料理レシピ

行楽のお弁当に！冷めても美味しい肉巻きおにぎりの作り方

更新日：2017.03.06 19529 #多肉植物ぴー農園さん他56人

村上農園さん: 豆苗（とうみょう）やスプラウトを生産する村上農園の公式アカウン...もっと見る

運動会や紅葉狩りなど特別なイベントの日のお弁当は、おにぎりもいつもとは少し違ったものにしたいですよね。
村上農園からは、大人も子どもも大好きな「肉巻きおにぎり」をご紹介します！
作り方は、あらかじめ醤油やみりんで下味をつけておいたお肉を、一口大に握ったごはんにくるりと巻いて焼くだけ。お肉はあらかじめ下味をつけておくことで、冷めて硬くなるのを防ぐことができます。
スプラウトをたっぷり混ぜたおにぎりなら、肉も野菜も一緒に摂れて、栄養バランスも◎
ぜひお試しください♪

材料（握り寿司程度の大きさで12個分）

ごはん：1合分
薄切り肉：12枚
ブロッコリースーパースプラウト：25g
サラダ油（炒め用）：少々
しょうゆ（仕上げ用）：小さじ1
【肉の下味】
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1
しょうが（すりおろし）：小さじ1

作り方

下準備

・ごはんは通常どおりに炊きます。

・肉は【肉の下味】に1時間程度漬けて下味を付けます。

(1) ごはんを握る

ごはんに、粗く刻んだブロッコリースーパースプラウトとごまを加えて、タワラ型に握ります。

スプラウトのシャキシャキの食感とごまの風味が楽しめる、甘辛く味付けた肉とよく合うおにぎりです。

(2) 肉でおにぎりを巻く

下味をつけた薄切り肉を広げ、(1)を端にのせてくるくると巻きます。

(3) こんがりと焼く

熱したフライパンに薄く油をひき、肉のつなぎ目部分を下にして中火で焼きます。

つなぎ目の色が変わったら、さいばし等で転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

肉に完全に火が通ったら強火にし、仕上げ用のしょうゆを鍋はだから一気に回しかけ、フライパンをゆすって全体にからませます。

ちなみに・・・スプラウトとは？

スプラウトは発芽野菜の総称です。
一般野菜に比べて、ビタミンやミネラルなどの栄養を豊富に含みます。

今回食材に使った「ブロッコリースーパースプラウト」は、発芽直後のブロッコリーの新芽。有用成分「スルフォラファン」を成熟したブロッコリーの20倍以上と豊富に含む高成分野菜です。
（「ブロッコリースーパースプラウト」や「スルフォラファン」について、詳しくは「おすすめ情報」をご覧ください。）