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エスニック料理とは？人気＆簡単レシピ23選調味料や代表国も紹介

更新日：2020.02.03

エスニック料理とは、その国や地域に特有の香辛料・調味料を使った料理のこと。国内ではタイ・ベトナムをはじめとする東南アジアの国で伝わる伝統料理のことをさすことが多いです。

エスニック料理のお店で食事をしたり、スーパーでは専用の調味料や香辛料が手に入るなど、日本人にも身近な存在になってきたエスニック料理のレシピをご紹介します。

シーユーダム

主原料に砂糖を使った醤油で、見た目は黒蜜に似ています。独特な甘味や甘い香りが特徴で、煮込み料理で活躍するほか、炒め物にも使えます。

オイスターソース

主原料に牡蠣のエキスを使用した調味料。牡蠣のうまみと香りが特徴で、回鍋肉や青椒肉絲など中華料理の炒め物によく用いられます。肉だけでなく魚介や野菜にも合う、万能調味料です。

チリソース

トマトソースの中に唐辛子・塩・スパイス・砂糖などを加えたソース。唐辛子の辛味が特徴で、中華料理ならエビチリ、ベトナム料理なら生春巻きのソースとして有名です。

ココナッツミルク

成熟したココナッツの固形胚乳を削り、煮だしたり絞ったりして取り出したもの。ココナッツの中に入っている甘い液体（ココナッツジュース）とは別もので、加工していないココナッツミルクは甘くありません。

ガラムマサラ

3～10種類のスパイスを配合して作られるミックススパイス。スパイスには主にブラックペッパー・カルダモン・コリアンダー・クミン・シナモン・クローブ・ナツメッグなどが用いられます。カレーを代表とするインド料理に用いられますが、ターメリックの入ったカレー粉と違い、火を通さずに使えるのが特徴です。

エスニック料理のおすすめレシピ「フォー」

フォーは、ベトナムの代表的な麺料理。ラーメンと似ていますが、小麦粉を材料とするラーメンに対し、フォーは米粉で作られるため、よりさっぱりと召し上がれます。また、レシピにもよりますが、野菜をたくさん使ったものが多いため、健康的なダイエット食としても人気があります。本記事では、おすすめのレシピを5つご紹介いたします。

トマトでさっぱりといただく冷たいフォー

【材料】（1人分）
・フォー：50g
・トマト：1/2個
・玉ねぎ：1/6個
・鶏むね肉：50g
・塩：少々
・酒：小さじ1
・麺つゆ：30cc
・水：90cc
・米酢：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2
・白すりごま：大さじ1
・パクチー：適量

炒めたり、煮込んだりといった手間なく作れるこちらのレシピ。作り方は冷やし中華に似ています。フォーをゆでて冷ましたら、食べやすいサイズに切った野菜をフォーの上に盛り付けましょう。鶏肉の下ごしらえは、塩と酒で下味をつけてレンジで加熱すれば簡単ですね。混ぜ合わせておいた調味料と白ごまを最後に回しかければ、お手軽フォーの出来上がりです。