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ココナッツミルクの簡単人気レシピ33選♡デザートだけでなくおかずも

更新日：2019.04.26

ココナツの果肉から絞り出したコクのある濃厚なココナッツミルク。南国を思わせるあま～い香りが特徴です。スパイスとの相性が良く、エスニック料理やスイーツには欠かせません。まだまだメジャーな食材ではありませんが、最近はスーパーで缶詰や紙パックのものをお手軽に買うことができます。今回は、そんなココナッツミルクを使ったオススメのアイデアレシピを集めました♪

一気に南国風味♡ココナッツミルクを使ったカレーのレシピ

スパイスと相性のいいココナッツミルク。タイカレーやスリランカカレーなど、スパイスたっぷりのカレーに入れるとまろやかになって一層おいしい♡

アボカドのグリーンカレー

【材料】
・鶏ひき肉：200g
・しめじ：1P（200g）石づきを取りバラバラにする
・パプリカ（又はカラーピーマン）1／4個（50g）3㎝角
・なす：1本（100g）3㎝角
・アボカド：1個：3㎝角
・サラダ油：大さじ1
・グリーンカレーペースト：50g
・ココナッツミルク（缶）：400g
・水：200cc
・ナンプラー：大さじ1
・砂糖：大さじ1

クセになる辛さがたまらない！グリーンカレーペーストは、しっかりと香りが立つまで炒めるのがポイント。アボカドは最後の仕上げに入れます。

【材料】
・メカジキ：2切
・玉ねぎ：50g
・トマト水煮：100g
・ココナッツミルク：100cc
・Aカレーパウダー（ツナパハ）：大さじ1
・ターメリック：小さじ1／2
・カイエンペッパー：小さじ1／3
・ブラックペッパー：小さじ1／2
・塩：小さじ1／2
・にんにくすりおろし：小さじ1
・しょうがすりおろし：小さじ1
・シナモン：5cm
・タマリンドペースト：大さじ1
・ココナッツオイル：大さじ2
・ココナッツミルク：100cc
・水：100cc

油分が少なく日本人でも食べやすいスリランカカレー。ワンプレートにカレー・ライス・サラダ・付け合せを盛り付け、混ぜながら食べるのが特徴です。

【材料】
・鶏手羽元：6本
・Aにんにく：2かけ
・Aしょうが：大さじ1かけ
・Aサラダ油：大さじ1
・玉ねぎ（みじん切り）：100g
・にんじん（みじん切り）：100g
・カピ（えびみそ）：100g
・バター：10g
・カレー粉：大さじ2
・B水：300ml
・B鶏ガラスープのもと：大さじ2
・Bオイスターソース：大さじ1
・Bナンプラー：大さじ1
・Bココナッツミルク：300ml
・Bダイスカットトマト（水煮缶）：1缶（400g）
・Bピーナッツバター：大さじ2
・ごはん：4人前

ココナッツミルクが入っていて辛さ控えめなので、お子様でも食べやすいカレーです。鶏手羽元は焼いてから煮込むのがポイント。

【材料】
・鶏もも肉：250g～
・玉ねぎ：1個
・なす：2本
・カットトマト缶：1缶（400g）
・ココナッツミルク缶：1缶（400ml）
・カレー粉：大さじ2
・赤唐辛子（お子様向けの場合はなしで）：2本
・ナンプラー：大さじ2
・オクラ（飾り用）：4本
・パクチーorミツバ（飾り用）：適量
・野菜チップ（飾り用・お好みで）：適量

市販のルーを使用していないので、小麦粉や余分な油脂が入っていない本格カレー。ココナッツミルクのおかげで、スパイシーなのにマイルド♡

【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：2玉
・玉ねぎ（薄切り）：1／4個
・むきえび：50g
・かまぼこ（短冊切り）：1／3枚
・厚揚げ（短冊切り）：1／2枚
・豆もやし：50g
・塩・こしょう：適宜
・チャービル／パクチー等：お好みで
・レモン：お好みで
・サラダ油：小さじ2
・干しえび（あれば）：小さじ2
・レッドカレーペースト：小さじ2
・にんにく（みじん）：1かけ
・ココナッツミルク：1缶/400cc
・水：250cc
・コンソメ（固形）：1個
・鷹の爪：1本

ラクサは、香辛料が効いた東南アジアの麺料理のこと。ココナッツミルクをベースにしたカレー味のスープとさぬきうどんでラクサをアレンジしました。