我が家で、何度もリクエストがある鶏のむね肉レシピのご紹介です。メインのおかずにも！
お弁当にも！レタスと一緒にパンに挟んでも！美味しいんです♪
鶏肉を食べる時、ご家族の意見はやはりもも肉に軍配！
でもヘルシーで安いむね肉は体にもお財布にも優しいので、出来たらそっちを中心に買いたい！っと思う方も少なくない筈ですよね！？
今回はそんなむね肉がしっとり・ジューシー・柔らかくボリューミーに頂けます。
元々はお友達が身近で安い食材「とりのむね肉」で何かレシピを考えて欲しいという声から生まれたメニューです。いつも人のお悩みは私の料理の原点になり、身近な誰かのお悩みは、又ご覧頂いているどなたかのお悩みと繋がってると思うので大切に向き合いたいと思っています。
結果、作った私本人もむね肉のシットリな仕上がりに驚いた一人で、こちらのレシピは沢山の方にリピートして頂いてるお声を聞いて思い出深いレシピとなりました。
このメニューは、皆が大好きな海老マヨの鶏肉バージョンです。
海老にアレルギーのあるお子さんにいつも海老マヨを食べさせてあげられず、このレシピで一緒に海老マヨに似たメニューを食べる事が出来たっというエピソードがとても嬉しく印象的です。
しかも海老よりお安いむね肉は沢山作る事も出来てお腹も満たされるので、食べ盛りのご家族がいらっしゃるママさんに是非試して頂きたいです。
柔らかさの秘訣は、片栗粉とお酢！コクの決め手は、練乳（コンデスミルク）！
他にもこのソースや作り方はアブラカレイなどの安価な白身魚や、サーモンなどにも応用して作って頂けます。
柔らかいのでお子さんにもきっと喜んで頂けると思います。
下処理は特にないのに、なぜか柔らかい☆☆☆
より沢山の方が喜んで下さると嬉しいです。
材料
(材料（2～3人前）)
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鶏むね肉
：1枚
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片栗粉
：大さじ2～3杯
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合わせ調味料①
：
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酢（米酢使用）
：大さじ4杯
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砂糖（きび砂糖使用）
：大さじ1杯
-
合わせ調味料②
：
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マヨネーズ
：大さじ3杯半
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練乳
：大さじ1杯
-
※お好みでパセリ・一味を彩りにご用意下さい
：
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別途水が30ml位必要です（お玉1杯）
：
手順1.鶏肉を切る
鶏肉は繊維を切る様に1cm～1.5cm位の厚みに切ります。
手順2.片栗粉をまぶします。
切った鶏肉に片栗粉をまぶして下さい。
手順3.焼く
熱したフライパンに少し多めに油を入れて下さい（ここ重要です。）余分な粉をおとして、中火で焼いていきます。
※油は後で多かったら拭きとれるので、くっつかない様に大さじ2杯位入れて下さい。（揚げ焼きのイメージで）
手順4.焼き目がついて来たら裏側も焼く
片面に軽く焼き目がついたら裏返して、もう片面も焼いていって下さい。（裏面を焼く時に油が足りない場合は少し加えて頂くとくっつかずに焼けます）両面ある程度火が通ってきた時、ここで余分な油が残っていたらキッチンペーパーなどで拭きとって下さい。
合わせ調味料はこの2つ
今回のポイントとなるのが合わせ調味料ですが、っと言っても、ただ混ぜるだけです。
①は米酢ときび砂糖。お砂糖は普通の上白糖を使用する場合は少し甘みが強いので、少し分量を減らして頂けたらとおもいます。
②は、マヨネーズと練乳(コンデスミルク)甘さが得意でない方は練乳の無糖タイプも売っているので購入する時にそういう物をご利用頂いても良いかと思います。
手順5.合わせ調味料①を入れる
ここで材料にある合わせ調味料の①を入れて下さい。続けてお水をお玉一杯位入れて煮立たせます。
手順6.火を止めて合わせ調味料②を入れる
水分がなくなって来たら、火を止めて、材料にある合わせ調味料②を入れて下さい。
手順7.手早く混ぜる
マヨネーズは高温だと油になってしまうので、火をとめて、余熱で調理します。調味料が絡まれば、パセリ（乾燥パセリ可）や一味などをお好みで入れて完成です。
※フライドにんにくやフライドオニオンが良く合うのでお好みで最後にふりかけると美味しいです。
お好きなお皿に盛りつけて下さい。
お皿に盛りつけてお召し上がり下さい。
まだまだ鶏肉レシピもございます♪
一口サイズのチキンチーズロールの照り焼き
給料日前も美味しく節約！むね肉で磯部チーズ巻の照り焼きのレシピ♪
2016年4月18日
いつもご覧頂きありがとうございます。私も暮らしニスタで投稿を始めて、4月16日で1年が経ちました。沢山の方々にご覧頂き感謝の気持ちでいっぱいです。これからもどうぞ、よろしくお願い致します。
給料日前でも、お安く美味しくちょっとひと手間でご家族を笑顔にしたいですよね
そんな時、体にもお財布に優しいむね肉を使ったお料理はいかがでしょうか？
今回も、写真たっぷりでご紹介させて頂きます。よかったら最後までお付き合い下さい。
もも肉よりヘルシーでお値段がお安いむね肉レシピ☆
手巻き寿司でついつい残ってしまう焼き海苔。
日にちが経ってしまっても調理して使えば大丈夫！
チーズは入れなくても美味しいですが、あれば更にボリューム感がＵＰして
おつまみにも、メインのおかずにもお勧めです。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリですよ☆
2016年4月18日
柔らかジューシーチキンカツレツ
隠し味はマヨネーズ！むね肉でしっとり☆彡チキンカツレツのレシピ
2016年4月13日
鶏のむね肉は安い！一人暮らしの方にも主婦の方にも強い味方！！でも少し物足りなかったり、パサパサになるイメージがあって敬遠される方もいらっしゃいますよね！？
今回はそんなむね肉を使ってしっとりジューシーでメインにもピッタリのチキンカツレツをご紹介させて頂きます。
今回はバターは使わず、オリーブオイルで揚げ焼きしました。フライパンで作れば一気に仕上がるので熱々を頂けるし、油も沢山使わなくていいのでヘルシーで廃棄も減ってエコ☆
パセリは今回お友達のお庭から頂いたので生で使用しましたが乾燥パセリでＯＫです。
玉子を使わずにマヨネーズを使うことで油でコーティングされてしっとり柔らか・・・
その上、トレイは混ぜたパン粉だけでＯＫだから洗い物も減って時短になります。
お肉は叩くことで更に柔らかくなりますので是非お試しください。
小さいサイズにしてお弁当に持っていかれても美味しいですよ～
追記：2016年5月27日Antenaへ掲載して頂きました。ありがとうございました。
2016年4月13日
鶏のひき肉と切干大根の油揚げロール煮
油揚げでクルリと包んだ！ひき肉切り干し大根ロール煮のレシピ☆彡
2016年3月24日
いつものおかずを少しの手間でおもてなし感のある一口メニューに変身！味が沁みて旨みを閉じ込める可愛い煮物の完成です。
かさ増しをしながら美味しいメニュー。冷めても美味しいので、お弁当の一品にもオススメです。
これから始まる新学期にもいかがですか？
2016年3月24日
鶏のささみの梅紫蘇ロールスティック春巻き
味付け不要！サッパリ美味しい♪ささみ梅紫蘇マヨ春巻きのレシピ☆
2016年3月14日
暖かい季節になってくるとサッパリした物が食べたくなるということで、ヘルシー・味付不要・簡単に作れる「梅紫蘇マヨスティック春巻き」を作ってみました。全て身近な食材。
来客時のちょっとしたおつまみにもお勧めです☆
今回はお値段を抑える為、チーズなどを入れていませんが、入れて頂くと香ばしさがプラスされて美味しいです。今回はささみで作りましたがむね肉を使って頂いても結構です。その場合、ささみより固い肉質になりますので、肉たたきなどで一度叩いてからご使用頂くと繊維質が壊れて柔らかくしっとり仕上がり、火の通りも早くなります。
色々アレンジ自在。スティックにする事で火の通りが早くなり、時短になり食べやすい！
2016年3月14日
油揚げと鶏皮のサクサク肉みそサラダ
油揚げと鶏皮で♪サクサク！節約肉味噌サラダのレシピ☆
2016年3月10日
暖かい季節になってきたので、お安い食材ばかりを使って韓国風肉みそサラダのレシピです。
肉みそと言っても材料は鶏皮と油揚げ。油揚げも油抜き不要！しっかり炒めることでカリカリサクサクの食感で関西で有名な「油かす」（牛の腸などをじっくり揚げて油分がぬけた大阪の郷土食材）の様な感じ。でも今回は油は香り付けのごま油以外は使いません。鶏皮と油揚げから出る油で炒めることで旨味が凝縮したサクサクの食感に仕上がるのです。うどんにのせても絶対美味しいなっと思ったのですが、今回はヘルシーにもやしときゅうりと一緒にサラダにしてみました。
じっくり炒めて合わせ調味料で絡めるだけの簡単レシピ！！温かいうどんにも、サラダのトッピングにも、焼きうどんにも美味しいヘルシー肉みそ。新しい食感に出会ってみませんか？
今回はコチュジャンを使用しましたが辛いのが苦手な方は甜麺醤（テンメンジャン）に置き換えて作って頂いてもOKです。その場合甜麺醤（テンメンジャン）は甘味が強いので少し砂糖を減らして下さい。鶏皮にしっかり食感があるので噛みごたえがあって、満腹感がアップするのでダイエット中のサラダにもお勧めです。
材料（2～3人前）
鶏皮 150ｇ
油揚げ 4枚
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
濃口醤油 大さじ2杯
お酒 大さじ1杯
コチュジャン 大さじ1杯
ゴマ油 大さじ1杯
サラダ材料
もやし 1袋
きゅうり 1本
甘酢 大さじ2杯
※甘酢は作って常備しておくと便利です。下の調味料で作る事ができます。
勿論市販の甘酢やすし酢でも結構です。
お酢…カップ1/2
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1/2
だし汁…大さじ1
たまたま鶏皮が余っていたので考えたレシピですが、お値段お安く新しい食感を体験出来て家で作れるなら又作ってみたいなっと思いました。節約からスタートした油揚げや厚揚げを使ったメニューですが、結果的に体にもヘルシーに繋がっている気がします。
楽しく♪美味しく♪健康に♪そんな方々のお役に少しでも立てたら嬉しいです。
2016年3月10日
コラーゲンたっぷり！とり骨鍋
体質改善！お肌ツルツル！コラーゲンたっぷり手羽元で鶏骨鍋のレシピ☆
2016年1月20日
寒い日が続きます。皆さん体調崩されたりされていませんか？
今日は体調不良や二日酔いまで、体が辛い時に作る我が家の「体質改善鍋」→「鶏骨鍋」のご紹介です。鶏の手羽元を使うので、お値段は抑え目ですが、骨から出る出汁と軟骨や鶏肉から出るコラーゲンタップリでお野菜も沢山食べられるので、ヘルシー。
ちょっと体調がおかしいな！っとか思った時に作るお鍋です。
どこか参鶏湯（サムゲタン）風のお鍋です
今回のひと手間
・圧力鍋で一度鶏肉を加圧すること。
このひと手間でお出汁がしっかり出る上、骨付きの煩わしさは何処へやら・・・
するっと骨からはずれてジューシーなお肉として食べられるます。
ちょっとプラスで美味しさと栄養アップのＰＯＩＮＴ！
・練り胡麻とにんにく・生姜
この3つで滋養強壮にも効果が期待出来ちゃいます。
市販のお鍋の素が美味しい時代ですが、やはり食材から出たお出汁は格別！！
少し手間をかけて作りたいお鍋の一つです。
2016年1月20日
一口サイズがかわいい！きのこつくね
簡単！可愛い♪一口おつまみ！鶏のきのこつくね！！
2015年11月1日
どのスーパーでも手に入りやすいしめじ&鶏のひき肉！そんな2つをコラボして鶏のハンバーグ。つくねを作ってみました。わざとしめじを見せて、まるでつくねにきのこが生えてきたみたい！？
見た目に可愛く食感も楽しめます。つくねは一口サイズなので、ちょっとしたパーティにも食べやすくてオススメ！大皿に盛り付けても、レンゲスプーンなどに１つずつ盛り付けても可愛いです❤︎
もちろんお弁当にも冷めても美味しいのでオススメです。
タレの配合は1:1:1分量が変わっても簡単です。
手順写真が多い様に見えますが、初心者の方にも分かりやすい様に写真を増やしたので、実際の手順はとても単純で簡単ですので是非作ってみて下さい。
このレシピは年中どこでも手に入りやすい物を使って作れる簡単だけど、ちょっと可愛い一口おつまみを考えて作りました。シンプルなので、プラスでえのきをみじん切りにして中身に加えてみたり、長葱を玉ねぎにして頂いても美味しく頂けます。どんなしめじを入れようか、どんな形を作ろうか、作る時から笑顔になれる。そんなおつまみです。
2015年11月1日
鶏手羽で特別な日の！手羽餃子
とっておきレシピ☆グリルで絶品！！肉汁あふれる～☆手羽餃子♪♪
2015年8月4日
私のとっておき！手羽餃子レシピ♪♪
大好きな誰かの為に作りたい☆
自分へのご褒美ごはんにも☆
冷めても美味しい！
持ち寄りパーティにも大活躍！！
運動会やお花見にも大人気！！！
ひと手間かけて作る『手羽餃子』
私のお料理リクエストBest3にはいるメニューになりました。作る時に食べる人の笑顔が浮かぶ一品です。
特別な日のメニューに加えて頂けたら幸せです。（写真解説を充実させました）
丸ごとかぶりつけるフィンガーフード。骨をはずす作業が出来たらあとは簡単！鶏手羽の骨のはずし方もタップリ写真解説付！
※鶏屋さんだと骨抜きをしてくれるお店もある様ですので各店頭でお尋ね下さい。
骨抜きされた手羽がある場合は手順1.の①〜⑥までは省略して手順2.からご覧下さい
こちらもお勧め「柔らかチャーシューのレシピ」
2015年8月4日
コツ・ポイント
・マヨネーズは高温になると油っぽくなってしまうので、火を止めてから入れて余熱で絡めて下さい。
・焼く時の油は多めに入れて頂く方が揚げ焼きになり、火の通りもよく、焦げ付き防止にもなるので、怖がらずに入れて下さい。（調味料を入れる前に拭きとれるので余分な油は残りませんのでご安心下さい）
michiカエル
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