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ココナッツミルクの簡単人気レシピ33選♡デザートだけでなくおかずも

更新日：2019.04.26

ココナツの果肉から絞り出したコクのある濃厚なココナッツミルク。南国を思わせるあま～い香りが特徴です。スパイスとの相性が良く、エスニック料理やスイーツには欠かせません。まだまだメジャーな食材ではありませんが、最近はスーパーで缶詰や紙パックのものをお手軽に買うことができます。今回は、そんなココナッツミルクを使ったオススメのアイデアレシピを集めました♪

ラ王をケーキにアレンジ！秋のガトー「ラ王」バージョン

【材料】
・ラ王麺：1袋
・グラノーラ：30g
・マヌカハニー：20g
・カルピスバター無塩：20g
・グラニュー糖：20g
・レーズン：20g
・袋スープ：1袋
・全卵：3個
・グラニュー糖：90g
・小麦粉：90g
・BP：5g
・ココナッツミルク：200cc
・ココアパウダー、パウダーシュガー、ベルベーヌの葉：少々
・胡桃、カッシュナッツ、アーモンド：75g
・ドライフルーツ：75g

インスタントラーメンのラ王を使ったケーキ。とんこつしょうゆのスープも入ってます♪マイルドな柔らかい生地にするためにココナッツミルクを入れました。

【材料】
・マンゴーの缶詰（マンゴー）：1缶（230g）
・ココナッツミルク：100g
・豆乳：50g

マンゴーの缶詰とココナッツミルクで作る濃厚なアイスバー。シロップ漬けマンゴーの甘味があるので砂糖はいりません。アイスバーの型にいれて3時間くらいでできます♪

ココナッツの香りがただようドリンクのレシピ

牛乳や豆乳もいいけれど、ココナッツミルクで作ったドリンクもおいしい♡甘いドリンクはもちろん、コーヒーに入れても香りが楽しめます。

チアシード＆ココナッツミルク☆混ぜるだけのスイーツレシピ♪美容と健康に♬

【材料】
・チアシード：大さじ1
・ココナッツミルク：70cc
・はちみつ：大さじ1／2
・フルーツ、ハーブ：お好みで

タピオカのような食感のチアシードはココナッツミルクによく合います。混ぜて冷やすだけの簡単スイーツ。エスニック料理のあとにぜひ♪

【材料】
・コーヒー（今回はアイスコーヒー）：1杯
・ココナッツミルク氷：お好みの個数で♡

「コーヒーミルク」のかわりに「ココナッツミルク氷」をコーヒーに添えて。ココナッツの香り＆風味がコーヒーに合うんです！氷はカワイイ型で作るのがポイント。

濃厚でまろやか♪ココナッツミルクのスープレシピ

タイのスープといえばトムヤムクンが有名ですが、ココナッツミルクスープも人気メニューの1つ。酸味が効いていて辛さ控えめです。

タイ風スイートポテトスープのレシピ

【材料】
・エシャロット（玉ねぎでも可）：2、玉ねぎなら1／2
・ココナッツオイル（オリーブオイルでも可）：小さじ2
・刻んだにんにく：6片
・刻んだレモングラス：約110g
・刻んだしょうが：約110g
・セラノペッパー（ハラペーニョでも可）：大さじ1
・イエローカレーパウダー：小さじ1
・ウコン：小さじ1／2
・水：1500ml
・好きな野菜：適量
・鶏肉：適量
・さつまいも：0.9kg
・にんじん：大きめ1本
・ココナッツミルク：120〜240ml
・三温糖：小さじ2
・しょうゆ：小さじ3
・ライムジュース：小さじ2

ココナッツミルクたっぷりのタイのスープ。たくさんの野菜と鶏肉が入っています。温かくても、冷やしてもおいしいスープです。

【材料】
・オリジナル　塩レモン（瓶）：大さじ1.5
・チャオコーココナッツミルク（パック）：1p
・スパイスファクトリー　カレーパウダー：大さじ2
・シチリアンクラシックオーガニックレモン果汁100%：大さじ1
・ブイヨンキューブ：1個
・鶏もも肉：1／2枚
・ニンニク（みじん切り）：1片
・ショウガ（みじん切り）：10g
・タマネギ（粗みじん切り）：1／2個分
・ズッキーニ（3mm幅のイチョウ切り）：1／2個
・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
・パクチー：適量
・塩、白こしょう：適量

塩レモンとココナッツミルクを使ったレモンチキンカレースープ。お好みでパクチーを飾って。