずです。サラダ油で生姜を炒めて香を出し、乱切りした人参とエリンギを追加。鶏手羽元と合わせ調味料を加え、落とし蓋をして25分煮ます。最後に厚揚げと味噌を加えて5分煮て出来上がり。盛りつけにネギを添えてどうぞ。