料理レシピ

今年の夏、ブレイク☆間違いなし！試してみてみてミテ♪「スリランカカレー」レシピ

更新日：2017.03.06 916 ひこまるさん他1人

カレー大學さん: --もっと見る

今年の夏、ブレイク☆間違いなしの「スリランカカレー」
あなたは、もうご存知ですか？？

スリランカカレーは、大阪で2013年頃から流行し、今や西日本に拡大中。
2015年からは東京でも新店が続々オープンしてるんです。

スリランカカレー？！
またまた、インドカレーと同じでしょ！

いやいや、インドとスリランカ、国は近くても、
カレーは全然違うんです！

スリランカカレーは、
ワンプレートにカレー、ライス、サラダ、付け合せを
一緒に盛り付け、混ぜながら食べます。

初めはカレー＆ライス！
次はサラダ！
次はカレーと付け合わせを混ぜて…
と、食べるほど～♪、混ぜるほど～♪
カレーの味の変化が楽しめるんです(^^♪

味のバリエーションもたくさん！
自分好みを見つけるのも楽しいですね～

スリランカカレーの特長は、
何と言っても『モルディブフィッシュ』を使ったカレーソースで、
油分が少なく、日本人にとてもよく合うんです。

『モルディブフィッシュ』？？
初めて聞いた方も多いのではないでしょうか？
『モルディブフィッシュ』は、なんと『かつお節』のことなんです！
世界中でかつお節を作っているのは、日本とモルティブだけ。
遠く離れた国なのに、不思議ですね。

スリランカカレーは、このモルディブフィッシュからとった出汁を
使ってカレーソースを作るんです。
かつお節を使ったカレーなんて、、とっても魅力的♪

スリランカは熱い国！
カレーソースはスパイシー！

では、さっそくスリランカカレーを作ってみましょう！
今回は、４品を作ります。

１　フィッシュカレー
２　豆カレー(パリップ)
３　豆苗のマッルン
４　じゃがいものスパイシー炒め

この４品を一つのお皿に盛りつけて、完成です。
今回は多いので、２つに分けて掲載します。

作り方

１　フィッシュカレー

【材料（2人前）】
　メカジキ…2切
　玉ねぎ…50g
　トマト水煮…100g
　ココナッツミルク…100cc
　A　カレーパウダー(ツナパハ)…大さじ1杯
　　　ターメリック…小さじ1/2杯
　　　カイエンペッパー…小さじ1/3杯
　　　ブラックペッパー…小さじ1/2杯
　　　塩…小さじ1/2杯
　　　にんにくすりおろし…小さじ1杯
　　　しょうがすりおろし…小さじ1杯
　　　シナモン…5cm
　　　タマリンドペースト…大さじ1杯
　　　ココナッツオイル…大さじ2杯
　　　ココナッツミルク…100cc
　　　水…100cc

【下準備】
　・メカジキは一口大に切る。
　・カレーパウダーを乾煎りする。
　・玉ねぎは横2等分にし、5mm幅に切る。

【作り方】
　①メカジキをAとよく混ぜ合わせる。
　②鍋にココナッツオイルをひき、シナモンを炒め
　　たらにんにくしょうがを炒める
　③玉ねぎがブラウン色になるくらいまで炒めたら、
　　①のメカジキを加えて炒める。
　④ココナッツミルクと水、トマト水煮、タマリン
　　ドペーストを加えて約10分煮込む。
　⑤塩で味を調える。

２　豆カレー(パリップ)

【材料（2人前）】
　レンズ豆…100g
　玉ねぎ…100g
　水…200cc
　ココナッツミルク…100cc
　にんにくすりおろし…小さじ1杯
　カレーリーフ…10枚
　モルディブフィッシュ…小さじ1杯
　シナモン…5cm
　青唐辛子…1本
　ターメリック…小さじ1/2杯
　塩…小さじ1/2杯
　ココナッツオイル…大さじ2杯

【下準備】
　・玉ねぎは粗みじん切りにする。
　・レンズ豆は水で洗っておく。
　・レンズ豆は水で洗っておく。

【作り方】
　①鍋にココナッツオイルとシナモンを熱し、香りが
　　出たらにんにくと玉ねぎを炒める。
　②カレーリーフ、青唐辛子、モルジブフィッシュ、
　　ターメリックを加えて炒める。
　③塩、水、ココナッツミルクを加えて約15分程
　　煮る。
　④塩で味を調える。

３　豆苗のマッルン

【材料（ 2人前）】
　豆苗…100g
　玉ねぎ…50g
　ココナッツファイン…20g
　ココナッツミルク…大さじ1杯
　ターメリック…小さじ1/2杯
　塩…小さじ1/2杯
　ココナッツオイル…大さじ1杯

【下準備】
　・玉ねぎは横2等分にし、5mm幅に切る。
　・豆苗は根を取っておく。

【作り方】
　①フライパンにココナッツオイルを熱し、玉ねぎを
　　炒める。
　②ココナッツファインとココナッツミルク、ターメ
　　リック、塩を加えて炒める。
　③豆苗を炒める。

４　じゃがいものスパイシー炒め

【材料（ 2人前）】
　じゃがいも…150g
　玉ねぎ…50g
　にんにくすりおろし…小さじ1/2杯
　カレーリーフ…10枚
　シナモン…5cm
　モルジブフィッシュ…小さじ1杯
　塩…小さじ1/2杯
　カイエンペッパー…小さじ1/3杯
　ココナッツオイル…大さじ1杯

【下準備】
　・玉ねぎは横2等分にし、5mm幅に切る。
　
【作り方】
　①じゃがいもを一口大に切り、耐熱容器に入れて
　　約3分加熱する。
　②フライパンにココナッツオイルとシナモンを
　　熱し、香りが出たらにんにくと玉ねぎを炒める
　③カレーリーフ、モルジブフィッシュ、塩を加えて
　　炒める。
　④ターメリック、カイエンペッパーを加える。
　⑤じゃがいもを加えて味をからめるように炒める。