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毎日のお弁当作りがラクに楽しくなる！おいしくて使えるレシピ

更新日：2017.10.28

お弁当作りは毎日のことだから、できるだけラクにそして楽しみながら続けたいですよね。簡単に作れるお弁当向けのおかずや、お弁当の準備が楽になる冷凍テクや作り置きなど、日々のお弁当作りに役立つレシピを紹介していきます。

温めて入れるだけ！便利な自家製冷凍おかず

甘辛たれがおいしい！ふんわりつくねバーグ

【材料】
・鶏挽き肉：300g
・木綿豆腐：150g
・万能ねぎ：2～3本
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1／4
・胡椒：少々
・おろしニンニク：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・万能ねぎ（トッピング用）：適量
・油：大さじ1
・照り焼きのたれ
・醤油：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
種に豆腐を入れてふんわりと仕上げた鶏肉のハンバーグ。甘辛いたれを絡めてから小分けして冷凍しておけば、温めてそのままお弁当箱にぽんといれるだけOKです！

【材料】
・豚挽肉：50g
・塩麹：小さじ1
・ジャガイモ：大1個
・水：大さじ1
・タマネギ：大1／2個
・片栗粉：大さじ2
定番の肉団子に刻んだじゃがいもを入れてボリュームアップ！少ないお肉でもしっかりとしたおかずを作ることができます。肉団子は揚げた後に保存袋に入れて冷凍しておくとお弁当作りに流用しやすくなりますよ。

フライパンで手軽に！バーベキューチキン

【材料】
・鶏もも肉：2枚（600g程度）
・玉ねぎ（すりおろし）：1／4個
・にんにく（すりおろし）：1片
・塩：小1／4強
・胡椒：少々
・赤ワイン：大1
・ケチャップ：大1
・醤油：小2
・はちみつ：小2
・サラダ油：大1
・アスパラガス：2～4本（お好みで）
・タバスコ又はチリパウダー：適量
しっかり味が付いたジューシーなバーベキューチキンはお弁当にもぴったり。あらかじめ調味料に付けて冷蔵庫に入れて置けば焼くだけですぐにできちゃいます。

【材料】
・えのき（大）：2袋
合わせ調味料
・☆酒：大さじ4杯
・☆砂糖：大さじ3杯
・☆濃口醤油：大さじ3杯
・☆米酢：大さじ1杯
・☆梅肉：大さじ1杯（梅を叩いた物）
・☆鰹節パック：2袋
ごはんにぴったりのなめたけはえのきと調味料で簡単に作ることができます。今回は梅肉とかつおぶしをまぜてパンチのある味わいに。

【材料】
・にんじん（乱切り）：1本
・えりんぎ（乱切り）：2本
・生姜（薄切り）：1片
・サラダ油：小1
・鶏手羽元：8本
・めんつゆ（3倍濃縮）：大2
・酒・みりん：各大1
・砂糖：小2
・水：200ml
・厚揚げ：1個
・味噌：大1.5
・長ネギ又は小口ねぎ：適量
ボリューム満点で味のしみた煮物は作り置きにもってこい。濃い目に味付けしておけばお弁当に入れてもおいしくいただけます。まためんつゆ仕様なので少ない調味料でもしっかり味が決まります。

レンコンでかさまし！少ないお肉でジューシーバーグ

【材料】
・豚ミンチ：100g
・しめじ：40g（1／6〜1／4株）
・ごぼう：30g（1／3本）
・蓮根：100g
・たまねぎ：130g（1／2個）
・塩麹：小さじ1
・だし醤油：小さじ1／2
・ごま油：小さじ1（たまねぎ炒め用）
・酒：大さじ1（仕上げ蒸焼き用）
みじん切りにしたきのこや根菜類、すりおろしのレンコンがたっぷり入ったハンバーグです。お肉はちょっぴりしか使っていないので節約にもぴったり。