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手軽に料亭の味が完成！白だしを使った人気のレシピ30選

更新日：2020.02.10

「これさえあれば味が決まる！」と噂の白だし、人気ですね。和風のおかずのベースにはもちろん、え！こんなものにまで？と驚きの隠し味にも使えて超便利なこの白だし、上手に活用しているお料理達人のレシピを集めてみました。

えびとアボカドのだし風味パスタ☆

【材料】（2人分）
パスタ：180ｇ
えび（ブラックタイガー）：15尾
アボカド：1個
オリーブ油：大さじ2
白だし：大さじ2
ブラックペパー：適量

塩はゆでるときだけでOK！オリーブ油と白だしの相性が抜群で、麺自体がおいしく炒めあがります。

【材料】（2人前）
さんま：1/2尾
グリーンオリーブ：2個
ブラックオリーブ：2個
にんにくのみじん切り：小さじ1
赤唐がらし：1/2本
バジル：1枚
スパゲッティ：100g
オリーブオイル：小さじ1
A割烹白だし：小さじ4
A水：大さじ1
イタリアンパセリ・みじん切り：小さじ2
オリーブオイルエクストラバージン：適量

シンプルな味付けだけに、うまく作れない、なんとなく物足りない…という人も多いペペロンチーノ。実は白だしが入るだけでごちそう感がぐんとアップしちゃいます。

まだまだあります♪白だしを使ったレシピ

自分でとっただし＋味付けでもそこそこ。でも本当はどんな味が正解なのかな〜？って思うことありませんか？白だしなら、おうちで簡単に料亭の味♪を楽しめちゃいますよ。

疲れた体を癒やしてくれる！冷や汁レシピ

【材料】（4人前）
あじ：1尾
塩：少々
木綿豆腐：1/2丁
きゅうり：1本
Aみそ：大さじ2
Aすり白ごま：大さじ2
B水：カップ 4
B割烹白だし：大さじ4
温かいご飯：茶碗4杯分
青じそのせん切り：5枚分
みょうが・せん切り：1個分

宮崎の郷土料理として知られる「冷や汁」。夏バテに効くことで人気ですが、夏だけじゃなく、暖房の効いた部屋でお酒のシメに食べる冷や汁もまた格別ですよね！

【材料】（2人分）
そうめん：3束
豚肉：100ｇ
なす：1/2本
大葉：10枚
みょうが：3個
かいわれ：1/2パック
ミニトマト：5個
酒、ごま油：各大さじ１
ＧＡＢＡＮ花椒：小1/2
白だし：65ｍｌ
水：350ｍｌ

お肉と野菜たっぷりのボリュームそうめんは、手軽で栄養満点でランチにおすすめのメニュー。花椒を効かせた具とだしの相性も最高です♪

【材料】（2人分）
アラスカ　レッドサーモン（紅鮭水煮缶）：1缶
オリジナル　ベシャメルソースパウダー：15g
もへじ　特選白だし：20cc
豆乳：300cc
玉ねぎ：1/2個
じゃがいも：1個
ニンジン：1/2本
セロリ：1/2本
白菜の葉：2～3枚
ほうれん草：2株くらい
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適量

豆乳であっさり仕上げるサーモンシチュー。ゴロゴロっと大きな具で見た目のおいしさもアップ。

【材料】（2人分）
豆腐（もめん）：1/2丁
ししとう：4本
焼き麩：1/2袋
片栗粉：適量
溶き卵：1個分
揚げ油：適量
もみじおろし：適量
A・だし汁（白だし）：150ml
A・みりん：大さじ1
A・濃口しょう油：大さじ1
A・水溶き片栗粉：適量

香ばしさの秘密は砕いたお麩を混ぜた衣。だしがよくからんで、お豆腐が最高に美味しく食べられるレシピです。

白だしって本格和食に使うイメージでしたが、こんなにいろいろなレシピに活用できるものなんですね!? なんとなーく味が決まらないとき、コクが足りないなと思うとき、レシピの和洋を問わずちょっと入れてみるとグンとおいしくなるのにびっくりです。白だし、ふだん使い調味料の定番になりそうな予感♡

まとめ／伊波裕子

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