エスニック料理とは？人気＆簡単レシピ23選 調味料や代表国も紹介
更新日：2020.02.03
目次
鶏肉を使ったエスニック料理のおすすめレシピ
ヒンズー教では牛肉を食すことが、イスラム教では豚肉を食すことが禁じられています。こうした食文化も背景にあり、鶏肉を使ったエスニック料理はとても種類が豊富です。その中から、とびきり簡単にできるレシピを5つ厳選しました。いつもの献立に飽きてきた…というご家庭なら、ぜひ一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
粉だしと鶏肉の旨みが味を広げる魅惑のソムタム
【材料】
＜ゆでだし鶏＞
・鶏むね肉：300g
・粉だし：大さじ1
・ねぎの青い部分：1本分
・しょうが：1かけ
・水：400cc
＜ソムタム＞
・ゆでだし鶏：50g
・大根：1/8本
・にんじん：1/4本
・きゅうり：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・豆もやし：1/4袋
・パクチー：適量
＜調味料＞
・ナンプラー：大さじ2
・レモン汁
・砂糖
・干しえび粉
・刻みピーナッツ
ソムタムは、ラオスやタイでおなじみのパパイヤを使ったサラダのことですが、このレシピではパパイヤの代わりに、にんじんやきゅうりなどの野菜を使います。千切りにした野菜には、粉だし（分量外）をまぶしておくことがポイントです。ゆでだし鶏の作り方は、材料を耐熱容器に入れ、レンジで加熱するだけでOK。すべての材料を混ぜ合わせて、仕上げにパクチーを散らせば、色とりどりのソムタムが完成です。
肉と野菜を豪快に食べるシュラスコ
【材料】（4人分）
・『スパイスファクトリー シュラスコシーズニング』：2パック
・『ラニエリ エキストラバージンオリーブオイル』：適量
・牛もも肉：400g
・鶏もも肉：300g
・お好みの野菜：適量
・レモン：1個
シュラスコは、ブラジルをはじめとする南アメリカの肉料理で、シュハスコとも呼ばれます。大きめに切った肉にシーズニングをまぶして、金串に刺して焼くというシンプルなレシピ。日本の焼き鳥に近いですが、焼いた後に切り分けて食べるという点で異なります。グリルやオーブンで焼いた後、仕上げにレモンをかければ、完成です。野菜の串も肉と同様に作れますよ。
鶏のパサつきが苦手な人にチキンティッカマサラ
【材料】（4人分）
・玉ねぎ：2かけ
・ショウガ：大さじ2
・ニンニク：大さじ2
・トマト：240g
・鶏もも肉：480g
・生クリーム：大さじ8
・プレーンヨーグルト：大さじ4
・重曹：小さじ1
・ガラムマサラ：小さじ1
・パプリカパウダー：小さじ1
・ホワイトペッパー：10粒
・カレールウ：45g
・サラダ油：大さじ2
・塩：小さじ1
ヨーグルトと香辛料に漬け込んだ鶏肉をタンドールという窯で串焼きにしたものを「チキンティッカ」といいます。カレーソースで煮込むと「チキンティッカマサラ」と呼ばれ、まろやかに召し上がっていただけます。このレシピの特徴は、「チキンティッカ」の漬け込み時間。2時間漬け込んだチキンティッカを玉ねぎと合わせて炒めたら、トマトを加えて煮込みます。最後に「ガラムマサラ」と「パプリカパウダー」を混ぜて、完成です。
作り置きにも最適なタンドリーチキン
【材料】（2人分）
・手羽元：8本
・すりおろしにんにく：適量
・すりおろしショウガ：適量
・ヨーグルト：大さじ4杯
・ケチャップ：大さじ1杯
・市販のカレールー：1かけ
タンドールで焼く骨つきの鶏肉をタンドリーチキンといい、骨のついていない鶏肉を焼くと、前述の通り「チキンティッカ」という料理になります。タンドリーチキンの作り方は、驚くほど簡単です。ビニール袋にすべての材料を入れ、よくもみこんだら、冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。弱火の魚焼きグリルでじっくり焼けば、出来上がりです。
パーティなどのおもてなしにトルティーヤ
【材料】（4本分）
・トルティーヤ：4枚
・鶏むね肉：200g
・ミックスビーンズ缶：50g
・パプリカ：適量
・グリーンリーフ：適量
＜ソース＞
・サワークリーム：大さじ1と1/2
・トマトケチャップ、サルサソース：大さじ1と1/2
トルティーヤとは、すりつぶしたトウモロコシを材料とした薄焼きパンで、メキシコをはじめとする南アメリカや中央アメリカでおなじみの料理です。現在ではトウモロコシのほか、小麦粉を材料として作られることもあります。手軽に野菜を食べられるというところが人気ですが、作り方も簡単。トルティーヤに野菜とゆでて切った鶏肉を巻くだけで完成します。
豚肉を使ったエスニック料理のおすすめレシピ
鶏肉を使ったレシピの多いエスニック料理ですが、豚肉との相性も抜群です。豚肉を使ったエスニック料理といえばトムヤムクンが有名ですが、初心者には材料をそろえるだけでもハードルが高い一品。そこで、今回はすでにグリーンカレーフォーで紹介した『パラパッパ』のトムヤムクン味を使った簡単レシピを2つご紹介します。
『パラパッパ』でトムヤムクンを簡単に
【材料】（2人分）
・ミックス野菜：1袋
・パプリカ（黄）：1/2個
・ブラックタイガー：8尾
・豚肉：70g
・『パラパッパ トムヤムクン味』：大さじ2～
・水：60ml
世界三大スープのひとつといわれているトムヤムクンは、辛味と酸味の効いたタイの代表的なスープです。その作り方であるトム（煮る）、ヤム（混ぜる）、クン（海老）が料理名になっています。トムヤムクンには、ナンプラーをはじめとして、普段料理に使用しない香辛料がたくさん必要になりますが、こちらのレシピではトムヤムクン味の『パラパッパ』を使用しているので、ほかに用意する香辛料はありません。
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