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牛乳の大量消費におすすめのレシピ16選！うっかり余ってしまったときに

牛乳の消費期限は短く、毎日牛乳を飲むというご家庭では、2、3日家を空けただけで、牛乳が余ってしまうことがよくあります。そんなときにおすすめな、牛乳を大量に消費できるレシピを知っていれば、牛乳を捨てなければならない事態を避けられますね。すぐに召し上がれるものから、冷凍できるものまで、牛乳を消費できるレシピを集めてみました。

ホタテの風味が楽しめるエリンギクリーム煮

【材料】（4人分）
・エリンギ：1パック
・チンゲン菜：一束
・ベーコン：適量
・タマネギ：1/2個
・カニカマ：適量
・牛乳：250cc
・塩：小さじ1/3
・片栗粉：小さじ3
・粉チーズ：適量
・バター：適量

エリンギは通常はタテにカットしますが、こちらのレシピでは輪切りにして、ホタテに見立ててしまおうというアイデアをご紹介します。材料を炒めたあとに煮込んだら裂いたカニカマを投入することで、ホタテのような魚介の風味をつけることができます。お財布にやさしいエリンギで、ホタテ風味を楽しみましょう。

牛乳を消費したいときにおすすめのスープレシピ

シチューではないスープにも、クラムチャウダーやコーンスープなど、牛乳を使ったものはたくさんあります。おすすめのレシピをご紹介します。

クラムチャウダー風の白菜鍋

【材料】（2人分）
・あさりむき身：200g
・むきえび：120g
・玉ねぎ：1個
・大根：5cm
・バター：10g
・小麦粉：大さじ2
・白菜：2枚
・塩こしょう：適量
・コンソメ：小さじ2
・牛乳：450ml
・生クリーム：50ml
・ブラックペッパー：適量

1～2mmのいちょう切りにした大根、スライスした玉ねぎを炒め、塩こしょうをしたら小麦粉を入れて混ぜ合わせ、牛乳を加えましょう。コンソメを入れて煮込み、大根に火が通ったら生クリームを加えます。最後に太めに千切りした白菜を加えて完成です。〆に生パスタやご飯を加えて召し上がるのもおすすめですよ。

白菜とハムのミルク煮

【材料】
・白菜：1/4個
・ハム：8枚
・牛乳：適量
・塩こしょう：少々
・油：適量
・水とき片栗粉：適量

フライパンで白菜を炒め、しんなりとしたらハムを加えてさらに炒めます。塩こしょうで味付けしたら、牛乳を加えて煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。とろっとスープが絡んだ白菜とハムがやみつきになりますよ。

かぼちゃの種とわたでつくるスープ

【材料】
・かぼちゃの種とわた：1個分
・水：1/2カップ
・牛乳：1/2カップ
・塩：少々
・こしょう：少々

かぼちゃのスープというと、わたと種を除いてから作るのが一般的ですが、こちらのレシピでは、わたと種のみ使って作ります。鍋に水を入れたら、わたと種を野菜の網ネットに入れて、わたを押し出すようにもみほぐしましょう。牛乳をくわえて塩こしょうで味を調えたら完成です。

丈夫な骨を作るスープ

【材料】
・白菜：約100g
・生しいたけ：3個
・ツナ缶：大さじ2
・生姜のすりおろし：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小1
・塩：小1/4
・牛乳：200cc
・水：150cc

白菜や牛乳にはカルシウムが含まれますが、しいたけやツナに含まれるビタミンDと同時に摂ることで、吸収率をアップさせます。白菜としいたけを食べやすい大きさにカットして、水と鶏ガラスープの素で煮込みましょう。白菜に火が通ったら、ツナと牛乳を入れて混ぜ合わせ、火を止めたらしょうがのすりおろしを加えて再度温めたら完成です。

セロリを使ったコーンスープ

【材料】
・玉ねぎ：1/2個
・セロリ：1本
・ベーコン：2枚
・ひよこ豆：180g
・牛乳：300ml
・コーンクリーム缶：1缶
・小麦粉：大さじ1
・バター：60g
＜スープ＞
・固形コンソメ：2個
・水：300ml
・パセリ：少々

独特の香りが苦手だという人も多い「セロリ」は、ビタミンや食物繊維が豊富な食材です。苦手な方はコーンスープに入れてみましょう。玉ねぎと一緒に炒めたら、小麦粉をからませて、ひよこ豆、スープを入れて煮込みます。最後にコーンクリーム缶を加えて再び煮立て、牛乳を加えて混ぜましょう。盛りつけにパセリを飾れば完成です。

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