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毎日のお弁当作りがラクに楽しくなる！おいしくて使えるレシピ

更新日：2017.10.28

お弁当作りは毎日のことだから、できるだけラクにそして楽しみながら続けたいですよね。簡単に作れるお弁当向けのおかずや、お弁当の準備が楽になる冷凍テクや作り置きなど、日々のお弁当作りに役立つレシピを紹介していきます。

お安い鶏むね肉活用レシピ！とりのチーズ海苔巻き

【材料】
・鶏むね肉：1枚
・焼き海苔
（合わせ調味料）
・濃口醤油：大さじ1杯
・お酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
※片栗粉別途焼く前につける場合は必要です

節約食材鶏むね肉を使ったお弁当向けレシピ。カットした鶏むね肉にチーズをのせてくるりと巻き海苔を付けます。後は焼いてたれを絡めるだけなのでとっても簡単！

【材料】
・もやし：1袋
・鶏ひき肉：120ｇ
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ2
・人参：1／2本を4センチ
・干し椎茸：6ｇ
・椎茸の戻し汁：100ml
・鶏ガラスープの素：小さじ2
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・味醂：大さじ1／2
・塩：ひとつまみ
・にんにくチューブ：1.5cmくらい
・生姜チューブ：1.5cmくらい
・豆板醤：少々
・片栗粉：小さじ2
安く手に入るもやしと少しの鶏ひき肉、野菜類をいためて作る節約メニュー。味がしっかりついているのでお弁当にもぴったり。ボリュームがあるのもうれしい！

【材料】
・大根の皮：100cc分
・だし用かつお節：2つかみ
・砂糖：小さじ1杯
・酒：大さじ1杯
・濃口しょう油：大さじ1杯
・米酢：小さじ1杯
・ごま油：少々
大根は捨てるところがない、と聞いたことはありませんか？他の料理で使って捨ててしまう皮の部分を炒めて味付けしふりかけにしてしまえば、1週間ほど日持ちするのでお弁当にも役立ちますよ。

ボリューム満点！これひとつで大満足の肉巻きおにぎり

【材料】
・ごはん：1合分
・薄切り肉：12枚
・ブロッコリースーパースプラウト：25g
・サラダ油（炒め用）：少々
・しょうゆ（仕上げ用）：小さじ1
（肉の下味）
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・しょうが（すりおろし）：小さじ1
ご飯を薄切り肉で巻いてこんがり焼いたらこってりたれを絡めて完成！肉巻きおにぎりはボリュームがあるのでお肉を食べた！という気分が味わえるのも魅力です。今回はご飯に栄養価の高いスプラウトを混ぜてバランスよく。

【材料】
・鶏のむね肉：2枚
・塩コショウ：少々
・マヨネーズ：適量
・オリーブオイル（揚げ焼き用）：適量
（特製パン粉）
・乾燥パン粉：大さじ5.6杯
・にんにくのみじん切り（なるべく細かく）：1カケ分
・粉チーズ：大さじ2杯
・パセリのみじん切り（生か乾燥）：大さじ2杯
硬くなりがちなむね肉を柔らかく仕上げるコツを押さえたこちらのチキンカツ。衣にマヨネーズを入れ、チーズやパセリを混ぜた香味パン粉をまぶして少ない油で揚げ焼きにします。しっとりサクサクしたお弁当にぴったりなカツの出来上がりです。

【材料】
鶏むね肉：1枚
片栗粉：大さじ2～3杯
合わせ調味料1
酢（米酢使用）：大さじ4杯
砂糖（きび砂糖使用）：大さじ1杯
合わせ調味料2
マヨネーズ：大さじ3杯半
練乳：大さじ1杯
お弁当に入れるなら時間が経ってもおいしく食べられるようにしっかりした味付けのおかずがベスト。そこで淡泊なむね肉をエビマヨに見立て、片栗粉の衣をつけて焼きマヨネーズソースを絡めました。安いむね肉がごちそうメニューに変身しますよ