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子どもが喜ぶお弁当の作り方＆簡単おかずのおすすめ人気レシピ50選！

毎日のランチはもちろん、行楽や運動会などイベントでも欠かせないお弁当。毎朝の調理は大変だけど、笑顔で空のお弁当を受け取ったときは「明日もがんばろう！」とうれしくなりますよね。
そこで、忙しい朝でも簡単に作れて大好評間違いなし！のおかずレシピと、見た目にも喜ばれるお弁当の作り方をご紹介します。

ピリ辛がおいしい！オクラの豚巻き焼き

【材料（2人分）】
オクラ…6～8本
塩…小さじ1
豚バラ肉…6～8枚
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1/2
ポン酢…大さじ2
醤油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2～1
しょうがのすりおろし…小さじ1
サラダ油…大さじ1

豚バラ効果でオクラがおいしくなるボリューム満点の一品。ポン酢に合わせる豆板醤は、子どもに合わせて調整を。オクラ特有の星形をした断面で、お弁当が華やかになりますね。

チンゲン菜とツナのごま和え

【材料（3人分）】
チンゲン菜…2株
ツナ缶…1缶（70g）
だし醤油（または濃縮5倍のだしつゆ）…小さじ2
粗くすった白ごま…大さじ4

茹でてしっかりと水気を切ったチンゲン菜に、ツナとすりごま、だし醤油を加えて和えるだけ。チンゲン菜がツナのコクで子どもも好きな味に。お弁当の隙間おかずにもぴったりです。

里芋のガーリック磯部揚げ

【材料（里芋5個分）】
里芋…5個
おろしニンニク…小さじ1
めんつゆ（2倍希釈）…大さじ1
青海苔…小さじ1
片栗粉…大さじ2～3
サラダ油…大さじ3

茹でてホクホクになった里芋に青海苔入りの片栗粉をまぶして、香りのいい磯部揚げに。里芋にめんつゆとニンニクで下味を付けているので、そのままでもおいしく食べられます。

アンチエイジング効果に期待！！茄子のオイケチャ炒め

【材料（2人分）】
なす…4本
パセリ…6ｇ
オイスターソース…小さじ2
ケチャップ…大さじ2.5
赤ワイン…大さじ2
コンソメ…小さじ1
オリーブオイル…大さじ3

オイスターソースとケチャップがたっぷりからんだ甘い味つけは、簡単に味が決まるだけではなく、子どもも大好きな美味しさ♪なすやパセリやオリーブオイルのビタミンや食物繊維、ベータカロテンなど美容成分もたっぷり。

塩昆布の旨みが決め手！和えて寝かせるツナと野菜のおかず

【材料（作りやすい分量）】
塩昆布…大さじ1
ツナ缶…1缶
野菜…200g（目安）

ニンジン、パプリカ、ピーマンなど、お弁当の彩りに欠かせない野菜に、ツナと塩昆布の旨みをプラス。前の晩に和えておけば、寝かせている間に味がなじんで一品完成です。

蓮根とちくわのマヨきんぴら

【材料（4人分）】
蓮根…300g
ちくわ…4本
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
サラダ油…大さじ1
鷹の爪…1本
マヨネーズ…大さじ1

マヨネーズを使うことで、シンプルなきんぴらがコクのあるおかずに変身。ちくわからも旨みが出るので、蓮根がさらにおいしくなります。蓮根を薄切りにすれば時短調理に。

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