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料理レシピ

隠し味はマヨネーズ!むね肉でしっとり☆彡チキンカツレツのレシピ

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隠し味はマヨネーズ!むね肉でしっとり☆彡チキンカツレツのレシピ

鶏のむね肉は安い!一人暮らしの方にも主婦の方にも強い味方!!でも少し物足りなかったり、パサパサになるイメージがあって敬遠される方もいらっしゃいますよね!?
今回はそんなむね肉を使ってしっとりジューシーでメインにもピッタリのチキンカツレツをご紹介させて頂きます。

今回はバターは使わず、オリーブオイルで揚げ焼きしました。フライパンで作れば一気に仕上がるので熱々を頂けるし、油も沢山使わなくていいのでヘルシーで廃棄も減ってエコ☆
パセリは今回お友達のお庭から頂いたので生で使用しましたが乾燥パセリでOKです。
玉子を使わずにマヨネーズを使うことで油でコーティングされてしっとり柔らか・・・
その上、トレイは混ぜたパン粉だけでOKだから洗い物も減って時短になります。
お肉は叩くことで更に柔らかくなりますので是非お試しください。

小さいサイズにしてお弁当に持っていかれても美味しいですよ~

追記:2016年5月27日Antenaへ掲載して頂きました。ありがとうございました。

材料 (材料(3~4人前))

  • 鶏のむね肉:2枚
  • 塩コショウ:少々
  • マヨネーズ:適量
  • オリーブオイル(揚げ焼き用):適量
  • 特製パン粉
  • 乾燥パン粉:大さじ5.6杯
  • にんにくのみじん切り(なるべく細かく):1カケ分
  • 粉チーズ:大さじ2杯
  • パセリのみじん切り(生か乾燥):大さじ2杯

用意するむね肉

用意するむね肉

いつもスーパーで売っている、こんなむね肉を今回は2枚用意しました。(100g63円のむね肉です)
他にもおかずがあるなら4人前位作れちゃうので、この場合1人74円で出来ます(もっとお安く特価で売ってる時もあるので、あくまで目安になさって下さい。

手順1.むね肉を叩く

手順1.むね肉を叩く

鶏肉の繊維を壊す様に叩きます。(私は肉叩きを使用していて1つ500円位で購入しましたがあると便利な商品です)肉叩きがない場合は麺棒などで叩いて下さい(この場合、先に鶏肉を薄くカットしてからの方が叩きやすく時短になります)

叩いたら写真の様になります

叩いたら写真の様になります

しっかり叩くと大きさも大きく広がり、写真の様になります。

手順2.食べやすい大きさにカットする

手順2.食べやすい大きさにカットする

鶏肉は食べやすいサイズに包丁でカットして下さい。

手順3.衣を用意します

手順3.衣を用意します

パン粉・粉チーズ・パセリ・にんにくのみじん切りを混ぜた特製パン粉を作ります。

手順4.マヨネーズを塗る

手順4.マヨネーズを塗る

カットした鶏肉に軽く塩こしょうをし、薄く表面にマヨネーズを塗ります。

手順5.特製パン粉をつけます

手順5.特製パン粉をつけます

マヨネーズを塗った鶏肉にパン粉をまぶします。

手順6.フライパンで揚げ焼きする。

手順6.フライパンで揚げ焼きする。

温めたフライパンに多めのオリーブオイルをひき、パン粉をつけた鶏肉を入れたら、上からもオリーブオイルをかけていきます。(揚げ油の様に入れないので上からかけてもヘルシーなので安心してかけて下さい)火加減はだいたい中火位です。

手順7.裏返して更に揚げ焼きする

手順7.裏返して更に揚げ焼きする

きつね色になってきたら裏返して更に揚げ焼きします。油分が足りないようならこの時にオリーブオイルを大さじ1杯位追加して下さい。裏返したもう片面も同じ様にきつね色になったら少し火を弱めて中まで火を通したら完成です

お好みのお皿に盛りつけて下さい。

お好みのお皿に盛りつけて下さい。

今回はお野菜を多めにワンプレートのメインのおかずにしてみました。もも肉が大好きなお子さんや男性でもきっとボリューミーでご満足頂けると嬉しいです♪

盛り付け・おかず例

盛り付け・おかず例

この日のメニューはこちら↓
・チキンカツレツ
・パクチーとホタルイカのサラダ
・ベビーホタテとわかめの酢味噌和え
・春菊とタコのオイスターソース炒め

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コツ・ポイント

マヨネーズで鶏肉をコーティングすることでしっとりし、衣をつけるひと手間が楽になり時短になります。
今回はそのままで食べてもしっかり味がついているのでソースは作っていませんがトマトケチャップなどを添えて頂いてもOKです。(その場合塩は加減して下さい)
チーズはお好きな場合増やして頂いても結構です☆

新型コロナウイルスの影響でおうち時間が長くなり、改めて見直されているのがその過ごし方。毎日の食事も、単におなかを満たすためのものではなく、雰囲気づくりも大切にしながら、家族でおいしいものを味わいたい、食べること自体をゆったり楽しみたい...
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いちご大福さん
いちご大福さん

ひこまるさん、こんばんは!

わーい!ちょうど先週特売で生協で大量注文した鶏むね肉が明日届くんです。

安さから衝動買いしたものの、どう調理するか完全に見切り発車だったんで助かりました!

むね肉はだいたいピカタか、ナゲットにしてばかりでマンネリしてたんです。

チキンカツは好きだけど面倒で敬遠してたけど、このレシピならお手軽ですね!

それにしても、ひこまるさんのご主人はいつもこんなご飯が食べられてお幸せですね~!
私もひこまるさんと結婚すれば良かったです(笑)

2016-04-13 19:31:51
ひこまるさん
ひこまるさん2016-04-14 13:25:26

いちご大福さん。こんにちは〜(´∀`)ノ何だか仕事が今週バタバタだったのでいつもよりレシピもものづくりも出来てなくて、やっとの投稿だったのでそんな風に仰って下さってとっても感謝です!お友達からむね肉のレシピをいっぱいにしてくれとリクエストがあったので、身近な友達の意見は暮らし二スタをご覧頂く方々に直結!っと思いまして、まだまだこれから生み出していけたらと思っていますので、またお時間あったら覗いてやってください(^人^)いちご大福さんのご主人はお幸せですよ~♡♡お子さんも♡♡羨ましいです。手をかけて笑顔で子育てを実践なさるいちご大福さん。私も尊敬しています!今あちこち手が回らず心での声援ばかりになっていますが、記事は遅れても拝見させて頂きたいと思っていますので、楽しい投稿これからもよろしくお願いします(^人^)今日は久しぶりにいいお天気☆彡素敵な午後をお過ごし下さい。お忙しい中、いつも感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます(´∀`)ノ

youmamaさん
youmamaさん

ひこまるさんこんばんは(^^)/
新学期も始まり、また普段のペースが取り戻せない毎日です。
鶏の胸肉!!ほんとパサパサ・・・我が家も人気なし
ひと手間で食べた食感も変わるんですね〜φ(..)メモメモ
見た目もいつもお洒落で美味しそう
敬遠していた胸肉ちょっとやってみようと思っちゃいました!
ちょうど食べ盛りの娘にもきっとおいしい!って言ってもらえるはず
しかも大好きなマヨ!!
出来れば、ひこまるダイニングにデリバリーを頼めたら一番いいのだけど( *´艸`)
ここはちょっとチャレンジしてみようと思います!
家計に優しいメニューのアイディアいつもありがとうございまーす!!

2016-04-13 20:21:10
ひこまるさん
ひこまるさん2016-04-14 14:49:56

youmamaさーん(´∀`)ノこんにちは〜♪お忙しい中ありがとうございます(*´・人・*)そうですよね~お母さんはいつも大変ですね!呑気に投稿していた私も近頃仕事に終われる毎日で、お料理も中途半端!塗料でベタベタウズウズしていました(^_^;)そうそう!youmamaさん。事後報告ですみません(*´・人・*)私もたまたま網で雑貨を作っていて、素敵なyoumamaさんの作品を一緒に載せさせて頂きましたm(_ _)m勝手にすみません。おっと、肝心なコメントへのお返事が(笑)ついついyoumamaさんとは色々お話したくなっちゃってごめんなさい(*^艸^)鶏のむね肉。もも肉にどうしても評判が負けちゃいますよね〜。でもお値段もお安いし、ヘルシーなので歳を重ねるに従って出来れば取りたいと思って、私も研究中です。肉は叩くと柔らかくなってマヨネーズが油分補給の役目をしてくれるし、玉子の代わりに繋ぎの役割をしてくれるので、我が家ではこのメニューは受け入れられました。ソースに工夫すればもっと幅が広がるかと思います。youmamaさんのご家族にも喜んでいただけると嬉しいです☆彡今日は暑いくらいの日差しですね。youmamaさんが笑顔の午後を過ごされますように…♡♡

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